वनीला क्रीम और फलों वाला केक

सामग्री

बेस के लिए

• 4 अंडे
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 50 ml तेल
• 6 भरे हुए बड़े चम्मच मैदा

वनीला क्रीम के लिए

• 500 ml दूध
• 1/2 वनीला की फली
• 3 अंडे की ज़र्दी
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 पैकेट जिलेटिन
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम जिसमें कम से कम 30% वसा हो
• स्वाद के अनुसार डालने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

सजाने के लिए

• आधे आड़ू वाला 1 जार कॉम्पोट
• 300 ml कॉम्पोट का रस
• 200 ml पानी
• 1 पैकेट पारदर्शी केक जेली
• 1 पैकेट लाल केक जेली
• 200 g रास्पबेरी
• 200 g ब्लूबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। अंडों को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका आकार तीन गुना न हो जाए। 2. तेल डालकर मिलाएँ, फिर मैदा डालें और स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएँ। मिश्रण को 20 × 30 cm की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसके सिर्फ तले पर बेकिंग पेपर लगा हो। 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। फिर बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. वनीला की फली को लंबाई में चीरें और उसके बीज दूध में डालें। दूध को उबाल आने तक गर्म करें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। 4. अंडे की ज़र्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ। दूध को आँच से उतारें, ज़र्दी के ऊपर डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ वापस उसी बर्तन में डालें जिसमें दूध उबाला था और धीमी आँच पर 5-10 मिनट पकाएँ। लगातार चलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 5. क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ, फिर उसे क्रीम में मिलाकर घुलने तक चलाएँ। व्हिपिंग क्रीम फेंटें और धीरे से क्रीम में मिलाएँ। चखें और ज़रूरत हो तो स्वाद के अनुसार 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। 6. ठंडे बेस के ऊपर क्रीम डालें और ट्रे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 7. डिब्बाबंद आड़ू का रस निकालें और उनके पतले टुकड़े काटें। उन्हें रास्पबेरी और ब्लूबेरी के साथ क्रीम के ऊपर सजाएँ। डिब्बे के 300 ml रस में 200 ml पानी और केक जेली के दोनों पैकेट, एक पारदर्शी और एक लाल, मिलाएँ। मिश्रण को उबाल आने दें और चलाते हुए 1 मिनट उबालें। 8. जेली को सावधानी से फलों के ऊपर डालें और केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।