लैवेंडर पन्ना कोटा

लैवेंडर पन्ना कोटा एक इतालवी डेज़र्ट है, जिसे दूध, व्हिपिंग क्रीम और व्हाइट चॉकलेट के मिश्रण को ठंडा करके जमाया जाता है और फूल उसी में रहने दिए जाते हैं। इसकी बनावट मुलायम रहती है और फूलों की महक हल्की होती है; इसे ब्लैककरंट सिरप, ताज़े फल या कम्पोट के फलों के साथ परोस सकते हैं। मुझे फूल साबुत रखना पसंद है, ताकि वे गिलास में दिखाई दें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 6 मिनट। ठंडा रखने का समय: 2 घंटे और 10 मिनट। कुल समय: 2 घंटे और 26 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 375 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

10 ग्राम जिलेटिन
50 मिलीलीटर ठंडा पानी
200 मिलीलीटर दूध
100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
25 ग्राम चीनी (वैकल्पिक)
4 लैवेंडर की टहनियाँ (केवल फूल)
200 मिलीलीटर लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और हाइड्रेट होने के लिए 10 मिनट छोड़ दें। 2. एक सॉसपैन में दूध, टुकड़ों में तोड़ी हुई व्हाइट चॉकलेट और चीनी को धीमी आँच पर 5 मिनट गर्म करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। दूध में उबाल नहीं आना चाहिए। 3. सॉसपैन को आँच से उतारें, हाइड्रेट किया हुआ जिलेटिन डालें और 1 मिनट चलाएँ, जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। लैवेंडर के फूल डालें और उन्हें 10 मिनट तक भीगने दें। 4. व्हिपिंग क्रीम को 1 मिनट फेंटें, बस हल्का झाग बनने तक। गर्म दूध का मिश्रण इसमें डालें और एकसार होने तक मिलाएँ। 5. मिश्रण को साँचे या गिलासों में बाँटें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह जम न जाए।

नोट्स

सूखे फूल ताज़े फूलों से ज़्यादा तेज़ होते हैं; इस मात्रा के लिए 1/2 चम्मच से शुरू करें। कोकोआ बटर वाली व्हाइट चॉकलेट चुनें, यह कन्फेक्शनरी कोटिंग की तुलना में ज़्यादा एकसार पिघलती है। डेज़र्ट को ब्लैककरंट सिरप या कम्पोट के फलों के साथ परोसें। ढककर फ्रिज में रखने पर यह 3 दिन तक ठीक रहता है। व्हाइट चॉकलेट की जगह 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं; दूध, व्हिपिंग क्रीम और चॉकलेट में डेयरी होती है।