चॉकलेट और पॉपकॉर्न ब्राउनी

चॉकलेट और पॉपकॉर्न ब्राउनी को 20 × 20 cm के बेकिंग टिन में बेक किया जाता है, फिर ऊपर चॉकलेट और कैरेमल की पतली परत डाली जाती है। इसका बेस घना और मुलायम होता है, जबकि नमकीन पॉपकॉर्न ऊपर कुरकुरा टेक्सचर देता है। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर हिस्से पर पॉपकॉर्न और कैरेमल दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 63 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 158 मिनट। सर्विंग: 9। हर सर्विंग में लगभग 455 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

100 g मिल्क चॉकलेट
100 g मक्खन
100 g चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
4 अंडे
4 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच कोको

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए

50 g डार्क चॉकलेट
50 g मक्खन
2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क

कैरेमल के लिए

100 g चीनी
50 ml व्हिपिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच मक्खन

इसके अलावा

माइक्रोवेव के लिए 1 पैकेट नमकीन पॉपकॉर्न (100 g)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 100 g मिल्क चॉकलेट और 100 g मक्खन को धीमी आँच पर या माइक्रोवेव में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, बस इतना कि मिश्रण एकसार हो जाए। चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। 2. अंडे एक-एक करके मिलाएँ और हर बार अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक आटे की लकीरें न दिखें। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे 20 × 20 cm के टिन में डालें। 42 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस छूने पर सख्त लगे और उसकी सतह पर छोटी-छोटी दरारें आ जाएँ। इसे वायर रैक पर निकालें और 45 मिनट ठंडा होने दें। 4. 50 g डार्क चॉकलेट, 50 g मक्खन और 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएँ। एकसार करें और ग्लेज़ को 15 मिनट ठंडा होने दें। 5. पॉपकॉर्न के पैकेट को माइक्रोवेव में लगभग 3 मिनट तक पकाएँ और पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें। ग्लेज़ को बेस पर फैलाएँ और ऊपर पॉपकॉर्न रखें। 6. 100 g चीनी को धीमी आँच पर लगभग 8 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए। सावधानी से 50 ml व्हिपिंग क्रीम डालें और तब तक मिलाएँ, जब तक कैरेमल घुलकर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, फिर कैरेमल को 15 मिनट ठंडा होने दें। 7. कैरेमल को पॉपकॉर्न के ऊपर अनियमित पतली धारों में डालें। मिठाई को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर हिस्सों में काटें।

ध्यान दें

बेस के लिए मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ने से वह ज़्यादा एकसार पिघलती है; भरी हुई चॉकलेट की टिकियाँ इसके लिए ठीक नहीं हैं। अगर पॉपकॉर्न के पैकेट का वज़न 100 g से ज़्यादा है, तो बस उतना लें जिससे बेस पर एक परत बन जाए और बाकी अलग रख दें। दानों को ग्लेज़ पर रखने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, ताकि भाप से वे नरम न पड़ें। कैरेमल को सुनहरा होते ही आँच से उतार लें, क्योंकि बहुत गहरा होने पर उसका स्वाद कड़वा हो जाता है। ठंडा होने के बाद कभी-कभी यह बहुत सख्त हो जाता है; इसे धीमी आँच पर कुछ पल फिर गरम करें, जब तक यह बहने न लगे। बेस की बनावट ब्राउनी जैसी होती है और ऊपर पॉपकॉर्न कुरकुरा रहता है। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ, और साथ में कोई दूसरी मीठी चीज़ नहीं रखती। सादा पॉपकॉर्न भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उस पर एक चौथाई छोटा चम्मच बारीक नमक छिड़क दें। इस मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं; इसे ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें।