सावरिन

मैं घर पर बहुत कम सावरिन बनाती हूँ, लेकिन जब बनाती हूँ, तो मुझे क्लासिक वर्जन पसंद है, जिसमें फूला हुआ आटा, अच्छी तरह से सिरप किया हुआ और बहुत सारी व्हीप्ड क्रीम होती है। पहली बार जब मैंने यह रेसिपी ट्राई की थी, तो मुझे आटे को लेकर थोड़ी चिंता थी, क्योंकि यह अन्य मिठाइयों की तुलना में बहुत नरम होता है, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है। मैंने व्यक्तिगत रूप से बेकिंग टिन का इस्तेमाल किया, जिसे अच्छी तरह से चिकना और आटे से ढका गया, जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। जामुन की मीठास ने इसे एक सुखद फल का स्वाद दिया - यह अन्य प्रकारों के साथ भी अच्छा है, लेकिन मेरे पास यही था। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे (सभी खमीर उठाने और ठंडा करने के साथ) वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 6-8 सावरिन (फार्म के आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक मिठाई, विशेष अवसरों या वीकेंड ट्रीट के लिए सामग्री आटे के लिए: - 250 ग्राम आटा - 2 अंडे - 150 मिली गर्म दूध - 30 मिली तेल - 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) - 2 चम्मच चीनी - 1 चुटकी नमक सिरप के लिए: - 500 मिली पानी - 200 ग्राम चीनी - 2 फाइलें रम एसेंस सजावट के लिए: - 300 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम (फेंटने के लिए) - जाम (जंगल के फल, स्ट्रॉबेरी या जामुन - मैंने जामुन का इस्तेमाल किया) तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। 2. एक गिलास या छोटे कटोरे में, गर्म दूध को सूखी खमीर और 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, बस इतना कि चीनी घुल जाए। 3. दूध का मिश्रण आटे पर डालें। 4. अंडे और तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाना शुरू करें। आटा काफी नरम होगा, क्लासिक गूंथा हुआ आटा की अपेक्षा न करें। 5. नमक छिड़कें और लगभग 5 मिनट तक जोर से मिलाते रहें, जब तक आटा अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं है, बस नमक को आटे में अच्छे से फैला दें। 6. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इसे अपना आकार दोगुना करना चाहिए। 7. सावरिन टिन तैयार करें: उन्हें मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। उठे हुए आटे को टिन में बांटें (गीले चम्मच का उपयोग करना मददगार है)। टिन को पूरी तरह से भरें नहीं, खमीर उठाने के लिए जगह छोड़ें। 8. आटे को टिन में 20 मिनट और छोड़ दें, ताकि यह और बढ़ सके। इसे टिन के किनारे के करीब पहुंचना चाहिए। 9. ओवन को 180°C पर गरम करें। पहले से गरम ओवन में टिन रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सावरिन ऊपर से सुनहरे भूरे न हो जाएं। 10. उन्हें ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, भले ही आपको उन्हें जल्दी निकालने की इच्छा हो। सिरप के लिए: 11. एक पैन में, पानी और चीनी डालें। उबालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच बंद करें और स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें। सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। संकलन: 12. जब सावरिन ठंडा हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से टिन से निकालें और नीचे की तरफ रखें (नीचे का हिस्सा ऊपर बन जाता है)। 13. एक तेज चाकू से, प्रत्येक का एक ढक्कन काटें, बिना पूरी तरह से अलग किए। 14. प्रत्येक सावरिन को ठंडे सिरप में डुबोएं। कुछ सेकंड तक रखें, जब तक आप न देखें कि यह फूलता है और तरल को अवशोषित करता है। उन्हें ज्यादा देर तक न रखें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे और संभालना मुश्किल होगा। 15. उन्हें एक ग्रिल या ट्रे पर रखें, ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें। 16. तरल व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। क्रीम को एक पाइपिंग बैग या कोने में कटे हुए बैग में डालें। 17. प्रत्येक ढक्कन को धीरे से खोलें और सावरिन को व्हीप्ड क्रीम की एक उदार परत से भरें। 18. ढक्कन को वापस रखें और प्रत्येक ढक्कन के ऊपर थोड़ा जाम डालें। 19. सावरिन को सर्व करने से पहले कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उन्हें ठंडा परोसें, ताकि सिरप पूरी तरह से अवशोषित हो सके। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं मैं इस रेसिपी पर वापस आती हूं क्योंकि सामग्री सरल हैं, महंगी नहीं हैं और परिणाम बेकरी जैसा होता है। ये कई घंटों तक नरम रहते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं। एक बार सिरप में डुबोने और ठंडा करने के बाद, ये अगले दिन भी अच्छे रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - टिन को पूरी तरह से आटे से न भरें। वृद्धि के लिए जगह छोड़ें, अन्यथा वे खमीर उठाने या बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएंगे। - सिरप में, सावरिन को बहुत देर तक न डुबोएं, ताकि वे टूटने योग्य न बन जाएं। - बेहतर स्वाद के लिए तरल क्रीम का उपयोग करें, न कि वनस्पति क्रीम। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप कारमेल जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आप सिरप के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो आप थोड़ी वनीला का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना विशिष्ट नहीं होगा। विविधताएँ - जाम किसी भी प्रकार का हो सकता है: जामुन, स्ट्रॉबेरी, जंगल के फल। मैंने जामुन का उपयोग किया क्योंकि मेरे पास यही था, लेकिन यह खट्टे चेरी या करंट के साथ भी अच्छा है। - यदि आप छोटे सावरिन चाहते हैं, तो मफिन के टिन का उपयोग करें। सेवा करने के विचार - उन्हें सीधे फ्रिज से परोसें। ठंडा होने पर, जब सिरप अच्छी तरह से अवशोषित होता है, तो वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। - क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डालें ताकि एक अलग स्वाद आ सके। - यदि आप अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति चाहते हैं, तो क्रीम को स्टार टिप के साथ पाइप करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास सावरिन के लिए विशेष टिन नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? मफिन के टिन या व्यक्तिगत छोटे केक के लिए टिन अच्छे होते हैं। महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से चिकना करें और पूरी तरह से न भरें। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि सावरिन पर्याप्त सिरप में डूबा है? जब वे फूलते हैं और छूने पर लोचदार लगते हैं, तो आप देख सकते हैं। यदि वे सिरप के बाद बहुत कठोर हैं, तो उन्हें अधिक समय दें। यदि वे पहले से ही नरम हो गए हैं और आप उन्हें मुश्किल से उठाते हैं, तो वहीं रुकें। 3. क्या मैं ट्यूब या डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन ताजा फेंटे हुए तरल क्रीम की तुलना में बनावट और स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। 4. परोसने से पहले उन्हें फ्रिज में कितनी देर रखा जाना चाहिए? कम से कम 3-4 घंटे, लेकिन यदि आपके पास समय हो, तो रात भर सबसे अच्छा होता है। 5. क्या मैं सावरिन को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती। आटा फ्रीज करने और पिघलने के बाद अपनी बनावट बदलता है, विशेष रूप से जब इसे सिरप में डुबोया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सावरिन (8 में से) के लिए अनुमान: लगभग 280-300 कैलोरी, 6-8 ग्राम वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन। अधिकांश कैलोरी चीनी और व्हीप्ड क्रीम से आती हैं। ये कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर मिठाइयाँ हैं, इसलिए छोटे हिस्से उपयुक्त होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सावरिन को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो क्रीम अपनी बनावट खो देती है और आटा बहुत नम हो सकता है। ये सबसे अच्छे दिन में बनाए जाने या अगले दिन होते हैं।