चॉकलेट मूस केक और व्हिप्ड क्रीम

जब मैंने कुछ सरल और तेज़ चीज़ों की इच्छा की, बिना किसी शानदार परतों या जटिल सजावट के, मैंने कई बार इस चॉकलेट मूस केक को बनाया है। बेस हल्का है, बिल्कुल भी सूखा नहीं है, और चॉकलेट मूस ठीक वैसा ही है जैसा होना चाहिए - बहुत मीठा नहीं, लेकिन काटने के लिए पर्याप्त स्थिर। मैं कभी-कभी इसे 8 मार्च के लिए बनाता हूं, अन्य बार बस जब हम परिवार में एक विशेष मिठाई चाहते हैं। मुझे कभी भी इस नुस्खे के साथ कोई समस्या नहीं हुई और मैंने इसमें कुछ भी महत्वपूर्ण बदलने की आवश्यकता नहीं महसूस की। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबली सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, यह आपके काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, कभी-कभी (8 मार्च या अन्य उत्सवों पर) सामग्री बेस: 35 मिलीलीटर तेल 15 मिलीलीटर दूध 15 ग्राम उच्च गुणवत्ता का कोको 1/2 चम्मच वनीला सार 1 चुटकी नमक 15 ग्राम शहद 160 ग्राम अंडे (लगभग 3 बड़े अंडे) 20 ग्राम अंडे की जर्दी (लगभग 1 अतिरिक्त बड़ा अंडा यॉल्क) 120 ग्राम चीनी 75 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर चॉकलेट मूस: 3 अंडे 65 ग्राम मार्जरीन 3 चम्मच चीनी 100 ग्राम चॉकलेट सजावट: 2 पैकेट डॉ। ओटकर व्हीप्ड क्रीम पाउडर 300 मिलीलीटर दूध 100 ग्राम चॉकलेट कुछ जेली चॉकलेट के टुकड़े बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना तेल को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए - इसे धुंआ नहीं उठाना चाहिए, लेकिन स्पर्श करने पर स्पष्ट रूप से गर्म होना चाहिए। इसे तुरंत कोको पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे गर्म करने के लिए ठंडा होने दें। फिर दूध, नमक और वनीला सार डालें। जब तक एक पेस्ट न बन जाए तब तक मिलाएं (यह थोड़ा दानेदार हो सकता है, यह सामान्य है)। एक अलग कटोरे में, पूरे अंडों और जर्दी को शहद के साथ क्रीमी होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, उच्च गति पर मिलाते रहें जब तक मिश्रण रंग में हल्का न हो जाए और इसका स्थिरता पुडिंग जैसा न हो जाए। इस मिश्रण में कोको पेस्ट को दो चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और इन्हें भी दो चरणों में डालें। शुरुआत में एक व्हिस्क का उपयोग करें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर बड़े गति से मिलाएं, जब तक आपको आटे के निशान न दिखें। अंत में, कटोरे को मेज पर हल्के से दो से तीन बार मारें, ताकि बड़े वायु बुलबुले निकल जाएं। इस मिश्रण को थोड़े से तेल से चुपड़ी और बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें (किनारों पर भी)। इसे हल्का सा समतल कर लें। पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर, निचले रैक पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। जब आप ट्रे को हल्का सा हिलाते हैं और बेस बीच में "काँप" नहीं रहा है, तो इसे मध्य स्तर पर स्थानांतरित करें और 5 मिनट और या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। ट्रे निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे काटें या भरें। 2. चॉकलेट मूस चॉकलेट और मार्जरीन को एक कटोरे में रखें और भाप पर पिघलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक पिघलाएं। चीनी डालें, फिर जर्दी को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों में फेंटें। इसे चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे दो चरणों में मिलाएं, स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर बड़े गति से - अधिक न मिलाएं, ताकि आप सभी हवा न खो दें। मूस को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए। 3. सजावट और व्हीप्ड क्रीम सजावट के लिए कैंडी के लिए, 100 ग्राम चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। चॉकलेट को छोटे सांचों में डालें (कैंडी, क्यूब या आपके पास जो कुछ भी है) आधे रास्ते तक। प्रत्येक में एक जेली डालें, फिर पिघली हुई चॉकलेट से भरें, ताकि जेली को ढक सके। एक चम्मच या चाकू के पीछे से समतल करें। सांचों को फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से ठोस न हो जाए। व्हीप्ड क्रीम के लिए, 2 पैकेट डॉ। ओटकर पाउडर और 300 मिलीलीटर ठंडा दूध का उपयोग करें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। व्हीप्ड क्रीम को कड़ी चोटियों में फेंटें। 4. असेंबली जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। ठंडी चॉकलेट मूस (फ्रीजर से निकाली गई) को नीचे के आधे भाग पर फैलाएं, फिर दूसरी आधी बेस को ऊपर रखें। केक को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मूस ठोस हो जाए। केक की सतह पर व्हीप्ड क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर एक पाईपिंग बैग या एक कटे हुए बैग का उपयोग करके किनारों को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। प्रत्येक सजावट के ऊपर एक जेली चॉकलेट कैंडी रखें। किनारों पर चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें और यदि आप चाहें, तो केंद्र में भी। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक बहुत सी तकनीक की आवश्यकता नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। बेस संतुलित है, सूखा नहीं होता है, चॉकलेट मूस जल्दी बनता है और इसे कोई जिलेटिन या अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। यह अच्छी तरह से कटता है, टूटता नहीं है, और इसे बिना किसी अनुभव के तैयार किया जा सकता है। मुझे हमेशा यह पसंद आया है कि इसे लंबे समय तक ठंडा करने या कई अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है। सलाह और विविधताएँ सलाह जब आप तेल को कोको पर डालते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि तेल गर्म हो—आप तुरंत गहन चॉकलेट की सुगंध महसूस करते हैं। यदि यह महसूस नहीं होता है, तो या तो कोको अच्छा नहीं है या तेल पर्याप्त गर्म नहीं था। मूस को स्थिर रखने के लिए, इसे केक को असेंबल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना सहायक होता है। बेस को चिपकने से रोकने के लिए, ट्रे के नीचे और किनारों पर बेकिंग पेपर का उपयोग करें। वैकल्पिक आप शहद को ग्लूकोज से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हो—ग्लूकोज बेस को अधिक समान रूप से उठने में मदद करता है। मूस में मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होंगे। विविधताएँ कैंडी में जेली को सूखे मेवे या नट्स से बदला जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है या आप क्या पसंद करते हैं। यदि आप व्हीप्ड क्रीम पाउडर से बचना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, गर्म पानी में डूबे चाकू से काटकर एक साफ स्लाइस के लिए। यह जन्मदिन, त्योहारों या बस एक सप्ताहांत मिठाई के लिए अच्छा है, बिना किसी विशेष सजावट या प्रस्तुति की आवश्यकता के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे बेस को सिरप में भिगोना चाहिए? नहीं, बेस काफी नम और नरम होता है। इसे भिगोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मूस वैसे भी इसे नमी प्रदान करता है। क्या मैं मूस के लिए किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दूध चॉकलेट या कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह मूस की मिठास और स्वाद को थोड़ा बदल देगा। क्या मैं पैक की हुई व्हीप्ड क्रीम को प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम से बदल सकता हूँ? हाँ, बस इसे बहुत मजबूती से फेंटें और तुरंत उपयोग करें, अन्यथा यह सजावट के समय नरम हो सकती है। अगर मूस ठोस नहीं होता है तो मैं क्या करूँ? इसे असेंबल करने से पहले फ्रीजर या फ्रिज में और अधिक समय तक छोड़ दें। बिना जिलेटिन के मूस नरम होता है, लेकिन ठंडा होने पर स्थिरता प्राप्त कर लेता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (12 में से): लगभग 250-280 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम मानों में भिन्नता हो सकती है, जो सामग्री और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन मात्रा में मध्यम है। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मूस अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं होता है। इसे फिर से गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें एक डिब्बे में या प्लास्टिक की चादर में रखें, ताकि बेस सूखा न हो या फ्रिज से गंध न ले सके।