विभिन्न परतों के साथ केक

मैंने इस केक को कई बार अलग-अलग परतों और संयोजनों के साथ बनाया है, जब मैंने कॉफी के साथ कुछ विशेष खाने की इच्छा की। इसका कोई निश्चित नाम नहीं है, लेकिन हर बार जब मैंने इसे कहीं ले जाया, यह जल्दी से प्लेट से गायब हो गया। प्रत्येक परत की अपनी विशेष बनावट और स्वाद है, और क्रीम उनके साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह एक कठिन नुस्खा नहीं है, लेकिन पतली परतें बेक करने के लिए थोड़ी व्यवस्था और ध्यान की आवश्यकता होती है। अच्छी बात यह है कि आप इसे पहले से बना सकते हैं, यह सूखता नहीं है और इसे सुंदर तरीके से काटा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 45 मिनट बेकिंग का समय: 3 परतें x 15 मिनट (कुल लगभग 45 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है) परोसे जाने वाले: 20-24 स्लाइस, जिस तरह से आप काटते हैं उसके आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: परतों और क्रीम के साथ केक, उत्सव के प्लेटों या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री परत 1 - अखरोट: 3 अंडे की सफेदी 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच पानी 3 बड़े चम्मच आटा 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (या लगभग 5 ग्राम) परत 2 - नारियल: 3 अंडे की सफेदी 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच पानी 3 बड़े चम्मच आटा 100 ग्राम नारियल 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर परत 3 - कोको: 3 अंडे की सफेदी 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच पानी 4 बड़े चम्मच सफेद आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 9 अंडे की जर्दी 250 ग्राम चीनी 350 मिली दूध 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 4 पैकेट वनीला चीनी 2 बड़े चम्मच कोको सजावट: कड़वा चॉकलेट कद्दूकस या चॉकलेट ग्लेज़ (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. परतों की तैयारी हर परत को एक-एक करके संभालें, हमेशा वही कदम अपनाते हुए और केवल सूखी सामग्री को समायोजित करते हुए। बेकिंग के लिए, मैं हमेशा बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक ट्रे के पीछे का उपयोग करता हूं। 1. एक कटोरे में, 3 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक को फेंटें, फिर धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। जब तक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए तब तक फेंटें। 2. 3 बड़े चम्मच पानी डालें, और थोड़ी देर मिलाएँ। 3. प्रत्येक परत के लिए सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं: - परत 1: 3 बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर - परत 2: 3 बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम नारियल, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर - परत 3: 4 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कोको, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 4. मेरिंग्यू में सूखी सामग्री को हल्के से मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए। 5. मिश्रण को बेकिंग पेपर पर, ट्रे के पीछे एक समान परत में फैलाएं। 6. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर (मैं 170-180°C का उपयोग करता हूं), प्रत्येक परत को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। अंत में टूथपिक से जांचें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपचिपा न हो। 7. परतों को निकालें, उन्हें कागज पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करना 1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें। 2. दूध डालें, मिलाएं और मिश्रण को बैन-मैरी में रखें (गर्म पानी के ऊपर का बर्तन), लगातार हिलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक। इसे तेज़ी से उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस एक क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करें, जो चम्मच को ढक सके। 3. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें, ताकि वह पपड़ी न बने। 4. कमरे के तापमान पर मक्खन को अलग से फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम डालें और मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। 5. क्रीम को 3 समान भागों में बाँट लें। 6. एक भाग में 2 बड़े चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - यह चॉकलेट क्रीम है। 7. बाकी दो भागों में प्रत्येक में 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। 3. केक को असेंबल करना 1. पहले परत, अखरोट की परत, को एक प्लेट या ट्रे पर रखें। 2. इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम फैलाएं। 3. नारियल की परत को ऊपर रखें, फिर वनीला क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं। 4. कोको की परत रखें, फिर वनीला क्रीम का बाकी हिस्सा फैलाएं। 5. समाप्त करने के लिए, ऊपर कड़वी चॉकलेट कद्दूकस करें या यदि आप चमकदार परत चाहते हैं तो साधारण चॉकलेट ग्लेज़ बनाएं। 6. केक को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे, बेहतर रात भर रखें, ताकि परतें नरम हो जाएं और क्रीम सेट हो जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि प्रत्येक परत की अलग-अलग बनावट होती है, और अखरोट, नारियल और कोको का संयोजन हर एक टुकड़े को दिलचस्प बनाता है। यह अच्छी तरह से कटता है, टूटता नहीं है और फ्रिज में कुछ दिनों तक बना रहता है। यह विभिन्न प्लेटों के लिए या जब आप कई लोगों को परोसना चाहते हैं, तब उपयुक्त है, बिना चिंता किए कि यह खराब या सूख जाएगा। सुझाव और विविधताएँ सुझाव क्रीम के लिए कम से कम 80% वसा वाला मक्खन इस्तेमाल करें, अन्यथा यह टूट सकता है। परतें बेकिंग पेपर पर बेक की जाती हैं और ठंडा होने के लिए कुछ मिनट छोड़ने पर उन्हें हटाना आसान होता है। क्रीम को केवल तब काम करें जब यह पूरी तरह से ठंडी हो, ताकि यह मक्खन के साथ मिलाते समय न टूटे। केक को गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि किनारे साफ रहें। वैकल्पिक यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप सफेद क्रीम के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं। दोनों वनीला क्रीम में से एक में वनीला के बजाय 1-2 बड़े चम्मच कॉफी का घोल डाल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए। विविधताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार परतों के क्रम के साथ खेल सकते हैं, या यदि आपके पास सभी सामग्री नहीं हैं तो केवल दो प्रकार की परतें बना सकते हैं। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो कोको क्रीम में थोड़ी सी संतरे की छिलका डालें, एक हल्की सुगंध के लिए। ग्लेज़ को पिघले हुए चॉकलेट और थोड़ा मक्खन से बनाया जा सकता है, यदि आप चमकदार रूप चाहते हैं। परोसने के विचार यह अन्य परतों के साथ प्लेटों पर परोसने के लिए उपयुक्त है या कुकीज़ के साथ। कॉफी या चाय के साथ, एक टुकड़ा पर्याप्त है - यह काफी भरपूर है। इसे कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के बजाय नारियल के टुकड़ों या पिसे हुए अखरोट से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम में मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? मैंने केवल मक्खन के साथ कोशिश की है, लेकिन तकनीकी रूप से यह मार्जरीन के साथ भी काम कर सकता है। बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। 2. क्या मैं सामान्य कागज पर परतें बेक कर सकता हूँ? बेकिंग पेपर को हटाने में बहुत मदद मिलती है। सामान्य कागज पर चिपकने का खतरा होता है। विशेष कागज का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। 3. क्या मैं परतें एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप परतें एक या दो दिन पहले बेक कर सकते हैं और उन्हें ठंडा करके पैक कर सकते हैं जब तक कि उन्हें असेंबल नहीं किया जाता। 4. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन आम तौर पर अखरोट की परतें और अंडे की क्रीम फ्रीज़िंग में उतनी अच्छी नहीं होती हैं, उनकी बनावट बदल सकती है। 5. अगर मेरी क्रीम टूट जाए तो मैं क्या करूँ? अगर आपको लगता है कि यह टूट रहा है, तो कोशिश करें कि इसे थोड़ी देर के लिए मिक्सर से फिर से फेंटें, या बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें और फिर से फेंटें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक औसत सर्विंग (लगभग 60-70 ग्राम) में लगभग 230-260 कैलोरी, लगभग 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। केक में उच्च मात्रा में चीनी और मक्खन होता है, इसलिए यह काफी भरपूर होता है। मान विभिन्न सर्विंग आकारों और सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने इसे फ्रिज में ढककर 5 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। परतें एक दिन के बाद और भी नरम हो जाती हैं। इसे ठंडा करने पर सबसे अच्छा काटा जाता है। यदि इसे खुला छोड़ दिया जाए, तो इसके किनारे सूख सकते हैं।

सामग्री

शीट 1: 3 अंडे का सफेद भाग 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच पानी 3 बड़े चम्मच आटा 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर शीट 2: 3 अंडे का सफेद भाग 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच पानी 3 बड़े चम्म