ब्लूबेरी चीज़केक

पनीर और ब्लूबेरी केक में कोको के साथ एक नरम बेस होता है और यह पनीर और अंडों पर आधारित नरम भरावन होता है। आटा सरलता से तैयार किया जाता है, और थोड़ी देर ठंडा होने के बाद इसे सीधे ट्रे में फैलाया जाता है। ब्लूबेरी को बेकिंग से पहले पनीर की क्रीम के ऊपर डाला जाता है, ताकि वे भरावन में रह जाएं और एक हल्का खट्टा स्वाद दें। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; आटे को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा रखा जाना चाहिए बेकिंग का समय: लगभग 50 मिनट कुल समय: कम से कम 1 घंटा और 20 मिनट, ठंडा करने के समय को छोड़कर पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को ट्रे के आकार और टुकड़ों के आकार के अनुसार काटा जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल केक, पनीर और ब्लूबेरी का मिठाई सामग्री बेस के लिए 1 अंडा 75 ग्राम चीनी 50 ग्राम नरम मक्खन 25 ग्राम तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 200 ग्राम आटा 2 चम्मच कोको भरावन के लिए 300 ग्राम पनीर 150 ग्राम चीनी 3 अंडे 1 चुटकी नमक 4 चम्मच आटा रोम का एसेंस 100 ग्राम ब्लूबेरी ट्रे के लिए थोड़ा मक्खन, चिकनाई के लिए सजावट के लिए, वैकल्पिक पाउडर चीनी या चॉकलेट का टॉपिंग तैयारी की विधि 1. बेस का आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी और कोको के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नरम मक्खन, तेल और पहले से फेंटे हुए अंडे डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समरूप और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत कठोर है और नहीं जुड़ता है, तो इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिलाया जा सकता है। पानी को धीरे-धीरे डालें, केवल आवश्यक होने पर, क्योंकि आटा को फैलाने में आसान रहना चाहिए, न कि नरम। 2. आटे को ठंडा करें आटे को एक ठोस टुकड़े में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण इसे ट्रे में फैलाने में आसान बनाता है। 3. पनीर का भरावन तैयार करें अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें। जब यह झाग बनने लगे, तो उसमें आधी चीनी, यानी 75 ग्राम डालें और तब तक फेंटें जब तक चमकदार फोम न बन जाए। एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को बाकी की चीनी के साथ फेंटें। उसमें पनीर, 4 चम्मच आटा और रोम का एसेंस डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 4. अंडे के सफेद भाग को मिलाएं पनीर वाले मिश्रण में अंडे के सफेद भाग का फोम डालें और एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। हल्की गति से मिलाएं, बिना जोर से हिलाए, ताकि भरावन हवा से भरा रहे। 5. केक को असेंबल करें ट्रे को मक्खन से चिकनाई करें। आटे को एक शीट में फैलाएं और इसे ट्रे में रखें। बेस पर पनीर का भरावन डालें, फिर ब्लूबेरी को पूरे सतह पर छिड़कें। रेसिपी ट्रे के आकार को निर्दिष्ट नहीं करती है, इसलिए बेस और भरावन की मोटाई उपयोग किए गए बर्तन के अनुसार भिन्न हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा ट्रे के तल को कवर करने के लिए फैला हो। 6. केक को बेक करें पहले ओवन को गर्म करें, फिर केक को लगभग 50 मिनट तक, मध्यम से कम आंच पर बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। टेस्ट करने के लिए, एक टूथपिक को भरावन के क्षेत्र में डालें। यदि यह बिना कच्चे मिश्रण के बाहर आता है, तो केक को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है। ध्यान रखें कि ब्लूबेरी थोड़ा रस छोड़ सकती हैं, इसलिए जांच एक ऐसे क्षेत्र में की जानी चाहिए जहां फल न हो। 7. ठंडा करें और सजाएं केक को ट्रे में ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप इसे पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं या पिघली हुई चॉकलेट से सजाकर ग्लेज़ कर सकते हैं। सजावट वैकल्पिक है और इसे केक के ठंडा होने के बाद जोड़ा जाता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल केक है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है और इसमें कोई अलग क्रीम नहीं होती जिसे उबालने की आवश्यकता होती है। कोको वाला बेस पनीर के भरावन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और ब्लूबेरी इतनी ताजगी लाते हैं कि यह एक भारी मिठाई नहीं होती। मुझे यह भी पसंद है कि इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है: आटा भरावन बनाने के दौरान ठंडा होता है, और फिर सब कुछ एक ही ट्रे में जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे काटना आसान होता है और इसे आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार दो तरीकों से सजाया जा सकता है। टिप्स बेस के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। इस तरह यह अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से मिल जाता है, और आटा समान रूप से गूंधा जाता है। यदि आटा नहीं जुड़ता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं। अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, और रेसिपी में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। अंडे के सफेद भाग को अंत में हल्की गति से मिलाएं। यदि इसे बहुत जोर से मिलाया जाता है, तो फोम खो सकता है, और भरावन अधिक घना हो जाएगा। केक को प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले इसे ट्रे में ठंडा होने दें। भरावन गर्म होने पर अधिक नरम होता है और स्थानांतरण के समय अलग या फट सकता है। टूथपिक टेस्ट के लिए, विशेष रूप से भरावन की जांच करें, न केवल बेस की। पनीर और ब्लूबेरी के कारण केंद्रीय क्षेत्र अधिक समय तक नम रह सकता है। वैकल्पिक सामग्री भरावन में पनीर, जैसा कि रेसिपी में निर्दिष्ट है, पनीर है। संरचना को बनाए रखने के लिए, यह बेहतर है कि आप अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें। स्रोत ने किसी विशेष प्रकार के पनीर या सीधे विकल्प का उल्लेख नहीं किया है। यदि आप इस स्वाद को नहीं चाहते हैं, तो रोम का एसेंस छोड़ा जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में इसे भरावन में शामिल किया गया है। सजावट के लिए, पाउडर चीनी और चॉकलेट का ग्लेज़ वैकल्पिक हैं। आप इनमें से एक चुन सकते हैं या केक को सरल छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप केक को केवल ऊपर से पाउडर चीनी के साथ या पिघली हुई चॉकलेट के ग्लेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं। ये सजावट के विकल्प हैं जो रेसिपी में उल्लेखित हैं। ब्लूबेरी को भरावन की सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है या इसे कई क्षेत्रों में रखा जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे टुकड़े में कैसे दिखाना चाहते हैं। मात्रा वही रहती है: 100 ग्राम। यदि आप कोको के स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो बिना अन्य सामग्रियों की मात्रा को समायोजित किए बिना मात्रा को बदलना उचित नहीं है। रेसिपी में उल्लिखित 2 चम्मच कोको के लिए संतुलित है। परोसने के विचार केक को ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। इसे परोसने से ठीक पहले पाउडर चीनी से छिड़का जा सकता है या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चॉकलेट के ग्लेज़ के साथ सजाया जा सकता है। यह भोजन के बाद मिठाई के रूप में या एक मीठे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इसमें कोई जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि ब्लूबेरी भरावन में दिखाई देती हैं और काटने के बाद एक सुंदर रूप देती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में 100 ग्राम ब्लूबेरी का उल्लेख है, बिना यह निर्दिष्ट किए कि वे ताजगी या जमी हुई हैं। यदि आप जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि वे बेकिंग के दौरान अधिक तरल छोड़ सकती हैं। उन्हें अतिरिक्त पानी या रस के साथ न डालें। कैसे पता चलेगा कि केक पका है? लगभग 50 मिनट के बाद, केक की जांच करें एक टूथपिक के साथ, भरावन के क्षेत्र में। यदि टूथपिक पर कच्चा मिश्रण नहीं है, तो केक तैयार है। समय ओवन और ट्रे में केक की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है। क्यों इसे ट्रे में ठंडा किया जाना चाहिए? भरावन बेकिंग के तुरंत बाद अभी भी नरम और नाजुक होता है। ट्रे में ठंडा होने से केक को स्थिर होने में मदद मिलती है, ताकि इसे आसानी से निकाला जा सके और प्लेट पर स्थानांतरित किया जा सके। क्या मैं कोको छोड़ सकता हूँ? कोको बेस के सामग्रियों में से एक है और इसके स्वाद और रंग में योगदान करता है। यदि इसे हटा दिया जाता है, तो यह वही रेसिपी नहीं होगी, और अन्य सामग्रियों की मात्रा इस प्रकार के परिवर्तन के लिए निर्धारित नहीं की गई है। कुल मिलाकर कितने अंडे का उपयोग किया जाता है? कुल 4 अंडे का उपयोग किया जाता है: एक बेस के लिए और 3 पनीर के भरावन के लिए। भरावन के लिए 3 अंडों के मामले में, अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग से तैयार किया जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 10 टुकड़ों में विभाजित एक केक के लिए संकेतात्मक रूप से गणना की गई हैं, बिना पाउडर चीनी या चॉकलेट के ग्लेज़ को शामिल किए। सटीक मूल्य विशेष रूप से उपयोग किए गए पनीर के प्रकार और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। एक टुकड़े के लिए: कैलोरी: लगभग 270-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-40 ग्राम वसा: लगभग 12-14 ग्राम केक में बेस और भरावन दोनों में चीनी होती है। पनीर और अंडे प्रोटीन की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि मक्खन और तेल वसा का सबसे बड़ा हिस्सा लाते हैं। ये मान चॉकलेट के संभावित सजावट को शामिल नहीं करते हैं, जो एक हिस्से की कैलोरी सेवन को बढ़ा सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को ढककर फ्रिज में रखें, विशेष रूप से पनीर और अंडों के भरावन के कारण। एक बेहतर बनावट के लिए, परोसने से पहले फ्रिज से निकाले गए टुकड़े को थोड़ा समय छोड़ दें। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए लाने के बाद परोसा जाता है। यदि इसे गर्म किया जाता है, तो पनीर का भरावन अपनी बनावट बदल सकता है, और बेस नरम हो सकता है।

सामग्री

आधार 1 अंडा 75 ग्राम चीनी 50 ग्राम मक्खन 25 ग्राम तेल 1 बेकिंग पाउडर 200 ग्राम आटा 2 बड़े चम्मच कोको भरवां सामग्री 300 ग्राम पनीर 150 ग्राम चीनी 3 अंडे 1 चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच आटा रम एसेंस 100 ग्राम