Tarta de crema de vainilla y frutas

Name: Tarta de crema de vainilla y frutas
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1/4 de cucharadita de sal; 50 ml de aceite; 6 cucharadas colmadas de harina; 500 ml de leche; 1/2 vaina de vainilla; 3 yemas de huevo; 4 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de fécula; 1 sobre de gelatina; 200 ml de nata para montar con un mínimo de 30% de materia grasa; 1 cucharada de azúcar para ajustar el dulzor (opcional); 1 frasco de mitades de melocotón en almíbar; 300 ml de almíbar; 200 ml de agua; 1 sobre de cobertura transparente para tartas; 1 sobre de cobertura roja para tartas; 200 g de frambuesas; 200 g de arándanos

Desierto - Tarta de crema de vainilla y frutas por Gina L. - Recetas Recipia

La tarta de crema de vainilla y frutas tiene un bizcocho esponjoso, crema fría y fruta bajo una capa brillante de gelatina. Los melocotones, las frambuesas y los arándanos van sobre la crema, y el bizcocho tierno mantiene la porción entera después de enfriarse. La crema de vainilla me gusta firme, lo bastante para sujetar la fruta, pero todavía suave al pasar la cuchara. Preparación: 30 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 270 minutos. Tiempo total: 350 minutos. Raciones: 12. Unas 290 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
50 ml de aceite
6 cucharadas colmadas de harina

Para la crema de vainilla

500 ml de leche
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula
1 sobre de gelatina
200 ml de nata para montar con un mínimo de 30% de materia grasa
1 cucharada de azúcar para ajustar el dulzor (opcional)

Para decorar

1 frasco de mitades de melocotón en almíbar
300 ml de almíbar
200 ml de agua
1 sobre de cobertura transparente para tartas
1 sobre de cobertura roja para tartas
200 g de frambuesas
200 g de arándanos

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen. 2. Vierte el aceite e intégralo; luego añade la harina con una espátula, mezclando suavemente de abajo arriba. Pon la mezcla en un molde de 20 × 30 cm, con papel de horno solo en la base. Hornea 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, y deja enfriar el bizcocho 30 minutos. 3. Abre la vaina de vainilla y pon las semillas en la leche. Calienta la leche hasta que empiece a hervir, unos 5 minutos. 4. Mezcla las yemas con el azúcar y la fécula. Retira la leche del fuego, viértela sobre las yemas y mezcla bien con una cuchara de madera. Vuelve a poner todo en la olla donde herviste la leche y cocina a fuego bajo 5-10 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese la crema. 5. Deja que la crema se enfríe un poco. Hidrata la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, incorpórala y remueve hasta que se disuelva. Monta la nata y añádela con cuidado. Prueba la crema y, si hace falta, añade la cucharada de azúcar para ajustar el dulzor. 6. Vierte la crema sobre el bizcocho frío y mete el molde en la nevera durante 2 horas, hasta que cuaje. 7. Escurre los melocotones en almíbar y córtalos en láminas. Colócalos sobre la crema junto con las frambuesas y los arándanos. Mezcla 300 ml de almíbar con 200 ml de agua y los dos sobres de cobertura para tartas, uno transparente y otro rojo. Lleva la mezcla a ebullición y hiérvela 1 minuto, removiendo. 8. Vierte con cuidado la gelatina sobre la fruta y deja la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de cortarla.

Notas

Los huevos a temperatura ambiente se montan con más facilidad; sácalos de la nevera 20 minutos antes. Los melocotones en almíbar deben seguir firmes al cortarlos, y las frambuesas deben estar enteras. La fruta demasiado blanda suelta jugo sobre la crema fría. Si usas frutos rojos congelados, descongélalos y déjalos escurrir 20 minutos antes de ponerlos encima. La tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. Para otra combinación, sustituye las frambuesas por 200 g de fresas. El bizcocho contiene gluten y la crema lleva huevo y lácteos. Corta porciones pequeñas y sírvelas con té sin azúcar.