केले वाला मोलहिल केक

केले वाला मोलहिल केक, मस्कारपोन क्रीम और स्पॉन्ज के मोटे चूरे की परत के नीचे फल छिपाए रखता है। कोको वाला स्पॉन्ज मुलायम रहता है और बीच से खोखला आकार इसे चींटियों के टीले जैसा रूप देता है, जिसके किनारों तक क्रीम भरी होती है। मुझे इसे ठंडा करके पतली स्लाइसों में परोसना पसंद है। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 75 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

5 अंडे
1/8 चम्मच नमक
10 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच तेल
टिन के लिए 1 चम्मच तेल
1 चम्मच रम एसेंस
2 भरे हुए बड़े चम्मच कोको पाउडर
8 भरे हुए बड़े चम्मच मैदा
10 g बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

250 g मस्कारपोन
100 g चीनी
200 ml मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

भरने और सजाने के लिए

4 मध्यम केले
वेफर के फूलों और पत्तियों का 1 सेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त, मेरिंग्यू जैसा झाग न बन जाए। जर्दी, तेल और रम एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 3. कोको, थोड़ा-थोड़ा करके मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक सूखा मैदा दिखाई न दे। 4. 22 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म केक टिन में तेल लगाएं और तली पर बेकिंग पेपर बिछाएं। बैटर डालें और 30 मिनट बेक करें, जब तक स्पॉन्ज में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 5. स्पॉन्ज को 10-15 मिनट टिन में ही रहने दें, फिर चाकू से किनारों को छुड़ाकर बाहर निकालें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। 6. मस्कारपोन को चीनी के साथ फेंटें, ठंडी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक क्रीम एकसार और मलाईदार न हो जाए। 7. स्पॉन्ज के ऊपरी हिस्से से गोलाई में काटें, किनारे और तली पर लगभग 2 सेमी की परत रहने दें। बीच का स्पॉन्ज निकालकर अलग रख दें। 8. केले छीलकर स्पॉन्ज के खोखले हिस्से में रखें। अगर वे फिट न हों तो काट लें। उनके ऊपर क्रीम डालें और केक के बाहरी हिस्से पर भी फैला दें। 9. अलग रखे स्पॉन्ज को चूरा करें और केक को उससे ढक दें। वेफर के फूलों और पत्तियों से सजाएं।

नोट

ओआना से थोड़ी प्रेरणा ली; मेरे बनाए केकों में इसे सजाना सबसे आसान था, क्योंकि स्पॉन्ज खराब किए बिना फूलों को इधर-उधर करना संभव था। पके हुए लेकिन अभी भी सख्त केले चुनें, ताकि क्रीम डालते समय वे कुचलें नहीं। अगर केले बहुत बड़े हों तो स्पॉन्ज में रखने से पहले उन्हें लंबाई में काट लें। अगर फेंटते समय व्हिपिंग क्रीम ठंडी न हो तो क्रीम नरम रह सकती है; जब व्हिस्क के निशान दिखते रहें, तभी मिक्सर बंद कर दें। केक एक दिन पहले जोड़ा जा सकता है और ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मुझे इसे बिना चीनी वाली कॉफी के साथ ठंडा परोसना पसंद है। अलग स्वाद के लिए रम एसेंस की जगह 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। स्पॉन्ज में ग्लूटेन और अंडे हैं, जबकि क्रीम में डेयरी है; सजावट वाले वेफर में दूसरे एलर्जेन भी हो सकते हैं।