Karamelleis mit Schokoladentopping

Name: Karamelleis mit Schokoladentopping - Ludovica O.
Ingredients: 5 Eigelb; 300 g Zucker; 300 ml Milch; 500 ml flüssige Sahne (ich habe hulala verwendet)

Wüste - Karamelleis mit Schokoladentopping von Ludovica O. - Recipia Rezepte

Die Karamelleis wird aus einer einfachen Basis aus Eigelb, Milch und Zucker hergestellt, zu der geschlagene Sahne hinzugefügt wird. Der Karamell wird separat zubereitet und dann mit der Eiercreme vermischt, bevor die Sahne eingearbeitet wird. Es ist wichtig, dass die Eigelbmasse nicht zu lange auf dem Herd bleibt, da sie sonst gerinnen kann. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, benötigt das Eis mindestens 3-4 Stunden vor dem Servieren. Zum Schluss kann es mit Schokoladentopping oder einem anderen bevorzugten Topping dekoriert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 3-4 Stunden, einschließlich Abkühlzeit im Gefrierfach Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung auf dem Herd dauert etwa 11-13 Minuten, ohne die Zeit zum Mischen und Abkühlen Kochzeit: 7-8 Minuten für die Eierbasis und 4-5 Minuten für den Karamellsirup Portionen: nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: kaltes Dessert, hausgemachtes Eis Zutaten 5 Eigelb 300 g Zucker, auf zwei gleiche Teile verteilt 300 ml Milch, aufgeteilt in 200 ml und 100 ml 500 ml flüssige Sahne; im Originalrezept wurde Hulala-Sahne verwendet Schokoladentopping zur Dekoration, optional Zubereitung 1. Bereite die Eigelbmasse vor Gib die Eigelbe in einen kleinen Topf zusammen mit 150 g Zucker. Gut mixen, bis eine cremige Mischung entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat. Gieße die 200 ml Milch in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter mixst. Es ist einfacher, die Milch nach und nach einzuarbeiten, damit die Mischung homogen bleibt. 2. Verdicke die Creme auf dem Herd Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre ständig, bis die Mischung zu dick werden beginnt. Lass sie nicht länger als 7-8 Minuten auf dem Herd. Die Eierbasis kann gerinnen, wenn sie zu lange bei hoher Temperatur gehalten wird, daher sollte dieser Schritt genau beobachtet werden. Wenn die Creme leicht angedickt ist, nimm den Topf vom Herd und lass ihn abkühlen. 3. Bereite den Karamell vor In einem anderen Topf gib die restlichen 150 g Zucker. Lass den Zucker karamellisieren, bis er eine goldene Farbe annimmt. Füge vorsichtig die 100 ml Milch hinzu und halte die Mischung bei niedriger Hitze, bis der karamellisierte Zucker vollständig geschmolzen ist. Der Sirup sollte leicht eindicken. Dies dauert etwa 4-5 Minuten. Auch der Karamellsirup sollte abgekühlt werden, bevor er mit der Eiercreme vermischt wird. 4. Vereine die beiden Mischungen Wenn die Eierbasis und der Karamellsirup abgekühlt sind, gieße den Karamell über die Eiercreme. Gut vermischen, damit der Sirup gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Es ist wichtig, dass beide Mischungen zu diesem Zeitpunkt abgekühlt sind. Wenn die geschlagene Sahne in eine warme Mischung gegeben wird, verliert sie leichter ihr Volumen. 5. Integriere die Sahne Schlage die flüssige Sahne, bis sie fest wird. Gib sie über die Eier- und Karamellmasse und mische, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Es wird kein Schritt zum Mischen des Eises nach dem Einfrieren erwähnt, daher folgt das Rezept direkt ohne diesen zusätzlichen Schritt. 6. Stelle das Eis kalt Übertrage die Mischung in Behälter und stelle sie ins Gefrierfach. Lass das Eis mindestens 3-4 Stunden vor dem Servieren gefrieren. Bevor du es servierst, dekoriere es mit Schokoladentopping oder deinem bevorzugten Topping. Warum ich das Rezept oft mache Das Eis hat eine einfache Basis und verwendet leicht erhältliche Zutaten. Der Karamell gibt den Hauptgeschmack, während die Sahne die Mischung cremiger macht. Es sind nicht viele Schritte erforderlich, aber die Eierbasis und der Karamellsirup müssen auf dem Herd genau überwacht werden. Es ist auch ein flexibles Rezept beim Servieren: Es kann in Behälter gefüllt und später portioniert werden, dann mit Schokoladentopping dekoriert werden. Da die Mindestzeit im Gefrierfach 3-4 Stunden beträgt, kann es im Voraus für das Dessert zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps Rühre die Eigelbmasse ständig, während sie auf dem Herd ist. Die Hitze sollte niedrig bleiben, und die Creme darf nicht länger als 7-8 Minuten gekocht werden. Beim Karamellisiere den Zucker nicht zu schnell, indem du die Hitze zu stark erhöhst. Nach dem Hinzufügen der Milch, erhitze weiter bei niedriger Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht eindickt. Lass beide Mischungen abkühlen, bevor du sie vereinst. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die geschlagene Sahne später eingearbeitet werden kann. Serviere das Eis nicht sofort, nachdem du es ins Gefrierfach gestellt hast. Das Rezept benötigt mindestens 3-4 Stunden Kälte, bevor es serviert wird. Ersatzstoffe Im Originalrezept wird Hulala-Sahne verwendet. Du kannst die flüssige Sahne verwenden, die du zur Verfügung hast, aber die Menge bleibt bei 500 ml. Für die Dekoration kann das Schokoladentopping durch ein anderes bevorzugtes Topping ersetzt werden. Die Quelle gibt keinen bestimmten Schokoladentyp oder eine Menge für die Dekoration an. Variationen Für eine einfache Variante kannst du das Eis nur mit Karamellaroma und ohne Topping lassen. Wenn du ein dekorierteres Dessert bevorzugst, füge das Schokoladentopping beim Servieren hinzu. Das Rezept kann in einem einzigen Behälter oder in mehreren Behältern aufgeteilt werden. Die Gesamtmenge der Mischung bleibt gleich. Serviervorschläge Serviere das Eis in Schalen oder als Einzelportionen mit Schokoladentopping darauf. Das Topping kann nach Belieben vor dem Servieren hinzugefügt werden. Wenn das Eis nach dem Einfrieren sehr fest ist, lass es kurz stehen, bevor du es portionierst, damit es leichter serviert werden kann. Die Quelle gibt keinen genauen Zeitrahmen für diesen Schritt an, da dies von der Temperatur des Gefrierfachs und der Form des Behälters abhängt. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange sollte die Eigelbmasse auf dem Herd bleiben? Die Basis sollte bei niedriger Hitze gehalten werden, bis sie anfängt einzudicken, aber nicht länger als 7-8 Minuten. Sie muss ständig gerührt werden, da sie gerinnen kann, wenn sie zu lange der Hitze ausgesetzt wird. 2. Wann wird der Karamellsirup hinzugefügt? Der Karamellsirup wird hinzugefügt, nachdem sowohl die Eigelbcreme als auch der Karamell abgekühlt sind. Er wird über die Eiercreme gegossen und gut vermischt. 3. Kann weniger Zucker verwendet werden? Das Rezept ist für 300 g Zucker ausgelegt, aufgeteilt in zwei Teile von je 150 g. Eine Reduzierung der Menge kann den Geschmack und die Konsistenz verändern, daher wird empfohlen, die Originalmenge für das vorgestellte Ergebnis einzuhalten. 4. Ist das Schokoladentopping obligatorisch? Nein. Das Schokoladentopping wird zur Dekoration verwendet und kann nach Belieben ersetzt oder weggelassen werden. 5. Wie lange muss das Eis im Gefrierfach bleiben? Es benötigt mindestens 3-4 Stunden vor dem Servieren. Das Rezept gibt keine maximale Aufbewahrungszeit im Gefrierfach an. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und basieren auf dem Eis ohne Schokoladentopping. Sie können je nach Art der verwendeten flüssigen Sahne und der Anzahl der Portionen variieren. Für 100 g Eis wird geschätzt: 250-280 kcal 14-18 g Fett 28-32 g Kohlenhydrate 3-4 g Eiweiß Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem hinzugefügten Zucker, und die Fette stammen hauptsächlich aus Sahne und Eigelb. Da die Anzahl der Portionen nicht angegeben ist und der genaue Typ der Sahne aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht erwähnt wird, können diese Werte nicht als exakt angesehen werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Eis wird im Gefrierfach in geschlossenen Behältern aufbewahrt. Das Rezept gibt keine genaue Dauer für die Aufbewahrung an, daher ist es am besten, es so frisch wie möglich nach der angegebenen Mindestgefrierdauer zu konsumieren. Es wird nicht wiedererwärmt. Zum Servieren lasse es kurz bei Raumtemperatur stehen, wenn es zu fest ist, um portioniert zu werden.

Zutaten

5 Eigelb
300 g Zucker
300 ml Milch
500 ml flüssige Sahne (ich habe hulala verwendet)

Karamelleis mit Schokoladentopping

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