时尚饼干
每当我需要一些在盘子上看起来真的很好的饼干时，我总是回到这个食谱。虽然制作时间不快，但也不需要复杂的技巧。重要的是在每一步都要有耐心——最后的糖霜会让一切变得不同。我通常使用心形模具，有两种尺寸，但用任何其他切割器也能做得一样好。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括冷却面团的时间） 准备时间：30分钟（不包括冷却） 烘焙时间：每轮10-12分钟 份量：取决于模具的大小，通常2-3盘 难度：中等，需要关注细节 食谱类型：节日饼干，适合圣诞节或礼物 原料 饼干： - 350克面粉 - 3汤匙黑可可粉 - 1包泡打粉 - 一小撮盐 - 250克黄油（室温） - 350克细砂糖 - 2个鸡蛋 - 1汤匙橙皮 - 2-3滴橙子提取物 糖霜： - 2个蛋白 - 2茶匙柠檬汁 - 330克筛过的糖粉 制作步骤 1. 在一个大碗中，将软化的黄油与糖混合。搅拌几分钟，直到得到松软、颜色较浅的奶油。 2. 逐个加入鸡蛋。每加入一个后，短暂搅拌至混合均匀。加入橙皮和橙子提取物。 3. 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和盐混合。 4. 逐渐将干料混合物倒入黄油和鸡蛋的奶油中。不要搅拌过度，只需搅拌到形成均匀的面团。 5. 将面团放在一块保鲜膜上，轻轻卷起并压平，然后包好。放入冰箱至少30分钟以便凝固。 6. 预热烤箱至中等温度（烤箱需充分加热）。准备一到两盘烤盘，铺上烘焙纸。 7. 从冰箱取出面团，在工作台上撒一点面粉，擀成约1厘米厚的面片。切出所需的形状。如果面团变得过热，可以在每轮之间稍微冷却一下。 8. 将饼干排列在烤盘上，之间留出一些空间。每盘烘烤10-12分钟，直到边缘开始变硬，但中间保持稍软。 9. 让饼干在冷却架上完全冷却。 10. 制作糖霜：将蛋白打发。逐渐加入糖粉，交替加入柠檬汁。糖霜完成时，从打蛋器上掉落的线条会在表面保持几秒钟而不会消失。 11. 对于轮廓，使用浓稠的糖霜。对于填充，加入几滴水稀释。根据灵感装饰，让饼干完全干燥后再移动。 我为什么经常做这个食谱 这些饼干可以保持几天，不会变软，并且保持形状。对于拼盘或礼物，它们是我尝试过的最美观的饼干之一。糖霜允许多种变化，我可以随意装饰。 建议和变体 建议 - 面团刚开始时相对较软，但冷却后更容易处理。 - 如果想要边缘精确，切好的形状在烘烤前再冷却10分钟。 - 使用宽刮刀将饼干从工作台移到烤盘，特别是如果它们很薄。 替代品 - 如果没有橙子，可以用柠檬皮代替。 - 橙子提取物是可选的，但有助于增加风味。 变体 - 如果想要饼干不那么脆，可以擀得厚一点，或将烘烤时间缩短1分钟。 - 你可以使用任何形状的切割器，结果不会受到影响。 - 对于彩色糖霜，根据口味加入少量食用色素的膏或粉。 上菜建议 - 适合搭配咖啡或作为节日拼盘的甜点。 - 可以单独包装作为节日礼物。 - 可以和孩子们一起装饰——糖霜可以用烘焙纸锥或小勺轻松放置。 常见问题 1. 可以提前晚上准备面团，第二天再烘烤吗？ 可以，面团可以在冰箱中放过夜。擀制前，放在室温下5-10分钟，以便更容易操作。 2. 如果糖霜太稀或太厚该怎么办？ 如果太厚，加入1-2滴水。如果太稀，添加更多的糖粉。 3. 饼干在烘烤时会保持形状吗？ 是的，如果遵循面团的冷却时间，并且面片没有太薄。 4. 可以用人造黄油代替黄油吗？ 结果在味道和质地上不会一样好。我推荐黄油，但技术上可以使用人造黄油。 5. 饼干可以冷冻吗？ 烤好的饼干可以冷冻，但糖霜在解冻时可能会受损。更安全的方法是冷冻生面团，然后新鲜烘烤。 营养成分 估计每个中等饼干（计算为40个）：约110卡路里，其中碳水化合物17克，脂肪4克，蛋白质1.2克。数值因饼干大小和糖霜厚度而异。 保存和重新加热 饼干在密封盒中在室温下可以保存5-6天。无需重新加热，但如果几天后变硬，可以在盒子里放一片苹果以稍微软化。糖霜在保存时会变硬并保持稳定。
成分
- 饼干材料：350克面粉，3汤匙黑可可，1包发酵粉，1撮盐，250克室温黄油，350克砂糖，2个鸡蛋，1汤匙橙皮，2-3滴橙香精。糖霜材料：2个蛋白，2茶匙柠檬汁，330克筛过的糖粉。
