ग्लेज़्ड पोर्क रोल

हे, हे, हे! गर्मी है, यह गर्म है, लेकिन मुझे कुछ बेक किया हुआ खाने का मन कर रहा है! कुछ ऐसा जो मुझे मेरी सास की मिर्च की ज़ाकुस्का के जार से छुटकारा दिलाने में मदद करे। इसे फेंकना नहीं चाहता, क्योंकि यह बर्बाद होगा। इसलिए, आज सुबह, मैंने एक डिलिकेसी तैयार करने के विचार के साथ बाजार की ओर रुख किया। मैंने मांस की दुकान की लड़की से 1.2 किलोग्राम से 1.5 किलोग्राम के बीच का एक टुकड़ा, बिना हड्डी का पोर्क लॉइन, भरने के लिए खोला हुआ मांगा। जबकि आंटी अपना काम कर रही थी, मैं देख रहा था कि वह मांस को कैसे आकार दे रही थी, पहले से ही इस संयोजन से क्या निकलेगा, इसके बारे में सपना देख रहा था। मैंने लगभग 250 ग्राम मशरूम और एक ताजा लीक भी खरीदा। घर लौटने पर, मैंने काम करना शुरू कर दिया। जब मैंने देखा कि मांस को कैसे आकार दिया गया था, तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे अपनी रचनात्मकता को चुनौती देने की आवश्यकता है। मेरे पास एक अच्छा चाकू नहीं था, इसलिए मैंने मौके पर ही इम्प्रोवाइज किया। मैंने मांस को दोनों सिरों से मोड़कर दो रोल बनाए। मैंने इसे ठीक बीच में काटा, इसे पतला करने के लिए संघर्ष किया, इसे मांस के हथौड़े के बजाय अपनी मुट्ठी से थोड़ी देर पीटा, और थोड़ा नमक छिड़का। फिर, मैंने मशरूम और लीक को "स्टाइल" करना शुरू किया। मैंने मशरूम को उनके तनों के साथ काटा, लेकिन मैंने रूप पर ज्यादा ध्यान नहीं दिया, क्योंकि स्वाद ही मायने रखता है। मैंने लीक को पतले गोल टुकड़ों में काटा और उन्हें एक कटोरे में मसालों और तेल के साथ मिलाया। मैंने नमक, नींबू और रोज़मेरी के साथ एक तैयार मिश्रण का उपयोग किया, साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ एक और। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मैंने मिश्रण को पोर्क पर फैलाया, कुछ कच्ची गाजर की छड़ें भी जोड़ीं, जो अपने आकार को बनाए रखेगी और ताजगी का एक नोट जोड़ देगी। अब अच्छी बात शुरू होती है: मैंने मांस को एक रोल की तरह लपेटा और इसे कसाई की रस्सी से बांध दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ ठीक से बंधा हुआ है। रोल को बांधने के बाद, मैंने इसे ज़ाकुस्का के साथ ब्रश किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर भाग ढका हुआ है। मैंने पैन में एक कप पानी डाला और सब कुछ ओवन में डाल दिया। शुरू में, मैंने केवल नीचे से आग लगाई, और जब मैंने रोल को पलटा, तो मैंने ऊपर से भी आग लगा दी, ताकि एक सही परत प्राप्त हो सके। जब मैंने देखा कि यह लगभग तैयार है, तो मैंने पैन से सॉस को एक बर्तन में निकाल लिया। मेरे पास कटा हुआ लीक और मशरूम का एक मुट्ठी भर बचा था, जिसे मैंने एक चम्मच मार्जरीन और थोड़े से पानी के साथ भून लिया, कुछ मिनटों के लिए उबालने दिया। मैंने ओवन के पैन से सॉस मिलाया, सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर के साथ मिलाया जब तक कि मैंने एक चिकनी क्रीम प्राप्त नहीं कर ली, जिसे मैंने थोड़ा कम होने दिया। पैन में मांस पर मैंने ज़ाकुस्का का बाकी हिस्सा रखा और इसे गहरे रंग के लिए उच्च गर्मी पर छोड़ दिया। जब मैंने रोल को स्लाइस में काटा, तो मैंने उन्हें ऊपर से सॉस के साथ परोसा, ताजा सलाद के साथ लेट्यूस, प्याज और अचार के खीरे के साथ। भोजन पूरा करने के लिए, मैंने ठंडे सफेद या रोज़े वाइन का एक गिलास चुना; मेरे पास घर से एक बुसुइओक था, जो गर्म गर्मी के लिए एकदम सही था। अब, जब मैं आपको लिख रहा हूँ, तो मैं अपनी पाचन क्रिया को और सुखद बनाने के लिए एक गिलास वाइन खत्म कर रहा हूँ। शुभ भोजन!