उर्दा का केक

उर्दा का केक नरम भरावन में उर्दा, रोमानिया के ताज़ा मट्ठा-पनीर, और ताज़ा पनीर को मिलाता है, जबकि केक के किनारे सुनहरे भुने रहते हैं। इसका घोल साधारण केक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होता है, और नींबू का छिलका घोल और शहद से मीठी की गई भरावन, दोनों में जाता है। मुझे काली चाय के साथ इसका पतला टुकड़ा पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम देने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 205 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 350 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

3 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच तेल
12 बड़े चम्मच दूध
18 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच और 1/2 बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच सिरका
1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका

भरावन के लिए

500 g उर्दा
2 अंडे
वनीला चीनी के 2 पैकेट
400 g ताज़ा पनीर
1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका
4 बड़े चम्मच भरकर शहद

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और गोल बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएं। 3 अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को 8 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। 2. अंडे की जर्दी को 5 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं, फिर इसे सफेदी में डालें। 12 बड़े चम्मच दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 3. फेंटते हुए धीरे-धीरे 18 बड़े चम्मच आटा डालें। आधा आटा डालने के बाद, 1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका और 1 छोटा चम्मच सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें। घोल साधारण केक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। 4. घोल को पैन में डालें और भरावन तैयार करते समय अलग रख दें। 5. एक कटोरे में उर्दा, 2 अंडे और वनीला चीनी डालें। उर्दा को कांटे से मैश करें, फिर ताज़ा पनीर, 1/2 नींबू का कसा हुआ छिलका और शहद डालें। एकसार होने तक फेंटें। 6. भरावन को घोल के ऊपर डालें, किनारों को खुला छोड़ दें। लगभग 60 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे भुने न हों और भरावन जम न जाए। 7. ओवन बंद करें और केक को लगभग 120 मिनट तक अंदर ही ठंडा होने दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मीठी स्ट्रॉबेरी इसके साथ अच्छी लगती हैं, टुकड़ा परोसते वक्त ताज़ी काटकर साथ रखें। इस मिश्रण के लिए 26 cm का गोल पैन लें; छोटा पैन लेने पर भरावन की परत मोटी होगी। ताज़ी और अच्छी तरह छनी हुई उर्दा लें; अगर उसमें बहुत मट्ठा हो, तो कटोरे में डालने से पहले छलनी पर रखकर छान लें। ठंडा होने की प्रक्रिया जल्दबाज़ी में की जा सकती है, लेकिन केक पूरी तरह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए तो टुकड़ा बेहतर आकार में रहता है। अगर उर्दा न मिले, तो उसकी जगह 500 g अच्छी तरह छना हुआ ताज़ा पनीर लें, इससे भरावन ज़्यादा घनी होगी। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।