बोबोटी, मीठा-नमकीन मीट ग्रैटिन

सामग्री

• 50 g सफ़ेद ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा
• 200 ml दूध
• 1 बड़ा प्याज़ (150 g)
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 300 g बीफ़ का कीमा
• 300 g पोर्क का कीमा
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच जिंजरब्रेड मसाला मिश्रण
• 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
• 1/2 चम्मच करी पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 15 g ताज़ा कटा हुआ पार्सले
• 40 g किशमिश
• 40 g सूखी खुबानी
• 20 g कटे बादाम
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 4 अंडे
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. ब्रेड के टुकड़े करके दूध में भिगो दें। 2. प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काटें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर हल्के रंग के न हो जाएँ। 3. एक बाउल में बीफ़ और पोर्क के कीमे को धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, जिंजरब्रेड मसाला, अदरक पाउडर, करी पाउडर, हल्दी, कटा हुआ पार्सले और अच्छी तरह निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ मिलाएँ। दूध बचाकर रखें। मिश्रण पैन में डालें, किशमिश, छोटे टुकड़ों में कटी सूखी खुबानी और कटे बादाम डालें। 10 मिनट पकाएँ, जब तक कीमा भुन न जाए और पैन में तरल न बचे। 4. मिश्रण में 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें। इसे तेल लगी 30 × 20 cm की ग्रैटिन डिश में डालकर दबाएँ। 5. अंडों को बचाए हुए दूध, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। इसे कीमे के ऊपर डालें और 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक अंडे की परत जमकर हल्की सुनहरी न हो जाए। परोसने से पहले 10 मिनट रखा रहने दें। इसे गरम या ठंडा परोस सकते हैं।