चीज़ मूस और कैरामेल केक

चीज़ मूस और कैरामेल केक ठंडा परोसें और खाने के बाद मिठाई के रूप में स्लाइस में काटें। फूला हुआ केक बेस, हल्की चीज़ क्रीम और चमकदार कैरामेल की परत दूध वाली चॉकलेट की पतली परत के ऊपर रहती है, और कटे हुए हेज़लनट्स से थोड़ा कुरकुरापन आता है। मैं इसे थोड़ी पतली स्लाइस में काटती हूँ, क्योंकि इसमें कई परतें हैं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। आराम का समय: 5 घंटे और 10 मिनट। कुल समय: 6 घंटे और 7 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 600 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

केक बेस के लिए

2 अंडे
60 g चीनी
60 g मैदा
1 बड़ा चम्मच पानी
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 चम्मच नमक
1 चम्मच वनीला

चॉकलेट की परत के लिए

100 g दूध वाली चॉकलेट
4 बड़े चम्मच लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

चीज़ मूस के लिए

300 g क्रीम चीज़
1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम
200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
100 g चीनी
10 g जिलेटिन
50 ml ठंडा पानी
1 चम्मच वनीला

कैरामेल के लिए

90 g चीनी
2 बड़े चम्मच पानी
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
65 g मक्खन
30 g खट्टी क्रीम
20 g कटे हुए हेज़लनट्स

तैयारी

1. अंडों के सफेद और पीले हिस्से अलग करें। सफेद हिस्सों को 1/8 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटें, फिर 60 g चीनी डालें और सख्त मेरिंग्यू बनने तक फेंटें। पीले हिस्से, 2 बड़े चम्मच तेल और 1 चम्मच वनीला धीरे से मिला दें। 2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ और स्पैचुला से 2-3 बार में मेरिंग्यू में धीरे से मिलाएँ। बैटर को बेकिंग पेपर लगी 20 cm की गोल बेकिंग ट्रे में डालें और पहले से 180°C पर गरम किए ओवन में 15-18 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। केक बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. केक बेस को सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर हटाने वाली रिंग कस दें। दूध वाली चॉकलेट को 4 बड़े चम्मच लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर में लगभग 2 मिनट पिघलाएँ, चिकना होने तक चलाते रहें। चॉकलेट को केक बेस पर फैलाएँ और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह जम न जाए। 4. क्रीम चीज़ में 100 g चीनी और 1 चम्मच वनीला मिलाएँ। जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ। 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम को 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ नरम झाग बनने तक फेंटें। 5. जिलेटिन को धीमी आँच पर 1 मिनट पिघलाएँ, उबलने न दें, फिर क्रीम चीज़ में मिला दें। फेंटी हुई क्रीम डालकर धीरे से मिलाएँ। मूस को चॉकलेट की परत पर फैलाएँ और केक को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 6. एक छोटे सॉसपैन में 90 g चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी और वनीला चीनी डालें। धीमी आँच पर लगभग 6 मिनट पकाएँ, जब तक चीनी कैरामेल न हो जाए। सॉसपैन को आँच से उतारें, मक्खन और 30 g खट्टी क्रीम डालें, फिर अच्छी तरह तेज़ी से मिलाएँ। 7. कैरामेल को 20 मिनट ठंडा होने दें, जब तक वह बहने लायक रहे, फिर उसे मूस पर डालें। कटे हुए हेज़लनट्स छिड़कें और केक को कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें। स्लाइस काटने के लिए चाकू को गरम पानी में डुबोकर इस्तेमाल करें।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे एक दिन पहले भी तैयार करके जोड़ सकते हैं। बिना दानेदार क्रीम के लिए सादा क्रीम चीज़ चुनें, बिना हर्ब्स वाला, और उसे कमरे के तापमान पर आने दें; व्हिपिंग क्रीम ठंडी होने पर बेहतर फेंटती है। कैरामेल बनाने का चरण कई लोग जल्दी में करते हैं, जबकि आखिर में उसका रंग तेजी से गहरा हो जाता है। मूस चीज़केक की याद दिलाता है, लेकिन यह फूले हुए केक बेस पर रहता है। स्लाइस कॉफी के साथ अच्छी लगती हैं; हेज़लनट्स की जगह 20 g कटे हुए बादाम इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी, अंडे और हेज़लनट्स हैं।