रूसी टोपी

रूसी टोपी, वनीला क्रीम केक, नारियल और चॉकलेट ग्लेज़ मैंने यह केक बनाना शुरू किया जब एक केक का बेस किनारों पर बहुत पक गया और उस केक के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता था जिसे मैंने तैयार किया था। इसे फेंकने के बजाय, मैंने इससे छोटे गोल काटे और उन्हें क्रीम केक में बदल दिया। रूसी टोपी को बनाना काफी सरल है और उनका रूप बहुत आकर्षक होता है, खासकर जब उन्हें नारियल में लपेटा जाता है और चॉकलेट से ग्लेज़ किया जाता है। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक नहीं बताया गया; काटने, भरने, लपेटने और ग्लेज़िंग में लगभग 35-40 मिनट लगे तैयारी का समय: इकट्ठा करने और सजाने में लगभग 35-40 मिनट, जिसमें बेस तैयार करने और ठंडा करने का समय शामिल है बेकिंग का समय: 35 मिनट पोर्टियन: संख्या कटा हुआ गिलास के व्यास पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: वनीला क्रीम, नारियल और चॉकलेट के साथ घर का बना केक सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच तेल 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 1 पैकेट वनीला क्रीम 200 मिली दूध 300 मिली मेग्ले व्हिपिंग क्रीम फिनिशिंग के लिए 100 ग्राम नारियल के चिप्स ग्लेज़ के लिए 90 ग्राम दूध चॉकलेट 50 मिली तरल क्रीम तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सफेदी को फेंटें और बाकी मिश्रण तैयार करने तक अलग रख दें। एक अन्य बर्तन में, यॉल्क, चीनी, पानी और तेल डालें। मिश्रण को हल्का रंग और मात्रा बढ़ाने तक फेंटें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को यॉल्क क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में, फेंटी हुई सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं। इस बार मिक्सर का उपयोग न करें। हल्के से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण हवादार बना रहे। आटे को 20 x 30 सेमी की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे पेपर से ढका गया हो। बेस को 35 मिनट तक धीमी आंच पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म काटना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि परतें आसानी से टूट सकती हैं। 2. बेस को काटना जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काटें। प्रत्येक परत से गोल आकार काटें, एक गिलास का उपयोग करके। कोशिश करें कि पहले के गोल के किनारे के करीब काटें, ताकि बेस का अधिकतम उपयोग किया जा सके। दो परतों से बने गोलों को क्रीम के साथ जोड़ दिया जाएगा। 3. क्रीम तैयार करना एक बर्तन में वनीला क्रीम, दूध और तरल क्रीम डालें। लगभग 3 मिनट तक उच्च गति पर फेंटें, जब तक आपको एक फूली हुई और गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। यह क्रीम इसलिए उपयोग की जाती है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसे पकाने या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप चाहें, तो आप इसके बजाय घर पर बनाई गई वनीला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे फिर से फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया जाए, लेकिन यह इस रेसिपी के चरणों का हिस्सा नहीं है। 4. कुकीज़ को इकट्ठा करना प्राप्त क्रीम का आधा हिस्सा बेस को जोड़ने के लिए रखें। एक गोल पर थोड़ी क्रीम लगाएं, फिर इसे दूसरे गोल से ढक दें। धीरे से दबाएं, ताकि यह सेट हो जाए, बिना बेस को चपटा किए। बची हुई क्रीम से, कुकीज़ के किनारों को लगाएं। फिर प्रत्येक कुकी को नारियल के चिप्स में लपेटें, जब तक क्रीम समान रूप से कवर न हो जाए। यह प्रक्रिया काफी तेज़ होती है, खासकर यदि आपने सभी गोल पहले से काट लिए हैं। मूल रेसिपी में, काटने, भरने, नारियल में लपेटने और ग्लेज़िंग में लगभग 35-40 मिनट लगे। 5. ग्लेज़ तैयार करना दूध चॉकलेट और तरल क्रीम को एक बर्तन में डालें और उन्हें एक साथ पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिल जाए। एक छोटी चम्मच की मदद से, प्रत्येक कुकी के ऊपर ग्लेज़ डालें। ध्यान से काम करें, ताकि चॉकलेट ऊपर की तरफ रहे और नारियल से ढके किनारों को गंदा न करे। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब आपके पास एक साधारण बेस हो या जब यह एक केक के लिए पर्याप्त अच्छा नहीं दिखता। काटा हुआ गोल छोटे दोषों को छुपाता है, और क्रीम, नारियल और ग्लेज़ पूरी तरह से बेस के रूप और स्वाद को बदल देते हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे जल्दी से इकट्ठा किया जा सकता है। क्रीम के साथ वनीला क्रीम को पकाने और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है, और कुकीज़ को बिना जटिल प्रक्रियाओं के एक के बाद एक तैयार किया जा सकता है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स बेस को अच्छी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें और गोल काटें। गर्म बेस अधिक नाजुक होता है और काटने के दौरान टूट सकता है। हवादार मिश्रण के लिए, सफेदी को अंत में, स्पैटुला या चम्मच से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। इसे जोर से न मिलाएं और एक बार मिलाने के बाद मिक्सर पर वापस न जाएं। गोल को दोनों परतों से काटा जाना चाहिए, ताकि उन्हें जोड़ने के लिए दो-दो मिलाया जा सके। यदि गिलास बहुत बड़ा है, तो आप कम कुकीज़ प्राप्त करेंगे, और यदि यह छोटा है, तो आपके पास अधिक टुकड़े होंगे। ग्लेज़िंग करते समय, चॉकलेट को केवल ऊपर डालें। नारियल के साथ किनारों को साफ रखना चाहिए ताकि कुकीज़ का विशिष्ट रूप बना रहे। वैकल्पिकताएँ वनीला क्रीम को घर पर बनाई गई वनीला क्रीम से बदला जा सकता है और इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेखित है। इस मामले में, क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा करना चाहिए। ग्लेज़ के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, लेकिन रेसिपी का स्रोत कोई अन्य विकल्प नहीं बताता है। यदि आप किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट चुनते हैं, तो ग्लेज़ की स्थिरता भिन्न हो सकती है, विशेष रूप से कोको की मात्रा के आधार पर। वैरिएशन आप कुकीज़ को उसी संरचना के साथ अन्य क्रीम का उपयोग करके बना सकते हैं जो कोको बेस के साथ मेल खाती हैं। हालांकि, अन्य क्रीम के लिए मात्रा और चरण इस रेसिपी में शामिल नहीं हैं, इसलिए इसे गोलों को जोड़ने और नारियल के चिप्स को सहारा देने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। सेवा के विचार कुकीज़ को तब परोसा जाता है जब ग्लेज़ ठंडा हो गया है। इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है, ऊपर की तरफ ग्लेज़ के साथ। ये पारिवारिक भोजन, मिठाई की प्लेट के लिए या तब जब आप एक बेस का उपयोग करना चाहते हैं जो एक केक के रूप में परोसे जाने के लिए पर्याप्त अच्छा नहीं है, के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पहले से बेक किया हुआ केक बेस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। यह रेसिपी वास्तव में एक साधारण बेस से शुरू होती है जिसे केक के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता था, क्योंकि किनारे बहुत सूख गए थे। बेस को दो भागों में काटने और गोलों को काटने की अनुमति होनी चाहिए। सफेदी को स्पैटुला से क्यों मिलाया जाता है, मिक्सर से नहीं? फेंटी हुई सफेदी हवा देती है और बेस को हल्का बनाती है। यदि इसे मिक्सर से बहुत जोर से मिलाया जाता है, तो मिश्रण अपनी मात्रा खो सकता है। बेस को कितनी देर बेक किया जाता है? बेस को 35 मिनट तक धीमी आंच पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग के बाद इसे काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। क्या मैं भरने के लिए केवल क्रीम का एक हिस्सा इस्तेमाल कर सकता हूँ? क्रीम को दो भागों में बांटा जाता है। आधा गोलों को जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, और बाकी किनारों पर लगाया जाता है, ताकि नारियल के चिप्स चिपक सकें। मैं ग्लेज़ करते समय किनारों को साफ कैसे रखूं? ग्लेज़ को एक छोटी चम्मच से केवल कुकी के ऊपर डालें और नारियल के ढके किनारों तक फैलाने से बचें। प्रत्येक कुकी पर चॉकलेट की छोटी मात्रा के साथ काम करना आसान होता है। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और पूरी रेसिपी को संदर्भित करते हैं, क्योंकि अंतिम संख्या कटी हुई कुकी के आकार पर निर्भर करती है, और सामग्री के ब्रांड परिणाम को बदल सकते हैं। पूरी मात्रा के लिए, कुकी लगभग 3,600-4,000 कैलोरी, 60-75 ग्राम प्रोटीन, 350-420 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 190-230 ग्राम वसा हो सकती है। प्रति टुकड़ा, मान तब निर्धारित किए जाने चाहिए जब आप यह तय करें कि आपने कितनी कुकीज़ प्राप्त की हैं। उदाहरण के लिए, यदि 20 टुकड़े बनते हैं, तो एक कुकी में लगभग 180-200 कैलोरी हो सकती है। यह केवल एक अनुमान है, कोई सटीक पोषण मूल्य नहीं है, क्योंकि यह प्रत्येक टुकड़े पर क्रीम और ग्लेज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। संग्रहण और पुनः गर्मी कुकी को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है, क्योंकि इसमें क्रीम और व्हिपिंग क्रीम होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। परोसने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, बस इतना कि यह बहुत ठंडी न हो, लेकिन इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए। ऊपर की चॉकलेट और क्रीम बेहतर आकार बनाए रखती हैं यदि कुकीज़ को ठंडा रखा जाए।

सामग्री

बेस: -6 अंडे -6 बड़े चम्मच चीनी -1 बड़ा चम्मच पानी -1 बड़ा चम्मच तेल -6 बड़े चम्मच आटा -2 बड़े चम्मच कोको -1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: -1 पैकेट वैनिला क्रीम -200 मिली दूध -300 मिली मेग्ल व्हिप्ड क्रीम