Kuchen mit Vanillecreme und Früchten

Zutaten

Für den Boden

• 4 Eier
• 4 EL Zucker
• 1/4 TL Salz
• 50 ml Öl
• 6 gehäufte EL Mehl

Für die Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 1/2 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 2 EL Stärke
• 1 Päckchen Gelatine
• 200 ml Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett
• 1 EL Zucker zum Abschmecken (optional)

Für die Dekoration

• 1 Glas Pfirsichhälften aus der Dose
• 300 ml Pfirsichsaft aus der Dose
• 200 ml Wasser
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 200 g Himbeeren
• 200 g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit Zucker und Salz, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat. 2. Gieße das Öl dazu und rühre es unter. Gib dann das Mehl mit einem Teigschaber dazu und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter. Fülle den Teig in eine 20 × 30 cm große Form, die nur am Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Backe ihn 35-40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, und lass den Boden anschließend 30 Minuten abkühlen. 3. Schneide die Vanilleschote auf und gib das Mark in die Milch. Erhitze die Milch, bis sie zu kochen beginnt, etwa 5 Minuten. 4. Verrühre die Eigelbe mit Zucker und Stärke. Nimm die Milch vom Herd, gieße sie über die Eigelbe und rühre alles mit einem Holzlöffel gut durch. Gib die Mischung zurück in den Topf, in dem die Milch gekocht hat, und koche sie bei schwacher Hitze 5-10 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. 5. Lass die Creme etwas abkühlen. Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung ein, rühre sie unter und mische, bis sie sich aufgelöst hat. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter. Probiere die Creme und gib bei Bedarf den Esslöffel Zucker zum Abschmecken dazu. 6. Verteile die Creme auf dem abgekühlten Boden und stelle die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist. 7. Lass die Pfirsiche aus der Dose abtropfen und schneide sie in Scheiben. Verteile sie zusammen mit den Himbeeren und Heidelbeeren auf der Creme. Verrühre 300 ml Pfirsichsaft aus der Dose mit 200 ml Wasser und den beiden Päckchen Tortenguss, einem klaren und einem roten. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie unter Rühren 1 Minute kochen. 8. Gieße den Guss vorsichtig über die Früchte und stelle den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn in Stücke schneidest.