आड़ू और कोको का लोफ केक

आड़ू और कोको का लोफ केक बनाने से पहले चाशनी वाले आड़ुओं को अच्छी तरह छान लें। गहरे रंग के केक के अंदर आड़ू के नरम टुकड़े मिलते हैं। अलग-अलग फेंटे गए अंडे और नरम मक्खन इसे मुलायम बनाते हैं; मुझे यह ठंडा होने के बाद पतली स्लाइस में काटकर खाना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85-90 मिनट। 8 सर्विंग। प्रति सर्विंग लगभग 190 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
100 ग्राम मक्खन
4 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 चम्मच रम एसेंस
2 चाशनी वाले आड़ू

तैयारी

1. 5 अंडों को अलग करें। ज़र्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें, जब तक एकसार क्रीम न बन जाए। 2. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें, जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। 3. सफेदी को ज़र्दी के मिश्रण में मिलाएँ, फिर कोको के साथ मिला हुआ आटा और रम एसेंस डालें। नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक आटे की लकीरें न दिखें। 4. चाशनी वाले आड़ुओं को छानकर छोटे टुकड़ों में काटें और मिश्रण में मिला दें। 5. घी लगी और आटा छिड़की हुई लोफ केक की ट्रे में बैटर डालें। 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा हिलना बंद न कर दे। 6. केक को ट्रे से निकालकर जाली पर 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

इसे ढककर अगले दिन तक कमरे के तापमान पर या फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; परोसने से पहले बाहर निकाल लें, ताकि मक्खन वाला अंदरूनी हिस्सा नरम हो जाए। ऐसे चाशनी वाले आड़ू चुनें जो अपना आकार बनाए रखें; बहुत नरम आड़ू काटते समय मसल जाते हैं। अंडे की सफेदी को दो बार में, बड़े और हल्के हाथ से मिलाते हुए डालें, क्योंकि एक बार में मिलाने पर वह बैठ सकती है। मैं इसे जाली पर अच्छी तरह ठंडा होने देता हूँ, स्लाइस काटने की जल्दी नहीं करता। रम एसेंस बिना पकाए डाला जाता है और इसकी जगह 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर सकते हैं; इसे काली चाय के साथ परोसें। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं।