ट्रायम्फ केक

मैंने कई मेहमानों के लिए ट्रिउम्फ केक बनाया और यह जल्दी ही गायब हो गया। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कई चरण हैं, इसलिए मुझे इसे एक दिन पहले तैयार करना पसंद है। कोको और बिस्किट का बेस, सफेद चॉकलेट और वनीला पुडिंग की मुलायम क्रीम, सब कुछ हल्का सिरप में भिगोया गया - यह नुस्खा उन अवसरों के लिए सही है जब आप कुछ खास चाहते हैं, जो बनाना मुश्किल न हो। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 12-16, काटने के आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्योहार का मिठाई, जन्मदिन या विशेष भोज के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 7 अंडे की सफेदी 200 ग्राम चीनी 100 मिली दूध 50 मिली तेल 150 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच रम एसेंस 18 बिस्किट 150 मिली अनानास के सिरप क्रीम के लिए: 1 प्राइमोला सफेद चॉकलेट 150 मिली तरल क्रीम (हुलाला) 7 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी 400 मिली दूध 1 पैकेट वनीला पुडिंग (डॉ. ओटकर) 350 मिली तरल क्रीम (हुलाला) 1 पैकेट जिलेटिन 1 पैकेट चॉकलेट चिप्स सजाने के लिए तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह अच्छी तरह से कठोर न हो जाए। दूध डालें, फिर तेल डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। छना हुआ आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंत में, रम एसेंस डालें। स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। एक बेकिंग पेपर को ओवन के टिन (30x33 सेमी) में रखें और बेस का मिश्रण डालें। समतल करें। बिस्किटों को व्यवस्थित करें: 18 टुकड़े, तीन पंक्तियों में 6-6, समान दूरी पर। प्रत्येक बिस्किट को हल्का दबाएं ताकि यह बेस में थोड़ा सा समा जाए। बेस का मिश्रण बिस्किटों के ऊपर हल्का सा ढक देगा। टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। एक टूथपिक से बेस की जांच करें - यह साफ निकलनी चाहिए। टिन निकालें, बेस को ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर हटा दें और बेस को फिर से टिन में रखें। जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अनानास के सिरप से इसे सिरप करें, एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करके। सिरप ज्यादा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि यह हल्का नम हो जाए। 2. क्रीम सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और 150 मिली तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में रखें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। पुडिंग पाउडर डालें, मिलाएं, फिर 400 मिली गर्म दूध डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और इसे एक सामान्य पुडिंग की तरह पकाएं, लगातार फेंटते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जब यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने दें। इस बीच, जिलेटिन को एक गिलास में थोड़े से ठंडे पानी में भिगोएँ (बस इतना कि यह ढक जाए)। जब यह फूल जाए, तो गिलास को भाप पर रखें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। उबालने न दें। अलग से 350 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए। ठंडी पुडिंग को सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं। पिघली हुई जिलेटिन को मिलाएं और अंत में फेंटी हुई क्रीम को मिलाएं। हल्का सा मिक्सर या स्पैटुला से मिलाएं। क्रीम को सिरप किए हुए बेस पर डालें और समतल करें। ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें। केक को फ्रिज में रखें, रात भर के लिए। अगले दिन इसे अच्छी तरह से काटें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा व्यावहारिक है यदि आप बिना जटिल तकनीकों के एक आकर्षक मिठाई चाहते हैं। बिस्किट के साथ बेस इसे एक अलग बनावट देता है, और क्रीम भारी नहीं है। केक को अच्छी तरह से काटा जा सकता है, यह फ्रिज में दो-तीन दिन तक टिकता है और इसका स्वाद संतुलित होता है, ज्यादा मीठा नहीं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नुस्खा में दिए गए आकार के लगभग समान टिन का उपयोग करें, अन्यथा परतें अलग मोटाई की होंगी। जब बेस को सिरप करें, तो ज्यादा न डालें; हल्का नम होना पर्याप्त है। यदि बेस गर्म है, तो क्रीम न डालें, यह तरल हो सकती है। वैकल्पिक यदि आपके पास अनानास का कंपोट नहीं है, तो आप किसी अन्य कंपोट का सिरप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। प्राइमोला सफेद चॉकलेट को किसी अन्य गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है। हुलाला क्रीम को किसी अन्य स्थिर वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक क्रीम क्रीम को इतनी मजबूती से नहीं रखेगी। विविधताएँ एक सरल संस्करण के लिए, आप चॉकलेट चिप्स को छोड़ सकते हैं। यदि आप बेस के लिए एक तटस्थ स्वाद चाहते हैं, तो आप रम के बजाय वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार घन या आयताकार काटकर, यह कार्यक्रमों के लिए प्लेटों पर अच्छी तरह से जाता है। यदि आपके पास हो, तो अनानास के स्लाइस या कंपोट के फल से अतिरिक्त सजावट की जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, किसी भी तिरामिसु बिस्किट का उपयोग किया जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बेकिंग के दौरान पूरी तरह से नरम न हो। 2. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह ठंडा होने पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए बक्से में। 3. अगर क्रीम नहीं जमती है तो क्या करें? सबसे अधिक, समस्या जिलेटिन में होती है जो अच्छी तरह से नहीं पिघली है या क्रीम को ठीक से नहीं फेटा गया है। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल गया है और गर्म बेस पर क्रीम न डालें। 4. क्या मैं बिना बाजार की पुडिंग के क्रीम बना सकता हूँ? मूल नुस्खे में डॉ. ओटकर की वनीला पुडिंग का उपयोग किया गया है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप स्टार्च और वनीला के साथ एक पकी हुई क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 5. सजाने के लिए चॉकलेट चिप्स के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं, एक भाग (16 टुकड़ों में से): लगभग 320-350 कैलोरी। अनुमानित, केक में प्रति भाग लगभग 8-10 ग्राम वसा, 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-6 ग्राम प्रोटीन होते हैं। इसमें चीनी और क्रीम तथा चॉकलेट से वसा होती है, इसलिए यह एक विशेष अवसर की मिठाई है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, तीन दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने और फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम तापमान को सहन नहीं करती है। केक को ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है।