चॉकलेट कुकीज़

मैंने इन कुकीज़ को एक ऐसे नुस्खे के अनुसार बनाया जो मोटे स्टिक्स की मांग करता था, लेकिन मैंने उन्हें बहुत ज्यादा बेल दिया और वे बेक करते समय चौड़े हो गए। वे बहुत नरम बने रहे, बस आकार उतना स्पष्ट नहीं था। अगली बार मैं उन्हें संकरा और मोटा बनाऊंगा, क्योंकि आटा ट्रे में फैलता है। बेकिंग के बाद, स्टिक्स पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं और काले चॉकलेट से सजाए जाते हैं, या तो सिरों पर या पसंद के अनुसार। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट, संभावित अतिरिक्त बेकिंग और पूरी तरह से ठंडा करने के समय को शामिल नहीं करता है। तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट, साथ में 1 घंटे की ठंड में आराम। बेकिंग का समय: एक ट्रे के लिए लगभग 10 मिनट। परोसने की मात्रा: कोई सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है; परिणामस्वरूप मात्रा स्टिक्स की लंबाई और मोटाई पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: नरम कुकीज़ चॉकलेट के साथ सामग्री कुकीज़ के लिए 200 ग्राम नरम मक्खन 180 ग्राम कच्ची चीनी 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पूरा अंडा 1 अंडे की जर्दी 1 वनीला फली के बीज लगभग 300 ग्राम आटा 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, मूल नुस्खे के अनुसार सजावट के लिए 100 ग्राम काली चॉकलेट 30-40 मिली मीठा दूध निर्माण की विधि 1. नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और कच्ची चीनी और वनीला के बीजों के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पिघलने लगे और मिश्रण समरूप न हो जाए। 2. पूरा अंडा डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह मिल न जाए। फिर जर्दी डालें और फिर से मिलाएं। 3. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यदि आप मूल नुस्खे में पिसे हुए बादाम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण में उन्हें आटे के साथ मिला सकते हैं। 4. सूखी मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं। एक साथ सभी आटा न डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आप एक सुसंगत आटा न बना लें, जिसे आकार दिया जा सके। 5. आटा कितनी मात्रा में आटा अवशोषित करता है, इसके आधार पर, आपको लगभग 50 ग्राम और आटा की आवश्यकता हो सकती है। केवल तभी धीरे-धीरे जोड़ें जब आटा आकार देने के लिए बहुत नरम हो। 6. आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और इसे थोड़ा गूंधें, ताकि यह काम करने में आसान हो जाए। 8. लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे और लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे पतले रोल बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत चौड़ा या बहुत सपाट न बनाएं, क्योंकि वे बेक करते समय फैलेंगे। 9. प्रत्येक रोल को लगभग 7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें। 10. स्टिक्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। यदि बहुत करीब रखा गया है, तो वे बेक करते समय एक साथ जुड़ सकते हैं। 11. कुकीज़ को अच्छी तरह से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। उन्हें हल्का रंग बनाए रखना चाहिए, लेकिन पकना चाहिए। उन्हें बहुत भूरे रंग में न छोड़ें, क्योंकि इससे उनकी कुरकुरी बनावट खो सकती है। 12. ट्रे को ओवन से निकालें और कुकीज़ को ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। 13. सजावट के लिए, काली चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। 14. कुकीज़ के सिरों को चॉकलेट में डुबोएं या अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। कुकीज़ को एक कंटेनर में रखने से पहले चॉकलेट को ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि आटा जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कुकीज़ नरम होती हैं, और चॉकलेट की परत उन्हें बिना जटिल सजावट के पूरा करती है। वे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखी जा सकती हैं और पहले से तैयार की जा सकती हैं, जो उन्हें तब व्यावहारिक बनाता है जब मैं घर पर कुछ मीठा बनाना चाहता हूं। एक और लाभ यह है कि आकार को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि स्टिक्स मोटे बनाए गए हैं, तो वे बेहतर आकार बनाए रखते हैं। यदि वे बहुत पतले हैं, तो वे बेक करते समय फैल जाएंगे और ओवन में जाने से पहले के आकार से चौड़े हो जाएंगे। टिप्स मक्खन को नरम होना चाहिए, ताकि वह चीनी के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। पिघला हुआ मक्खन आटे की स्थिरता को बदल देगा और आकार देना अधिक कठिन बना देगा। आटे को आकार देने से पहले ठंडा होना चाहिए। फ्रिज में बिताया गया समय मिश्रण को काम करने में आसान बनाने में मदद करता है। लगभग 300 ग्राम आटे से शुरू करना और केवल आवश्यकता होने पर जोड़ना अधिक सुरक्षित है। सटीक मात्रा अंडे के आकार, मक्खन की नरमी और उपयोग की जाने वाली आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई बनाए रखें। मेरे अनुभव में, बेकिंग के दौरान स्टिक्स फैलते हैं, इसलिए बेकिंग से पहले उन्हें बहुत सपाट नहीं बनाना अच्छा है। कुकीज़ को तब निकालना चाहिए जब वे अभी भी हल्के रंग की हों। वे ठंडा होने पर थोड़े सख्त हो जाएंगे, इसलिए यह जांचने के लिए कि वे पके हैं, भूरे रंग में होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप पिसे हुए बादाम का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं। मूल नुस्खे में 50 ग्राम शामिल हैं, लेकिन उन्हें छोड़ दिया जा सकता है। इस मामले में, लगभग 300 ग्राम आटे के संस्करण का पालन करें और केवल तभी समायोजित करें जब आटा आकार देने के लिए बहुत नरम हो। वनीला फली का उपयोग बीजों को खुरचकर किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। यदि आपके पास पर्याप्त वनीला का स्वाद नहीं है, तो अन्य सामग्रियों की मात्रा को संशोधित करने के बजाय उस सामग्री को छोड़ना बेहतर है। सजावट के लिए लगभग 100 ग्राम काली चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। यदि आप कम चॉकलेट चाहते हैं, तो आप केवल स्टिक के सिरों को सजाने के लिए कर सकते हैं, न कि पूरी सतह को। विविधता सजाने का सबसे सरल तरीका है। कुकीज़ को दोनों सिरों में चॉकलेट में डुबोया जा सकता है या केवल आंशिक रूप से सजाया जा सकता है। पिसे हुए बादाम के साथ संस्करण मूल नुस्खे में है। यदि आप उन्हें जोड़ते हैं, तो उन्हें आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इससे पहले कि आप उन्हें मक्खन के मिश्रण में शामिल करें। आप स्टिक्स को छोटा या लंबा रख सकते हैं, लेकिन सभी के लिए समान मोटाई बनाए रखना उपयोगी है। इस तरह वे समान रूप से बेक हो जाएंगे। सेवा करने के विचार कुकीज़ को चॉकलेट के ठंडा होने के बाद कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। वे कुकीज़ के प्लेटर के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि उन्हें कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है और जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों कुकीज़ बेक करते समय चौड़ी हो गईं? संभवतः वे बहुत पतले बनाए गए थे। आटा ओवन में फैलता है, इसलिए स्टिक्स को पर्याप्त मोटा, लगभग 1 सेंटीमीटर बनाना आवश्यक है। अत्यधिक गूंधने या बहुत नरम आटे का उपयोग करने से भी आकार खोने में योगदान हो सकता है, लेकिन इस नुस्खे की मुख्य सिफारिश है कि स्टिक्स को पतला न करें। क्या मैं पिसे हुए बादाम को छोड़ सकता हूं? हाँ। 50 ग्राम बादाम मूल नुस्खे का हिस्सा हैं, लेकिन उन्हें छोड़ सकते हैं। इस मामले में, लगभग 300 ग्राम आटे के संस्करण का पालन करें और केवल तभी समायोजित करें जब आटा आकार देने के लिए बहुत नरम हो। ओवन में कितनी देर तक रखना चाहिए? लगभग 10 मिनट, मध्यम आंच पर। कुकीज़ को हल्का रंग बनाए रखना चाहिए, लेकिन पकना चाहिए। समय ओवन और स्टिक्स की मोटाई के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। पिघली हुई चॉकलेट में दूध क्यों मिलाया जाता है? दूध एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है, जो सजाने के लिए उपयुक्त है। इसे धीरे-धीरे, 30-40 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाएं। क्या मैं कुकीज़ को कमरे के तापमान पर रख सकता हूं? आप उन्हें बंद कंटेनर में थोड़े समय के लिए रख सकते हैं, लेकिन नुस्खे की सिफारिश है कि उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाए। परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि मक्खन और चॉकलेट बहुत कठोर न हों। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए आटे की सटीक मात्रा, चॉकलेट के प्रकार और प्राप्त कुकीज़ की संख्या पर निर्भर करते हैं। सजाए गए कुकीज़ के लिए 100 ग्राम के लिए अनुमानित मान लगभग हैं: 480-500 कैलोरी 6-7 ग्राम प्रोटीन 52-56 ग्राम कार्ब्स 26-29 ग्राम वसा यदि 50 ग्राम पिसे हुए बादाम का उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी और वसा की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी। अंतिम कुकीज़ की संख्या और प्रत्येक कुकी का वजन जाने बिना एकल कुकी के लिए मान को सही ढंग से गणना करना संभव नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो उन्हें रखना बेहतर होता है, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। परोसने से पहले, उन्हें फ्रिज से निकालें और थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस तरह, बनावट अधिक सुखद हो जाती है और चॉकलेट इतनी कठोर नहीं होती है।

सामग्री

200 ग्राम नरम मक्खन 180 ग्राम कच्ची चीनी 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 अंडा + 1 जर्दी वनीला फली लगभग 300 ग्राम आटा सजाने के लिए डार्क चॉकलेट (100 ग्राम पर्याप्त है) 30
40 मिली मीठा दूध