पिकनिक के लिए उर्दा और स्ट्रॉबेरी केक

पिकनिक के लिए उर्दा और स्ट्रॉबेरी केक में सूजी में लपेटे हुए फलों के टुकड़े नरम, डेयरी से भरपूर घोल में मिलाए जाते हैं। उर्दा, रोमानिया का ताज़ा मट्ठा-पनीर, और खट्टी क्रीम बीच के हिस्से को नम रखते हैं, जबकि 180 °C पर 45–50 मिनट बाद ऊपरी सतह हल्की सुनहरी हो जाती है। ठंडा होने पर इसे बिना टूटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, चाहे आप चौकोर साँचा लें या आयताकार। मैं इसे पतली स्लाइस में नहीं, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम: 60 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 340 किलो कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम स्ट्रॉबेरी
2 बड़े चम्मच सूजी
120 ग्राम नरम मक्खन
150 ग्राम चीनी
3 अंडे
500 ग्राम उर्दा
250 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
200 मिलीलीटर खट्टी क्रीम
200 मिलीलीटर दही

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी धोकर उनके डंठल और पत्तियाँ हटा दें। छलनी में रखकर पानी निकलने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. नरम मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटें। 3 अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह फेंटें। फिर भुरभुरा किया हुआ उर्दा मिलाएँ और मिश्रण एकसार होने तक फेंटें। 3. आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। इस सूखे मिश्रण के 125 ग्राम उर्दा वाले मिश्रण में डालकर हल्के हाथ से फेंटें। 4. वनीला अर्क, खट्टी क्रीम और 100 मिलीलीटर दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाकी 125 ग्राम सूखा मिश्रण और बचा हुआ 100 मिलीलीटर दही भी डालें। हल्के हाथ से बस उतना मिलाएँ कि आटा दिखना बंद हो जाए। 5. स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को सूजी में लपेटें, घोल में डालें और हल्के से मिलाएँ। बेकिंग पेपर लगे 24 × 24 सेमी या 20 × 30 सेमी के साँचे में घोल डालें। 6. 180 °C पर 45–50 मिनट तक बेक करें, जब तक केक हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 7. साँचे को ओवन से निकालें और केक को उसमें लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें। फिर काटकर परोसें।

नोट्स

इसे बिना किसी सॉस के, काली चाय के साथ परोसें। ताज़ा उर्दा लें, जिसकी महक साफ हो और स्वाद खट्टा न हो। अगर पैकेट में मट्ठा जमा हो, तो इस्तेमाल से पहले उसे छान लें। बहुत पकी स्ट्रॉबेरी से ज्यादा रस निकलता है, इसलिए धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह पानी निकलने दें। आटा मिलाने के बाद मैं जल्दी नहीं करती: सूखा आटा दिखना बंद होते ही रुक जाती हूँ, घोल को पूरी तरह चिकना करने के लिए ज्यादा नहीं फेंटती। 24 × 24 सेमी के साँचे में केक, 20 × 30 सेमी वाले साँचे के मुकाबले ज्यादा ऊँचा बनेगा और उसे बेकिंग के पूरे समय की जरूरत पड़ सकती है। मैं केक को साँचे में ही ठंडा होने देती हूँ। गर्म होने पर काटते समय यह आसानी से टूटता है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।