नरम अर्धचंद्र पेस्ट्री

नरम अखरोट और कोको के साथ कॉर्नुलेट्स ये कॉर्नुलेट्स बहुत नरम आटे से बने होते हैं, जिसे खट्टा क्रीम और चर्बी के साथ बनाया जाता है, और अखरोट, कोको और रम की भराई कुछ ही मिनटों में तैयार की जाती है। आटा आसानी से बेल जाता है और बिना किसी समस्या के आकार दिया जा सकता है, बशर्ते आप आटे को धीरे-धीरे डालें और तब रोकें जब यह चिपचिपा न हो। कॉर्नुलेट्स को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि वे नीचे से हल्का सुनहरा न हो जाएं, फिर ठंडा होने के बाद उन पर वनीला चीनी छिड़की जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; यह ट्रे की संख्या और काम की गति पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कॉर्नुलेट्स को मध्यम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि वे नीचे से हल्के सुनहरे न हो जाएं पोर्टियन: टुकड़ों की संख्या आटे की मोटाई और वर्गों के आकार के अनुसार भिन्न होती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: घरेलू मिठाई, नरम अखरोट के साथ कॉर्नुलेट्स सामग्री नरम आटे के लिए: 300 ग्राम खट्टा क्रीम 300 ग्राम चर्बी, कमरे के तापमान पर 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 700-800 ग्राम आटा, या जितना लगे अखरोट की भराई के लिए: 1 कटोरा पिसा हुआ अखरोट 1 चम्मच कोको 3-4 चम्मच चीनी 2 चम्मच रम की सुगंध थोड़ा सा गर्म दूध फिनिशिंग के लिए: वनीला पाउडर चीनी, कॉर्नुलेट्स को ठंडा होने के बाद लपेटने के लिए तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करें एक कटोरे में खट्टा क्रीम, नरम चर्बी और नींबू का रस डालें। एक लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण यथासंभव समान न हो जाए। चर्बी को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि यह आसानी से मिल जाए। नमक डालें, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालना शुरू करें। एक बार में सारा आटा न डालें। गूंधें और आटे की बनावट पर ध्यान दें। यह तब तैयार होता है जब यह चिपचिपा नहीं होता और आसानी से आकार में आ जाता है। खट्टा क्रीम और आटे के अवशोषण के आधार पर, आप 700 से 800 ग्राम का उपयोग करेंगे। जब तक आप भराई तैयार नहीं कर लेते, तब तक आटे को अलग रख दें। 2. भराई बनाएं एक कटोरे में, पिसा हुआ अखरोट, कोको, चीनी और रम की सुगंध मिलाएं। सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। बस इतना दूध डालें जितना आवश्यक है ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके। भराई को तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह रोलिंग या बेकिंग के दौरान कॉर्नुलेट्स से बाहर निकल जाएगी। 3. आटे को बेलें और काटें आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें बेलन से बेलकर एक शीट में फैलाएं। शीट को वर्गों में काटें। उनके आकार को पसंद के अनुसार चुना जा सकता है, लेकिन भराई रखने और प्रत्येक टुकड़े को रोल करने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। प्रत्येक वर्ग के बीच में लगभग आधा चम्मच भराई रखें। फिर आटे को रोल करें, कॉर्नुलेट बनाते हुए। ध्यान रखें कि ज्यादा भराई न डालें, ताकि यह ट्रे में न खुले। 4. कॉर्नुलेट्स को बेक करें एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और कॉर्नुलेट्स को उनके बीच थोड़ा सा स्थान रखते हुए रखें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर डालें। कॉर्नुलेट्स को केवल तब तक बेक करें जब तक वे नीचे से हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ऊपर से बहुत भूरा होने की आवश्यकता नहीं है। जब एक ट्रे बेक हो रही हो, तो अगली ट्रे तैयार करें, फिर तब तक जारी रखें जब तक आपका आटा और भराई समाप्त न हो जाए। बेकिंग का सटीक समय मूल नुस्खे में नहीं बताया गया है और यह ओवन, आटे की मोटाई और कॉर्नुलेट्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। उनकी नीचे की तरफ जांचें, यह मुख्य संकेत है। 5. छिड़कें और स्टोर करें जब वे तैयार हों, तो कॉर्नुलेट्स को ट्रे से निकालें और उन्हें एक चादर पर ठंडा होने दें। उन्हें गर्म होने पर चीनी में लपेटें नहीं, क्योंकि चीनी पिघल जाएगी। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें वनीला पाउडर चीनी में डालें। फिर उन्हें ढक्कन वाली डिब्बों या कंटेनरों में रखें। अगले दिन वे और भी अच्छे होते हैं, अगर तब तक वे बचते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे आटा पसंद है क्योंकि यह नरम है और इसे बिना किसी जटिल तकनीकों के आसानी से काम किया जा सकता है। अखरोट और कोको की भराई में साधारण सामग्री होती है, और दूध की मात्रा को आसानी से समायोजित किया जा सकता है जब तक कि यह सही स्थिरता में न आ जाए। कॉर्नुलेट्स डिब्बे में अच्छी तरह से रखे जाते हैं और एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, आटा अन्य भराई की अनुमति देता है, जिससे नुस्खा को अनुकूलित करना आसान हो जाता है। टिप्स आटे को धीरे-धीरे डालें। 700-800 ग्राम की मात्रा संदर्भित है, और आटा को आकार में रखना आसान होना चाहिए, कठोर नहीं। चर्बी को कमरे के तापमान पर उपयोग करें। यदि यह बहुत ठंडी है, तो यह खट्टा क्रीम में अधिक कठिनाई से मिल जाएगी। भराई में दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पिसा हुआ अखरोट तरल को अलग-अलग अवशोषित कर सकता है, और बहुत नरम भराई का उपयोग करना अधिक कठिन होगा। कॉर्नुलेट्स को तब तक न बेक करें जब तक वे बहुत भूरा न हो जाएं। मूल नुस्खे में, संकेत हल्की सुनहरी रंगत है। उन्हें छिड़कने से पहले ठंडा होने दें। इस तरह पाउडर चीनी दिखाई देती है और उनके सतह पर बेहतर तरीके से बैठती है। विकल्प यदि आपके पास चर्बी नहीं है, तो आप समान मात्रा में मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यानी 300 ग्राम। बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन यह नुस्खे के लिए सुझाई गई अदला-बदली है। विविधताएँ अखरोट, कोको और रम की भराई को रूहट के साथ बदला जा सकता है। आप पिसे हुए अखरोट के साथ मिश्रित जाम का भी उपयोग कर सकते हैं। अखरोट भराई को गाढ़ा करने में मदद करता है, ताकि इसे कॉर्नुलेट्स में डाला जा सके बिना बहने के। एक और विकल्प प्लम का जैम है। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाया जा सकता है, जैसे कि जाम। सेवा के विचार कॉर्नुलेट्स को ठंडा करके, वनीला चीनी के साथ छिड़का जाता है। ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं और मिठाई के प्लेट पर रखे जा सकते हैं। इन्हें एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इनका बनावट और स्वाद डिब्बे में रखने के बाद और भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न "क्यों 'जितना लगे' आटे का उपयोग किया जाता है?" इस नुस्खे में लगभग 700-800 ग्राम आटे का संकेत दिया गया है, लेकिन सटीक मात्रा खट्टा क्रीम और आटे के अवशोषण के आधार पर निर्भर करती है। इसे धीरे-धीरे डालें और तब रोकें जब आटा चिपचिपा न हो और आसानी से आकार में आ जाए। क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा बताता है कि चर्बी की अनुपस्थिति में आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। अदला-बदली 300 ग्राम मक्खन के साथ की जाती है। भराई में कितना दूध डालना है? कोई सटीक मात्रा नहीं है। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जब तक अखरोट, कोको, चीनी और रम की सुगंध एक समान पेस्ट में न मिल जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि भराई तरल न हो। कॉर्नुलेट्स को कब छिड़कना है? ठंडा होने के बाद। यदि वे अभी भी गर्म हैं, तो पाउडर चीनी उनके सतह पर पिघल सकती है। क्या इन्हें अखरोट और कोको के अलावा कुछ और से भरा जा सकता है? हाँ। इस आटे के लिए बताए गए विकल्प रूहट, पिसे हुए अखरोट के साथ मिश्रित जाम और प्लम का जैम हैं। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते, क्योंकि नुस्खा यह निर्दिष्ट नहीं करता कि कितने कॉर्नुलेट्स बनते हैं, और "एक कटोरा" में अखरोट की मात्रा, दूध की मात्रा और अंत में उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी को तौला नहीं गया है। 100 ग्राम अखरोट और कोको की भराई वाले कॉर्नुलेट्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 430-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम वसा: लगभग 28-34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 38-45 ग्राम फाइबर: लगभग 2-4 ग्राम मूल्य वास्तविक आटे की मात्रा, खट्टा क्रीम के प्रकार, चर्बी या मक्खन के उपयोग और कॉर्नुलेट्स पर कितनी पाउडर चीनी रहती है, के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना कॉर्नुलेट्स को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ढक्कन वाली डिब्बों या कंटेनरों में कमरे के तापमान पर रखें। नुस्खा कोई सटीक संग्रहण समय निर्दिष्ट नहीं करता है, लेकिन कॉर्नुलेट्स को बाद में रखने और खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और अगले दिन उन्हें और भी बेहतर बताया गया है। दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें ठंडा, सीधे डिब्बे से परोसा जाता है। दोबारा गर्म करने से पाउडर चीनी पिघल सकती है और आटे की नरम बनावट को बदल सकती है।