जूलिया की चॉकलेट और खट्टी चेरी वाली मिठाई

जूलिया की चॉकलेट और खट्टी चेरी वाली मिठाई का घोल चॉकलेट, मक्खन और खट्टी चेरी के सिरप से बनता है और इसे 160 °C पर कागज़ के कपों में बेक किया जाता है। बीच का हिस्सा नरम रहता है और किनारे हल्के से जम जाते हैं, फिर इनके ऊपर सिरप और ग्लेज़ डाली जाती है। मैंने इसे जूलिया के साथ बनाया था, बड़ा मज़ा आया, और मैं इसे ठंडा, सीधे कागज़ के कपों से खाती हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 40 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 320 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

100 ग्राम मिक्स चॉकलेट
50 ग्राम मक्खन
15 मिलीलीटर दूध
3 अंडे
50 मिलीलीटर खट्टी चेरी का सिरप
50 ग्राम चीनी
100 ग्राम मैदा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर

ऊपर लगाने के लिए

30 मिलीलीटर खट्टी चेरी का सिरप

ग्लेज़ के लिए

100 ग्राम मिक्स चॉकलेट
50 मिलीलीटर खट्टी चेरी का सिरप

तैयारी

1. घोल के लिए चॉकलेट को मक्खन और दूध के साथ एक पतीले में डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट गरम करें और पिघलने तक चलाते रहें, फिर इसे 10 मिनट ठंडा होने दें। 2. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को 3 मिनट तक फेंटें, जब तक कड़ी चोटियां बनने लगें। 3. ज़र्दी को चीनी और 50 मिलीलीटर खट्टी चेरी के सिरप के साथ 2 मिनट फेंटें। इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। 4. ठंडी की हुई चॉकलेट को ज़र्दी वाले मिश्रण में मिलाएं, फिर सफेदी को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएं, जब तक सफेद धारियां दिखनी बंद न हो जाएं। 5. कागज़ के कपों को बेकिंग ट्रे पर रखें और हर कप को एक चौथाई भरें। 160 °C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। 6. मिठाइयों को 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर उन पर 30 मिलीलीटर खट्टी चेरी का सिरप लगाएं। 7. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट काटकर एक कटोरे में रखें। 50 मिलीलीटर खट्टी चेरी का सिरप 2 मिनट गरम करें, जब तक उससे भाप निकलने लगे। इसे चॉकलेट पर डालें और चिकना ग्लेज़ बनने तक मिलाएं। इसे मिठाइयों पर फैलाएं और 15 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

इन्हें एक कप काली चाय के साथ परोस सकते हैं। कुछ अलग करने के लिए, घोल में डाले जाने वाले 50 मिलीलीटर सिरप की जगह अच्छी तरह छानी हुई 50 ग्राम खट्टी चेरी की जैम डालें; इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद होते हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। आम बेकिंग ट्रे में घोल, एक चौथाई भरे कपों के मुकाबले, ज़्यादा मोटा रहेगा, इसलिए बेकिंग के आखिर में बीच वाले हिस्से पर नज़र रखें। बिना फिलिंग वाली मिक्स चॉकलेट चुनें, ताकि वह एकसार पिघले। सफेदी को मिलाते समय जल्दबाज़ी न करें और सफेद धारियां दिखनी बंद होते ही रुक जाएं।