Inghetata caramel cu topping de ciocolata

Înghețata caramel se face dintr-o bază simplă de gălbenușuri, lapte și zahăr, la care se adaugă frișcă bătută. Caramelul se pregătește separat, apoi este amestecat cu crema de ouă înainte de a încorpora frișca. Este important ca baza de gălbenușuri să nu stea prea mult pe foc, altfel se poate tăia. După ce compoziția este pusă la rece, înghețata are nevoie de cel puțin 3-4 ore înainte de servire. La final poate fi decorată cu topping de ciocolată sau cu un alt topping preferat. Info rapide Timp total: cel puțin 3-4 ore, incluzând răcirea la congelator Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea la foc durează aproximativ 11-13 minute, fără timpul pentru amestecare și răcire Timp de gătire: 7-8 minute pentru baza de ouă și 4-5 minute pentru siropul caramel Porții: nu sunt specificate Dificultate: medie Tipul rețetei: desert rece, înghețată de casă Ingrediente 5 gălbenușuri 300 g zahăr, împărțit în două părți egale 300 ml lapte, împărțit în 200 ml și 100 ml 500 ml frișcă lichidă; în rețeta originală a fost folosită frișcă Hulala Topping de ciocolată, pentru decor, opțional Mod de preparare 1. Pregătește baza de gălbenușuri Pune gălbenușurile într-o crăticioară împreună cu 150 g de zahăr. Mixează bine până când obții o compoziție cremoasă, iar zahărul s-a topit. Toarnă cei 200 ml de lapte în fir subțire, continuând să mixezi. Este mai ușor să încorporezi laptele treptat, pentru ca amestecul să rămână omogen. 2. Îngroașă crema pe foc Pune crăticioara pe foc mic și amestecă încontinuu până când compoziția începe să se îngroașe. Nu o lăsa mai mult de 7-8 minute pe foc. Baza de ouă se poate tăia dacă este ținută prea mult la temperatură ridicată, așa că acest pas trebuie urmărit atent. Când crema s-a îngroșat ușor, ia crăticioara de pe foc și las-o să se răcească. 3. Pregătește caramelul Într-o altă crăticioară pune cele 150 g de zahăr rămase. Lasă zahărul la caramelizat până când capătă o culoare aurie. Adaugă cu grijă cei 100 ml de lapte și ține amestecul la foc mic până când zahărul caramelizat se topește complet. Siropul trebuie să se îngroașe puțin. Acest lucru durează aproximativ 4-5 minute. Și siropul caramel trebuie lăsat la răcit înainte de a fi amestecat cu crema de ouă. 4. Unește cele două compoziții Când baza de ouă și siropul caramel s-au răcit, toarnă caramelul peste crema de ouă. Omogenizează bine, astfel încât siropul să fie distribuit în toată compoziția. Este important ca ambele amestecuri să fie răcite în acest moment. Dacă frișca bătută ar fi adăugată într-o compoziție caldă, și-ar pierde mai ușor volumul. 5. Încorporează frișca Bate frișca lichidă până când devine fermă. Adaug-o peste compoziția de ouă și caramel și amestecă până când obții o cremă uniformă. Nu este menționată o etapă de mixare a înghețatei după ce este pusă la congelator, așa că rețeta se urmează direct, fără acest pas suplimentar. 6. Pune înghețata la rece Transferă compoziția în caserole și pune-le la congelator. Lasă înghețata cel puțin 3-4 ore înainte de servire. Înainte de a o aduce la masă, decoreaz-o cu topping de ciocolată sau cu toppingul preferat. De ce fac rețeta des Înghețata are o bază simplă și folosește ingrediente ușor de găsit. Caramelul îi dă gustul principal, iar frișca face compoziția mai cremoasă. Nu sunt necesare multe etape, însă baza de ouă și siropul caramel trebuie urmărite atent pe foc. Este și o rețetă flexibilă la servire: poate fi pusă în caserole și porționată ulterior, apoi decorată cu topping de ciocolată. Cum timpul minim la congelator este de 3-4 ore, poate fi pregătită din timp pentru desert. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecă permanent baza de gălbenușuri cât timp este pe foc. Focul trebuie să rămână mic, iar crema nu trebuie lăsată mai mult de 7-8 minute. La caramel, nu grăbi topirea zahărului prin creșterea puternică a focului. După adăugarea laptelui, continuă încălzirea la foc mic până când zahărul se dizolvă complet și siropul se îngroașă ușor. Lasă ambele compoziții să se răcească înainte de a le uni. Acesta este un pas important pentru ca frișca bătută să poată fi încorporată ulterior. Nu servi înghețata imediat după ce ai pus-o la congelator. Rețeta are nevoie de cel puțin 3-4 ore la rece înainte de servire. Înlocuiri În rețeta originală este folosită frișcă lichidă Hulala. Poate fi folosită frișca lichidă pe care o ai la dispoziție, însă cantitatea rămâne de 500 ml. Pentru decor, toppingul de ciocolată poate fi înlocuit cu un alt topping preferat. Sursa nu precizează un tip anume de ciocolată sau o cantitate pentru decor. Variații Pentru o variantă simplă, poți păstra înghețata doar cu aromă de caramel și fără topping. Dacă preferi un desert mai decorat, toppingul de ciocolată se adaugă în momentul servirii. Rețeta poate fi pusă într-o singură caserolă sau împărțită în mai multe caserole. Cantitatea totală de compoziție rămâne aceeași. Idei de servire Servește înghețata în cupe sau porții individuale, cu topping de ciocolată deasupra. Toppingul se adaugă după preferință, înainte de servire. Dacă înghețata este foarte tare după congelare, las-o puțin înainte de a o porționa, pentru a putea fi servită mai ușor. Sursa nu precizează un timp exact pentru această etapă, deoarece depinde de cât de rece este congelatorul și de forma caserolei. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie ținută baza de gălbenușuri pe foc? Baza se ține pe foc mic până începe să se îngroașe, dar nu mai mult de 7-8 minute. Trebuie amestecată continuu, deoarece se poate tăia dacă este lăsată prea mult la căldură. 2. Când se adaugă siropul caramel? Siropul caramel se adaugă după ce atât crema de gălbenușuri, cât și caramelul s-au răcit. Se toarnă peste crema de ouă și se omogenizează bine. 3. Se poate folosi mai puțin zahăr? Rețeta este calculată pentru 300 g de zahăr, împărțit în două părți de câte 150 g. Reducerea cantității poate schimba gustul și consistența, așa că pentru rezultatul prezentat este recomandată respectarea cantității originale. 4. Este obligatoriu toppingul de ciocolată? Nu. Toppingul de ciocolată este folosit pentru decor și poate fi înlocuit sau omis, după preferință. 5. Cât timp trebuie să stea înghețata la congelator? Are nevoie de cel puțin 3-4 ore înainte de servire. Rețeta nu precizează un timp maxim de păstrare la congelator. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și sunt calculate pentru înghețata fără topping de ciocolată. Pot varia în funcție de tipul de frișcă lichidă folosit și de numărul de porții. Pentru 100 g de înghețată, estimarea este de aproximativ: 250-280 kcal 14-18 g grăsimi 28-32 g carbohidrați 3-4 g proteine Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahărul adăugat, iar grăsimile provin în principal din frișcă și gălbenușuri. Deoarece nu este precizat numărul de porții și nu este menționat tipul exact de frișcă din punct de vedere nutrițional, aceste valori nu pot fi considerate exacte. Păstrare și reîncălzire Înghețata se păstrează la congelator, în caserole închise. Rețeta nu oferă o durată exactă de păstrare, așa că este preferabil să fie consumată cât mai proaspătă, după perioada minimă de congelare indicată. Nu se reîncălzește. Pentru servire, se lasă puțin la temperatura camerei dacă este prea tare pentru a fi porționată.

Etichete

inghetata caramel

Categorie: Desert Autor: Ludovica O. Vizualizări: 844 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Inghetata caramel cu topping de ciocolata de Ludovica O. - Rețete Recipia 1

Desert - Inghetata caramel cu topping de ciocolata de Ludovica O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii