Sorvete de caramelo com cobertura de chocolate

O sorvete de caramelo é feita a partir de uma base simples de gemas, leite e açúcar, à qual se adiciona creme de leite batido. O caramelo é preparado separadamente e, em seguida, misturado com o creme de gemas antes de incorporar o creme de leite. É importante que a base de gemas não fique muito tempo no fogo, caso contrário, pode talhar. Depois que a mistura é resfriada, a sorvete precisa de pelo menos 3-4 horas antes de ser servida. No final, pode ser decorada com cobertura de chocolate ou outra cobertura de sua preferência. Informações rápidas Tempo total: pelo menos 3-4 horas, incluindo resfriamento no congelador Tempo de preparo: não especificado exatamente; o preparo no fogo leva cerca de 11-13 minutos, sem contar o tempo de mistura e resfriamento Tempo de cozimento: 7-8 minutos para a base de gemas e 4-5 minutos para o xarope de caramelo Porções: não especificadas Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa fria, sorvete caseiro Ingredientes 5 gemas 300 g de açúcar, dividido em duas partes iguais 300 ml de leite, dividido em 200 ml e 100 ml 500 ml de creme de leite; na receita original foi utilizado creme de leite Hulala Cobertura de chocolate, para decorar, opcional Modo de preparo 1. Prepare a base de gemas Coloque as gemas em uma panela junto com 150 g de açúcar. Misture bem até obter uma mistura cremosa e o açúcar derreter. Despeje os 200 ml de leite em um fio fino, continuando a misturar. É mais fácil incorporar o leite gradualmente para que a mistura permaneça homogênea. 2. Engrosse o creme no fogo Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar. Não deixe no fogo por mais de 7-8 minutos. A base de gemas pode talhar se mantida em alta temperatura por muito tempo, então este passo deve ser monitorado de perto. Quando o creme engrossar levemente, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 3. Prepare o caramelo Em outra panela, coloque os 150 g de açúcar restantes. Deixe o açúcar caramelizar até que fique com uma cor dourada. Adicione cuidadosamente os 100 ml de leite e mantenha a mistura em fogo baixo até que o açúcar caramelizado derreta completamente. O xarope deve engrossar um pouco. Isso leva cerca de 4-5 minutos. O xarope de caramelo também deve ser deixado esfriar antes de ser misturado com o creme de gemas. 4. Una as duas misturas Quando a base de gemas e o xarope de caramelo estiverem frios, despeje o caramelo sobre o creme de gemas. Misture bem para que o xarope seja distribuído por toda a mistura. É importante que ambas as misturas estejam frias neste momento. Se o creme de leite batido for adicionado a uma mistura quente, ele perderá mais facilmente seu volume. 5. Incorpore o creme de leite Bata o creme de leite até que fique firme. Adicione-o à mistura de gemas e caramelo e misture até obter um creme homogêneo. Não é mencionada uma etapa de mistura do sorvete após ser colocado no congelador, então a receita deve ser seguida diretamente, sem esse passo adicional. 6. Coloque o sorvete para esfriar Transfira a mistura para recipientes e coloque-os no congelador. Deixe o sorvete por pelo menos 3-4 horas antes de servir. Antes de levar à mesa, decore com cobertura de chocolate ou com a cobertura de sua preferência. Por que faço a receita frequentemente O sorvete tem uma base simples e usa ingredientes fáceis de encontrar. O caramelo dá o sabor principal, enquanto o creme de leite torna a mistura mais cremosa. Não são necessárias muitas etapas, mas a base de gemas e o xarope de caramelo devem ser monitorados de perto no fogo. É uma receita flexível para servir: pode ser colocada em recipientes e porcionada posteriormente, sendo decorada com cobertura de chocolate. Como o tempo mínimo no congelador é de 3-4 horas, pode ser preparada com antecedência para a sobremesa. Dicas e variações Dicas Misture continuamente a base de gemas enquanto estiver no fogo. O fogo deve permanecer baixo, e o creme não deve ser deixado por mais de 7-8 minutos. Para o caramelo, não apresse a derretimento do açúcar aumentando a intensidade do fogo. Após adicionar o leite, continue aquecendo em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente e o xarope engrosse levemente. Deixe ambas as misturas esfriar antes de uni-las. Este é um passo importante para que o creme de leite batido possa ser incorporado posteriormente. Não sirva o sorvete imediatamente após colocá-lo no congelador. A receita precisa de pelo menos 3-4 horas para esfriar antes de ser servida. Substituições Na receita original, foi utilizado creme de leite Hulala. Você pode usar o creme de leite que tiver disponível, mas a quantidade deve permanecer em 500 ml. Para a decoração, a cobertura de chocolate pode ser substituída por outra cobertura de sua preferência. A fonte não especifica um tipo específico de chocolate ou uma quantidade para a decoração. Variações Para uma versão simples, você pode manter o sorvete apenas com sabor de caramelo e sem cobertura. Se preferir uma sobremesa mais decorada, a cobertura de chocolate pode ser adicionada no momento da servida. A receita pode ser colocada em um único recipiente ou dividida em vários recipientes. A quantidade total da mistura permanece a mesma. Ideias de servida Sirva o sorvete em taças ou porções individuais, com cobertura de chocolate por cima. A cobertura é adicionada a gosto, antes de servir. Se o sorvete estiver muito duro após o congelamento, deixe-o um pouco antes de porcionar, para que possa ser servido mais facilmente. A fonte não especifica um tempo exato para esta etapa, pois depende de quão frio está o congelador e do formato do recipiente. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo deve a base de gemas ficar no fogo? A base deve ficar em fogo baixo até começar a engrossar, mas não mais do que 7-8 minutos. Deve ser mexida continuamente, pois pode talhar se deixada muito tempo em calor. 2. Quando o xarope de caramelo é adicionado? O xarope de caramelo é adicionado depois que tanto o creme de gemas quanto o caramelo esfriaram. Despeje sobre o creme de gemas e misture bem. 3. É possível usar menos açúcar? A receita é calculada para 300 g de açúcar, dividido em duas partes de 150 g cada. Reduzir a quantidade pode alterar o sabor e a consistência, então para o resultado apresentado, é recomendada a manutenção da quantidade original. 4. A cobertura de chocolate é obrigatória? Não. A cobertura de chocolate é utilizada para decorar e pode ser substituída ou omitida, conforme a preferência. 5. Quanto tempo o sorvete deve ficar no congelador? Precisa de pelo menos 3-4 horas antes de ser servido. A receita não especifica um tempo máximo de armazenamento no congelador. Valores nutricionais Os valores são estimativas e foram calculados para o sorvete sem cobertura de chocolate. Podem variar dependendo do tipo de creme de leite utilizado e do número de porções. Para 100 g de sorvete, a estimativa é de aproximadamente: 250-280 kcal 14-18 g de gorduras 28-32 g de carboidratos 3-4 g de proteínas A maior parte dos carboidratos provém do açúcar adicionado, e as gorduras vêm principalmente do creme de leite e das gemas. Como não é especificado o número de porções e não é mencionado o tipo exato de creme de leite do ponto de vista nutricional, esses valores não podem ser considerados exatos. Armazenamento e aquecimento O sorvete deve ser armazenado no congelador, em recipientes fechados. A receita não fornece uma duração exata de armazenamento, então é preferível consumi-lo o mais fresco possível, após o período mínimo de congelamento indicado. Não deve ser reaquecido. Para servir, deixe um pouco à temperatura ambiente se estiver muito duro para ser porcionado.

Ingredientes

5 gemas de ovo
300 g de açúcar
300 ml de leite
500 ml de creme líquido (usei hulala)

Sorvete de caramelo com cobertura de chocolate

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