चैंटरेल और मशरूम के साथ स्टू

गहब्बे और मशरूम की सब्ज़ी - प्रकृति की सुगंध का विस्फोट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

गहब्बे और मशरूम की सब्ज़ी की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह रेसिपी गर्मियों की रातों के लिए आदर्श है, जब ताजे मशरूम और सब्जियों की सुगंध आपको गर्म कंबल की तरह लपेट लेती है। मैं आपसे साझा करने जा रहा हूँ कि कैसे साधारण सामग्रियों को एक विशेष डिश में बदलें, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरी हो।

गहब्बे और मशरूम के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
गहब्बे, एक अद्वितीय स्वाद वाले जंगल के मशरूम, सदियों से पारंपरिक रसोई में उपयोग किए जाते रहे हैं। ये न केवल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होते हैं। इन्हें संरक्षित मशरूम के साथ मिलाने से एक अनोखा बनावट और गहरा स्वाद मिलता है, और सब्ज़ी परिवार के भोजन या सरल सप्ताहांत लंच के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाती है।

आवश्यक सामग्री
- 300 ग्राम गहब्बे का जार में नमक (सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं)
- 1 छोटे जार में कटे हुए मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 150 ग्राम टमाटर का छिलका उतारकर टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 कप पानी

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. गहब्बे की तैयारी
सबसे पहले, गहब्बे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें ठंडे पानी में लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, हर 30 मिनट में पानी बदलते रहें। यह प्रक्रिया गहब्बे के नमक को हटाने में मदद करेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सब्ज़ी के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे। जब वे नमक रहित हो जाएं, तो गहब्बे को काट लें, लेकिन बहुत बारीक न काटें, ताकि बनावट बनी रहे।

2. मशरूम और सब्जियों की तैयारी
जार से मशरूम को छान लें और ठंडे पानी में धो लें। अगर आवश्यक हो तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि यह सब्ज़ी में बेहतर तरीके से मिल सके। छिलके उतारे हुए टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. सामग्रियों को पकाना
क्रॉक पॉट में 2 चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अच्छे से मिलाएं। ये सब्जियाँ सब्ज़ी के सुगंधित आधार का निर्माण करेंगी।

4. सामग्रियों का संयोजन
गहब्बे, मशरूम और कटे हुए टमाटर को पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

5. क्रॉक पॉट में पकाना
पैन में 1/2 कप पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। उपकरण को बिजली से कनेक्ट करें, "हाई" मोड का चयन करें और समय को 3 घंटे 30 मिनट पर सेट करें। यह धीमी पकाने का समय स्वादों के विकास और अच्छे मिश्रण की अनुमति देगा।

6. सब्ज़ी को समाप्त करना
पकाने के अंतिम 30 मिनट में, टमाटर का पेस्ट और छिली हुई, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। इससे सब्ज़ी की सुगंध बढ़ेगी, स्वाद का एक स्वादिष्ट स्तर जोड़ा जाएगा।

7. परोसना
एक बार जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो क्रॉक पॉट को बिजली से डिस्कनेक्ट करें। परोसने से पहले सब्ज़ी को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे अकेले या आलू के मैश, पोलेंटा या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। एक हरी सलाद इसके साथ एकदम सही भोजन को पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव
- गहब्बे: यदि आपके पास जार में गहब्बे नहीं हैं, तो आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सब्ज़ी में डालने से पहले थोड़ा पकाएं।
- संरक्षण: यदि सब्ज़ी बची है, तो इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे स्टोव या ओवन में हल्का गर्म करें।
- विविधता: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या ज़ुकीनी डाल सकते हैं, ताकि रेसिपी को विविधता दी जा सके। आप चिकन या टर्की के साथ सब्ज़ी बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह सब्ज़ी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। गहब्बे पौधों के प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मशरूम उनके एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा, उपयोग की गई सब्जियाँ संतुलित आहार में योगदान करती हैं, शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजे गहब्बे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे गहब्बे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से साफ और पकाना चाहिए, इससे पहले कि आप उन्हें सब्ज़ी में डालें।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, यह रेसिपी 100% शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो मांस रहित आहार पसंद करते हैं।

3. इस सब्ज़ी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलती हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर इस सब्ज़ी के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यदि आप गैर-अल्कोहलिक पेय पसंद करते हैं, तो हर्बल चाय या टमाटर का जूस बेहतरीन विकल्प होंगे।

तो, एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो समृद्ध और स्वस्थ सुगंधों से भरा हुआ है! यह गहब्बे और मशरूम की सब्ज़ी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन जाएगी। ब Bon appétit!