Bizcocho de melocotón y cacao

Name: Bizcocho de melocotón y cacao
Ingredients: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 100 g de mantequilla; 4 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de esencia de ron; 2 melocotones en conserva

Desierto - Bizcocho de melocotón y cacao por Iris C. - Recetas Recipia

Escurre bien los melocotones en conserva antes de añadirlos al bizcocho de melocotón y cacao, donde quedan trocitos tiernos entre la miga oscura. Los huevos batidos por separado y la mantequilla blanda le dan una textura tierna; a mí me gusta más cortado en rodajas finas, cuando ya se ha enfriado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35-40 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85-90 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 190 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
100 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de esencia de ron
2 melocotones en conserva

Preparación

1. Separa los 5 huevos. Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una crema homogénea. 2. Bate las claras a punto de nieve firme. 3. Incorpora las claras a la mezcla de yemas y después añade la harina mezclada con el cacao y la esencia de ron. Mezcla suavemente, de abajo arriba, hasta que no queden restos de harina a la vista. 4. Escurre los melocotones en conserva, córtalos en daditos e incorpóralos a la masa. 5. Vierte la masa en un molde para bizcocho engrasado y espolvoreado con harina. Hornea 35-40 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté dorada y el centro ya no tiemble. 6. Desmolda el bizcocho y déjalo sobre una rejilla 30 minutos, hasta que se enfríe.

Notas

Se conserva tapado hasta el día siguiente a temperatura ambiente o en el frigorífico un máximo de 3 días; sácalo antes de servir para que la miga con mantequilla se ablande. Elige melocotones en conserva que aún mantengan la forma; los muy blandos se aplastan al cortarlos. Incorpora las claras en dos tandas, con movimientos amplios, porque pueden bajarse si las mezclas todas de una vez. Yo lo dejo enfriar bien sobre la rejilla, sin apresurarme a cortarlo. La esencia de ron se añade sin cocer y se puede cambiar por 1 cucharadita de extracto de vainilla; sírvelo con té negro. Contiene gluten, huevos y lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar melocotones frescos?

Sí, usa 2 melocotones maduros pero firmes, pelados y cortados en daditos.

¿Puedo hornear la masa en moldes para magdalenas?

Sí, reparte la masa en 12 moldes y hornea a 180°C durante 18-22 minutos, hasta que se doren ligeramente.

¿Por qué queda denso el centro?

Si la mantequilla está demasiado fría, cuesta que las yemas y el azúcar queden bien mezclados; deja la mantequilla 20 minutos a temperatura ambiente antes de empezar.