Galletas con Estilo

Name: Galletas con Estilo
Ingredients: Para las galletas: 350 g de harina; 3 cucharadas de cacao negro; 1 paquete de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 250 g de mantequilla a temperatura ambiente; 350 g de azúcar granulado; 2 huevos; 1 cucharada de ralladura de naranja; 2-3 gotas de extracto de naranja. Para el glaseado: 2 claras de huevo; 2 cucharaditas de jugo de limón; 330 g de azúcar glas tamizado.

Desierto - Galletas con Estilo por Varvara P. - Recetas Recipia

Cada vez que necesito galletas que se vean bien en el plato, recurro a esta receta. No es rápida, pero no requiere técnicas complicadas. Lo importante es tener paciencia en cada paso: el glaseado hace toda la diferencia al final. Normalmente uso cortadores en forma de corazón, de dos tamaños, pero también quedan bien con cualquier otro cortador. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluye el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 30 minutos (sin enfriamiento) Tiempo de horneado: 10-12 minutos por tanda Porciones: depende del tamaño de los cortadores, generalmente 2-3 bandejas Dificultad: media, requiere atención a los detalles Tipo de receta: galletas de ocasión, adecuadas para Navidad o regalos Ingredientes Para las galletas: - 350 g de harina - 3 cucharadas de cacao sin azúcar - 1 paquete de levadura en polvo - una pizca de sal - 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 350 g de azúcar granulada - 2 huevos - 1 cucharada de ralladura de naranja - 2-3 gotas de extracto de naranja Para el glaseado: - 2 claras de huevo - 2 cucharaditas de jugo de limón - 330 g de azúcar glas, tamizado Instrucciones 1. Mezcla el azúcar con la mantequilla blanda en un tazón grande. Bate durante unos minutos hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. 2. Incorpora los huevos, uno a uno. Después de cada uno, mezcla brevemente hasta que se combine. Agrega la ralladura de naranja y las gotas de extracto de naranja. 3. En un tazón separado, mezcla la harina con el cacao, la levadura en polvo y la sal. 4. Vierte gradualmente la mezcla de ingredientes secos sobre la crema de mantequilla y huevos. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para formar una masa homogénea. 5. Retira la masa sobre un trozo de papel film. Enrolla suavemente y aplánala, luego envuélvela bien. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca. 6. Precalienta el horno a temperatura media (el horno debe estar bien caliente). Prepara una o dos bandejas con papel pergamino. 7. Saca la masa del refrigerador, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta las formas deseadas. Si la masa se calienta demasiado, puedes refrigerarla brevemente entre tandas. 8. Coloca las galletas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea cada bandeja durante 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a endurecerse, pero el centro permanezca ligeramente suave. 9. Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla. 10. Para el glaseado: bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Incorpora gradualmente el azúcar glas, alternando con el jugo de limón. El glaseado está listo cuando el hilo que cae del batidor se mantiene en la superficie durante unos segundos antes de hundirse. 11. Para contornear, usa el glaseado espeso. Para rellenar, diluye con unas gotas de agua. Decora según tu inspiración y deja que las galletas se sequen completamente antes de moverlas. Por qué hago esta receta a menudo Las galletas se mantienen bien durante unos días, no se ablandan y conservan su forma. Para bandejas o regalos, son de las más atractivas que he probado. El glaseado permite muchas variaciones y puedo decorarlas como quiera. Consejos y variaciones Consejos - La masa es bastante blanda al principio, pero es mucho más fácil de trabajar después de haber estado en el refrigerador. - Si quieres bordes precisos, enfría las formas cortadas durante otros 10 minutos antes de hornear. - Usa una espátula ancha para mover las galletas de la superficie de trabajo a la bandeja, especialmente si son delgadas. Sustituciones - Puedes usar ralladura de limón en lugar de naranja si no la tienes a mano. - El extracto de naranja es opcional, pero ayuda con el sabor. Variaciones - Si quieres que las galletas sean menos crujientes, extiende la hoja más gruesa o acorta el tiempo de horneado en 1 minuto. - Puedes usar cualquier forma de cortador, no importa para el resultado. - Para un glaseado de color, agrega un poco de pasta o polvo de colorante alimentario al gusto. Ideas para servir - Son adecuadas con café o como postre festivo en una bandeja. - Puedes empaquetarlas individualmente para regalos navideños. - Pueden ser decoradas junto con los niños: el glaseado se aplica fácilmente con un cono de papel de hornear o una cucharadita. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar la masa por la noche y hornear al día siguiente? Sí, la masa se conserva en el refrigerador durante la noche. Antes de estirarla, déjala reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que sea más fácil de trabajar. 2. ¿Qué hago si el glaseado está demasiado líquido o demasiado espeso? Si está demasiado espeso, añade 1-2 gotas de agua. Si está demasiado líquido, añade más azúcar glas. 3. ¿Las galletas mantienen su forma al hornear? Sí, si respetas el tiempo de enfriamiento de la masa y no estiras la hoja demasiado delgada. 4. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? El resultado no será tan bueno en sabor y textura. Recomiendo mantequilla, pero técnicamente se puede usar margarina. 5. ¿Se pueden congelar las galletas? Las galletas horneadas se congelan bien, pero el glaseado puede sufrir durante la descongelación. Es más seguro congelar la masa cruda y luego hornearla fresca. Valores nutricionales Aproximadamente, para una galleta mediana (calculada para 40 piezas): aproximadamente 110 kcal, de las cuales carbohidratos 17 g, grasas 4 g, proteínas 1,2 g. Los valores varían según el tamaño de las galletas y el grosor del glaseado. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se conservan bien durante 5-6 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No es necesario recalentar, pero si están duras después de unos días, puedes poner una rodaja de manzana en el recipiente para suavizarlas un poco. El glaseado se endurece y permanece estable durante el almacenamiento.