स्टाइलिश कुकीज़

जब भी मुझे ऐसे कुकीज़ की ज़रूरत होती है जो वास्तव में प्लेट पर अच्छी दिखती हैं, मैं इस नुस्खे पर लौटता हूँ। यह तेज़ नहीं है, लेकिन इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि हर कदम पर धैर्य रखें - अंत में आइसिंग सभी अंतर बनाती है। मैं आमतौर पर दिल के आकार के आकारों का उपयोग करता हूँ, दो आकारों में, लेकिन किसी भी अन्य कटर के साथ भी अच्छे परिणाम मिलते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (आटा ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट (ठंडा करने के बिना) बेकिंग का समय: 10-12 मिनट/बैच पोर्टियन: आकार के आधार पर, आमतौर पर 2-3 ट्रे कठिनाई: मध्यम, विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है रेसिपी प्रकार: विशेष अवसर के कुकीज़, क्रिसमस या उपहार के लिए उपयुक्त सामग्री कुकीज़ के लिए: - 350 ग्राम आटा - 3 बड़े चम्मच काली कोको - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 350 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका - 2-3 बूँदें संतरे का अर्क आइसिंग के लिए: - 2 अंडे का सफेद भाग - 2 चम्मच नींबू का रस - 330 ग्राम पिसी हुई चीनी, छानकर बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक कि एक हल्की, फूली हुई क्रीम न बन जाए। 2. अंडों को एक-एक करके मिलाएं। हर एक के बाद, थोड़ी देर के लिए मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। संतरे का छिलका और संतरे का अर्क डालें। 3. एक अलग बर्तन में, आटे को कोको, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। 4. धीरे-धीरे सूखी सामग्री का मिश्रण मक्खन और अंडों की क्रीम पर डालें। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि एक समान आटा बन जाए। 5. आटे को एक प्लास्टिक रैप पर निकालें। इसे हल्का रोल करें और चपटा करें, फिर अच्छी तरह से लपेटें। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 6. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें (ओवन को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए)। एक या दो ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करें। 7. आटे को ठंडा करने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और लगभग 1 सेमी मोटी शीट बनाएं। इच्छित आकार को काटें। यदि आटा बहुत गर्म हो जाता है, तो आप प्रत्येक बैच के बीच में इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। 8. कुकीज़ को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। प्रत्येक ट्रे को 10-12 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि किनारे कठोर होना शुरू न हो जाएं, लेकिन केंद्र थोड़ा नरम रहे। 9. कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। 10. आइसिंग के लिए: अंडे के सफेद भाग को फेंटें। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, नींबू का रस मिलाते हुए। आइसिंग तब तैयार होती है जब व्हिस्क से गिरने वाली धारा कुछ सेकंड के लिए सतह पर बनी रहती है। 11. रूपरेखा के लिए, गाढ़ी आइसिंग का उपयोग करें। भरने के लिए, कुछ बूँदें पानी डालकर पतला करें। प्रेरणा के अनुसार आइसिंग करें और कुकीज़ को स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से सूखने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ कुकीज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं, नरम नहीं होतीं, और अपना आकार बनाए रखती हैं। प्लेटों या उपहारों के लिए, ये उन सबसे सुंदर कुकीज़ में से हैं जो मैंने आजमाई हैं। आइसिंग कई विविधताओं की अनुमति देती है और मैं उन्हें अपनी इच्छा से सजा सकता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - आटा शुरू में काफी नरम होता है, लेकिन ठंडा करने के बाद इसे संभालना बहुत आसान होता है। - यदि आप सटीक किनारों की आवश्यकता है, तो बेक करने से पहले काटे गए आकार को 10 मिनट और ठंडा करें। - एक चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करें ताकि आप कुकीज़ को सतह से ट्रे में स्थानांतरित कर सकें, खासकर यदि वे पतली हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो आप नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं। - संतरे का अर्क वैकल्पिक है, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है। विविधताएँ - यदि आप कुकीज़ को कम कुरकुरी चाहते हैं, तो शीट को मोटा रोल करें या बेकिंग समय को 1 मिनट कम करें। - आप किसी भी आकार के कटर का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम पर कोई फर्क नहीं पड़ता। - रंगीन आइसिंग के लिए, स्वाद के अनुसार थोड़ा खाद्य रंग जोड़ें। सेवा के विचार - ये कॉफी के साथ या उत्सव की प्लेट पर मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। - आप इन्हें छुट्टियों के लिए व्यक्तिगत रूप से पैक कर सकते हैं। - इन्हें बच्चों के साथ सजाया जा सकता है - आइसिंग को बेकिंग पेपर के कॉन या चम्मच से आसानी से रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रात में आटा बना सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ? हाँ, आटा रात भर फ्रिज में रह सकता है। बेलने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आप इसे आसानी से संभाल सकें। 2. अगर आइसिंग बहुत तरल या बहुत गाढ़ी हो तो क्या करें? अगर यह बहुत गाढ़ी है, तो 1-2 बूँदें पानी डालें। अगर यह बहुत पतली है, तो और पिसी हुई चीनी डालें। 3. क्या कुकीज़ बेक करते समय अपना आकार बनाए रखती हैं? हाँ, अगर आप आटे को ठंडा करने का समय रखते हैं और शीट को बहुत पतला नहीं छोड़ते हैं। 4. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? स्वाद और बनावट में परिणाम उतना अच्छा नहीं होगा। मैं मक्खन की सिफारिश करता हूँ, लेकिन तकनीकी रूप से आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन आइसिंग को डीफ्रॉस्ट करते समय नुकसान हो सकता है। अधिक सुरक्षित है कि आप कच्चे आटे को फ्रीज करें और फिर ताजा बेक करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मध्यम कुकी (40 टुकड़ों के लिए गणना की गई): लगभग 110 कैलोरी, जिनमें से कार्बोहाइड्रेट 17 ग्राम, वसा 4 ग्राम, प्रोटीन 1.2 ग्राम। मान कुकीज़ के आकार और आइसिंग की मोटाई के आधार पर भिन्न होते हैं। संभालने और फिर से गर्म करने के लिए कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5-6 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर कुछ दिनों बाद वे कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें नरम करने के लिए कंटेनर में एक सेब का टुकड़ा रख सकते हैं। आइसिंग ठंडा होने पर ठोस हो जाती है और स्टोर करने पर स्थिर रहती है।