जाम से भरा घोंघा

जब भी मेरी पेंट्री में बहुत सारा जैम होता है, मैं यह भरवां स्नेल बनाती हूँ। यह जटिल नहीं है, यह एक बड़े जैम वाले क्रोइसेंट की तरह दिखता है, बस इसे पूरी तरह से, सर्पिल आकार में बेक किया जाता है। मैं इसे मोटे स्लाइस में काटती हूँ और नाश्ते में या जब मीठा-खट्टा खाने का मन हो, परोसती हूँ। यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, अगर हम इसे तुरंत खत्म नहीं करते। महत्वपूर्ण है कि जैम ज्यादा तरल न हो, नहीं तो यह बह जाएगा और रोल नहीं किया जा सकेगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने के साथ) तैयारी का समय: 20-30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट (कुल, दो चरणों में विभाजित) बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: मध्य रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ता सामग्री पेस्ट्री के लिए: 150 मिली दूध 20 ग्राम ताजा खमीर 500 ग्राम आटा 1 चम्मच पाउडर चीनी 2 अंडे 1 अंडे की जर्दी (पेस्ट्री के लिए) एक चुटकी नमक 50 ग्राम मक्खन 3 चम्मच क्रीम भराव के लिए: 1 जार जैम (कोई भी, महत्वपूर्ण है कि यह गाढ़ा हो) 40 मिली रम 1 पैकेट वनीला चीनी तैयारी की विधि 1. खमीर से शुरू करें: दूध को गर्म करें (बहुत गर्म नहीं), उसमें खमीर, एक चम्मच चीनी और 2-3 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फुल न जाए। 2. एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें। इसके ऊपर उठे हुए खमीर डालें। 3. अंडों को एक जर्दी और पाउडर चीनी के साथ फेंटें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे आटे पर डालें। 4. पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, गूंधते रहें जब तक आपको एक लचीला, ठीक से ठोस आटा न मिल जाए। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं। 5. बर्तन को ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 45-60 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इसे अपने आकार का दो गुना होना चाहिए। 6. इस बीच, जैम को रम और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। अगर जैम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप इसे फैलाने या रोल करने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए इस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर 5 मिमी मोटी परत में बेलें। 8. आटे के ऊपर भराव फैलाएं, लेकिन किनारों तक नहीं पहुँचें। 9. भराव के साथ परत को कसकर रोल करें, जैसे कि एक रोल। 10. रोल को मक्खन लगे गोल टिन में स्थानांतरित करें, इसे सर्पिल में व्यवस्थित करें (घुंघराले आकार में)। अगर यह थोड़ा टूटता है तो कोई समस्या नहीं है, बस जैम हर जगह नहीं बहना चाहिए। 11. ऊपर से क्रीम लगाएं और इसे 15 मिनट के लिए टिन में उठने दें। 12. ओवन में कम तापमान पर (लगभग 160°C इलेक्ट्रिक ओवन में) लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें। इसे हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। 13. इसे टिन में ठंडा होने दें, फिर निकालें, स्लाइस में काटें और परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है अगर आपके पास अच्छा जैम हो। विशेष उपकरणों या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह एक दिन तक अच्छी तरह से रहता है और जब मुझे कई लोगों के लिए मीठा चाहिए, तो यह एक अच्छा विकल्प है, बिना व्यक्तिगत क्रोइसेंट बनाने के। टिप्स और विविधताएं टिप्स गाढ़ा जैम इस्तेमाल करें, नहीं तो यह बह जाएगा और आप इसे सही से रोल नहीं कर पाएंगे। ऊपर की क्रीम परत को सूखने से बचाने में मदद करती है, लेकिन इसे चमकदार भी बनाती है। अगर आपके पास समय है, तो आप आटे को 1 घंटे से अधिक समय तक उठने दे सकते हैं, यह और भी फुल जाएगा। वैकल्पिकताएं रम को छोड़ सकते हैं या अगर आपके पास रम नहीं है तो रम एसेंस से बदल सकते हैं। आप किसी भी प्रकार का जैम इस्तेमाल कर सकते हैं जब तक वह गाढ़ा हो: खट्टे चेरी, प्लम, खुबानी, या हिप रोज़। सादा सफेद आटा आदर्श है, लेकिन अगर आप बहुत सफेद आटा नहीं चाहते हैं तो आधा सेमी-इंटीग्रल आटा भी ठीक है। विविधताएं जैम के बजाय, आप इसे मैगुन के साथ आजमा सकते हैं (यह अधिक गाढ़ा होता है और नहीं बहता)। आप जैम पर कुछ कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं, अतिरिक्त बनावट के लिए। परोसने के विचार इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, साधारण, दूध, कॉफी या चाय के साथ। स्लाइस को पैक में डालने के लिए अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर जैम बहुत तरल है और मैं रोल नहीं कर सकता, तो क्या करूँ? अगर जैम बहुत नरम है, तो आप इसे थोड़ा छान सकते हैं या इसे फैलाने से पहले एक चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ मिला सकते हैं। एक और विकल्प: मैगुन जैसे जैम की तलाश करें, वे बहुत अधिक गाढ़े होते हैं। 2. क्या मैं सूखे खमीर के साथ स्नेल बना सकता हूँ? हाँ। 20 ग्राम ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदला जा सकता है। उसी तरह, पहले सूखे खमीर को गर्म दूध में घोलें। 3. अगर मेरे पास रम नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह आटे की बनावट के लिए आवश्यक नहीं है, केवल स्वाद के लिए। आप रम एसेंस डाल सकते हैं या इसे साधारण छोड़ सकते हैं। 4. क्या स्नेल अगले दिन भी फूला रहेगा? हाँ, लेकिन इसे ढककर रखना अच्छा है। अन्यथा, यह जल्दी से बाहर से सूख जाएगा। 5. क्या मैं इसे केक टिन में बेक कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन यह सर्पिल/घुंघराले आकार में नहीं होगा, केवल एक रोल होगा। स्वाद में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक मध्यम स्लाइस (10 स्लाइस में से): लगभग 250-280 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम, प्रोटीन: 6-7 ग्राम, वसा: 7-8 ग्राम। मान उपयोग किए गए जैम के प्रकार और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करते हैं। यह फिर भी एक ऐसा मिठाई है जिसमें पर्याप्त आटा और चीनी होती है, इसलिए यह काफी भरी होती है। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे कमरे के तापमान पर ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रिज की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह कठोर हो जाता है। अगर आप इसे फिर से गरम करना चाहते हैं, तो एक स्लाइस को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए या गर्म ओवन में, ढककर, 2-3 मिनट के लिए रखें। सबसे अच्छा ताजा है, लेकिन इसे एक दिन बाद भी खाया जा सकता है, खासकर अगर आप इसे कागज की थैली या ढक्कन वाले बॉक्स में रखते हैं।

सामग्री

आटा 150ml दूध 20g खमीर 500g आटा 1 चम्मच पाउडर चीनी 2 अंडे नमक 1 अंडे की जर्दी 50g मक्खन 3 चम्मच खट्टा क्रीम भरने के लिए 1 जार किसी भी जैम का 40ml रम 1 पैकेट वनीला चीनी