कारमेल क्रीम वाली परतदार मिठाई

सामग्री

परतों के लिए

• 50 g ताज़ी रसभरी
• 100 ml टमाटर का रस
• 180 g मक्खन
• 100 g दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 10 ml नींबू का रस
• 420 g मैदा
• 15 ml तेल

कारमेल क्रीम के लिए

• 200 g दानेदार चीनी
• 240 ml पानी
• 1 अंडा
• 38 g दानेदार चीनी
• 24 g मैदा
• 200 g मक्खन
• 400 ml हुलाला लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 150 g पिसे हुए अखरोट

सजाने के लिए

• 20 g चॉकलेट की कतरन
• 20 g रंगीन छोटी कैंडी

तैयारी

1. रसभरी, टमाटर का रस, 180 g नरम मक्खन, अंडा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। बेकिंग सोडा में नींबू का रस डालकर बुझाएं और मिश्रण में मिला दें। 2. मिश्रण के ऊपर आटा छानें और तब तक गूंधें जब तक लोचदार आटा न बन जाए। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ओवन को 170°C पर गर्म करें। आटे के 4 हिस्से करें और हर हिस्से को पतली परत में बेलें। ट्रे के पिछले हिस्से पर तेल लगाएं, परत रखें और जगह-जगह कांटे से छेद करें। हर परत को 8 मिनट बेक करें, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए, फिर ठंडा होने दें। 4. कारमेल के लिए चीनी को एक छोटे सॉसपैन में डालें और 5 मिनट गर्म करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। सावधानी से पानी डालें और 5 मिनट और उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए, फिर चाशनी ठंडी होने दें। 5. अंडा, चीनी, आटा और 200 g नरम मक्खन मिलाएं। मिश्रण को एक पतीले में धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए चाशनी पतली धार में डालें। 8 मिनट पकाएं, जब तक क्रीम पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए, फिर ठंडी होने दें। 6. ठंडी व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ी और सख्त होने तक फेंटें। ठंडी कारमेल क्रीम को एक-एक चम्मच करके धीरे-धीरे मिलाएं, फिर पिसे हुए अखरोट डालें। 7. एक परत रखें और उसके ऊपर क्रीम की तह फैलाएं। अगली दो परतों के साथ यही करें, फिर आखिरी परत रखें और बची हुई क्रीम लगा दें। चॉकलेट की कतरन और रंगीन छोटी कैंडी छिड़कें। 8. मिठाई को अगले दिन तक छोड़ दें, ताकि परतें नरम हो जाएं, फिर टुकड़ों में काटें।