कैरेमेल आइसक्रीम चॉकलेट टॉपिंग के साथ

कैरेमेल आइसक्रीम एक साधारण अंडे की जर्दी, दूध और चीनी के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें फेंटे हुए क्रीम को मिलाया जाता है। कैरेमेल को अलग से तैयार किया जाता है, फिर इसे अंडे की क्रीम के साथ मिलाया जाता है, इससे पहले कि फेंटे हुए क्रीम को शामिल किया जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की जर्दी का मिश्रण अधिक समय तक गर्मी पर न रखा जाए, अन्यथा यह फट सकता है। जब मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो आइसक्रीम को परोसने से पहले कम से कम 3-4 घंटे की आवश्यकता होती है। अंत में, इसे चॉकलेट टॉपिंग या किसी अन्य पसंदीदा टॉपिंग से सजाया जा सकता है। जल्द जानकारी कुल समय: कम से कम 3-4 घंटे, जिसमें फ्रीजर में ठंडा करना शामिल है तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; गर्मी पर तैयारी में लगभग 11-13 मिनट लगते हैं, बिना मिलाने और ठंडा करने के समय के पकाने का समय: अंडे के मिश्रण के लिए 7-8 मिनट और कैरेमेल सिरप के लिए 4-5 मिनट परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: ठंडी मिठाई, घर की आइसक्रीम सामग्री 5 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी, दो समान भागों में विभाजित 300 मिली दूध, 200 मिली और 100 मिली में विभाजित 500 मिली तरल क्रीम; मूल रेसिपी में हुलाला क्रीम का उपयोग किया गया था सजाने के लिए चॉकलेट टॉपिंग, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें अंडे की जर्दी को एक छोटे बर्तन में 150 ग्राम चीनी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए और चीनी घुल न जाए। 200 मिली दूध को पतली धारा में डालें, मिलाते रहें। धीरे-धीरे दूध मिलाने से मिश्रण समरूप बना रहता है। 2. क्रीम को गर्मी पर गाढ़ा करें बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होने न लगे। इसे 7-8 मिनट से अधिक गर्मी पर न छोड़ें। यदि अंडे का मिश्रण अधिक समय तक उच्च तापमान पर रखा गया, तो यह फट सकता है, इसलिए इस चरण पर ध्यान देना आवश्यक है। जब क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें। 3. कैरेमेल तैयार करें एक अन्य बर्तन में 150 ग्राम बची हुई चीनी डालें। चीनी को कारमेलाइज़ होने दें जब तक वह सुनहरी रंग की न हो जाए। सावधानी से 100 मिली दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें जब तक कि कैरेमेल चीनी पूरी तरह से न घुल जाए। सिरप को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगते हैं। कैरेमेल सिरप को अंडे की क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। 4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं जब अंडे का मिश्रण और कैरेमेल सिरप ठंडा हो जाए, तो कैरेमेल को अंडे की क्रीम पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सिरप पूरे मिश्रण में फैल जाए। इस समय पर दोनों मिश्रणों का ठंडा होना महत्वपूर्ण है। यदि फेंटे हुए क्रीम को गर्म मिश्रण में डाला जाए, तो इसका वॉल्यूम जल्दी से कम हो जाएगा। 5. क्रीम को मिलाएं तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। इसे अंडे और कैरेमेल के मिश्रण पर डालें और एक समान क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएं। रेसिपी में फ्रीजर में रखने के बाद आइसक्रीम को मिलाने का कोई चरण नहीं बताया गया है, इसलिए इसे सीधे अनुसरण किया जाता है, बिना इस अतिरिक्त चरण के। 6. आइसक्रीम को ठंडा करें मिश्रण को कंटेनरों में डालें और उन्हें फ्रीजर में रखें। आइसक्रीम को परोसने से पहले कम से कम 3-4 घंटे ठंडा होने दें। सेवा करने से पहले, इसे चॉकलेट टॉपिंग या पसंदीदा टॉपिंग से सजाएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ आइसक्रीम की एक साधारण बेस होती है और इसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। कैरेमेल इसे मुख्य स्वाद देता है, जबकि क्रीम मिश्रण को अधिक क्रीमी बनाती है। इसमें कई चरण नहीं हैं, लेकिन अंडे का मिश्रण और कैरेमेल सिरप को गर्मी पर ध्यान से देखना आवश्यक है। यह परोसने में भी लचीली रेसिपी है: इसे कंटेनरों में रखा जा सकता है और बाद में कट किया जा सकता है, फिर चॉकलेट टॉपिंग से सजाया जा सकता है। चूंकि फ्रीजर में न्यूनतम समय 3-4 घंटे है, इसे मिठाई के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब तक अंडे की जर्दी का मिश्रण गर्मी पर है, तब तक इसे लगातार मिलाते रहें। आग को धीमा रखना चाहिए, और क्रीम को 7-8 मिनट से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए। कैरेमेल में, चीनी को तेज़ी से पिघलाने के लिए आग को बढ़ाने की कोशिश न करें। दूध डालने के बाद, इसे धीमी आंच पर गर्म करते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। दोनों मिश्रणों को मिलाने से पहले ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि फेंटे हुए क्रीम को बाद में मिलाया जा सके। आइसक्रीम को तुरंत फ्रीजर से निकालकर न परोसें। रेसिपी को परोसने से पहले कम से कम 3-4 घंटे ठंडा होने की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में हुलाला तरल क्रीम का उपयोग किया गया है। आप अपनी उपलब्ध तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा 500 मिली बनी रहती है। सजाने के लिए, चॉकलेट टॉपिंग को किसी अन्य पसंदीदा टॉपिंग से बदला जा सकता है। स्रोत एक विशेष प्रकार की चॉकलेट या सजावट के लिए मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। विविधताएँ एक सरल विकल्प के लिए, आप आइसक्रीम को केवल कैरेमेल के स्वाद के साथ रख सकते हैं और बिना टॉपिंग के। यदि आप एक अधिक सजावटी मिठाई पसंद करते हैं, तो सेवा करते समय चॉकलेट टॉपिंग डालें। रेसिपी को एक ही कंटेनर में रखा जा सकता है या कई कंटेनरों में विभाजित किया जा सकता है। कुल मात्रा वही रहती है। सेवा करने के विचार आइसक्रीम को कपों या व्यक्तिगत भागों में परोसें, ऊपर चॉकलेट टॉपिंग के साथ। टॉपिंग को परोसने से पहले अपनी पसंद के अनुसार डालें। यदि आइसक्रीम फ्रीज करने के बाद बहुत कठोर हो जाती है, तो इसे काटने से पहले थोड़ी देर छोड़ दें, ताकि इसे अधिक आसानी से परोसा जा सके। स्रोत इस चरण के लिए एक सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, क्योंकि यह फ्रीजर के ठंडे होने और कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अंडे की जर्दी का मिश्रण कितनी देर तक गर्मी पर रखा जाना चाहिए? मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए, लेकिन 7-8 मिनट से अधिक नहीं। इसे लगातार मिलाना चाहिए, क्योंकि यदि इसे अधिक समय तक गर्मी पर छोड़ दिया जाए तो यह फट सकता है। 2. कैरेमेल सिरप कब डालना है? कैरेमेल सिरप को तब डाला जाता है जब अंडे का क्रीम और कैरेमेल दोनों ठंडे हो जाते हैं। इसे अंडे की क्रीम पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. क्या कम चीनी का उपयोग किया जा सकता है? रेसिपी 300 ग्राम चीनी के लिए निर्धारित है, जिसे दो भागों में 150 ग्राम में विभाजित किया गया है। मात्रा को घटाने से स्वाद और स्थिरता बदल सकती है, इसलिए प्रस्तुत परिणाम के लिए मूल मात्रा का पालन करना अनुशंसित है। 4. क्या चॉकलेट टॉपिंग आवश्यक है? नहीं। चॉकलेट टॉपिंग सजाने के लिए उपयोग की जाती है और इसे अपनी पसंद के अनुसार बदला या छोड़ा जा सकता है। 5. आइसक्रीम को फ्रीजर में कितनी देर तक रखना चाहिए? सेवा से पहले इसे कम से कम 3-4 घंटे की आवश्यकता होती है। रेसिपी में फ्रीजर में रखने के लिए अधिकतम समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं और बिना चॉकलेट टॉपिंग के आइसक्रीम के लिए गणना की गई हैं। ये उस तरल क्रीम के प्रकार और भागों की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम आइसक्रीम के लिए, अनुमानित है: 250-280 कैलोरी 14-18 ग्राम वसा 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 3-4 ग्राम प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग जोड़े गए चीनी से आता है, और वसा मुख्य रूप से क्रीम और अंडे की जर्दी से आती है। चूंकि भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है और पोषण संबंधी दृष्टिकोण से तरल क्रीम का सटीक प्रकार नहीं बताया गया है, ये मान सटीक नहीं माने जा सकते। संरक्षण और फिर से गर्म करना आइसक्रीम को बंद कंटेनरों में फ्रीजर में रखा जाता है। रेसिपी में संरक्षण की सटीक अवधि नहीं दी गई है, इसलिए इसे बताई गई न्यूनतम ठंडाई अवधि के बाद जितनी जल्दी हो सके ताजा सेवन करना बेहतर है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। सेवा के लिए, यदि यह काटने के लिए बहुत कठोर है, तो इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।