नरम बिस्किट (शाकाहारी) -2-

मैंने कई बार ये वेजिटेरियन बिस्कुट बनाए हैं जब मुझे सुबह के लिए या बिना किसी झंझट के नाश्ते के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है। ये हमेशा जल्दी से बॉक्स से गायब हो जाते हैं, भले ही मैं इन्हें साधारण छोड़ दूं। अगर आपके पास फ्रिज में जैम है, तो आप चिपके हुए बिस्कुट का संस्करण भी बना सकते हैं, लेकिन केवल चीनी के साथ छिड़के गए बिस्कुट भी बहुत अच्छे होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट (ठंडा करने के अलावा) बेकिंग का समय: 10-15 मिनट/बैच पोर्टियन: 2 मध्यम ट्रे (आकार और मोटाई के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मिठाई, त्योहारों या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम मार्जरीन (कमरे के तापमान पर) 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (थोड़े से सिरके के साथ बुझाया गया) वैनिला का अर्क (या स्वाद के अनुसार अन्य अर्क) आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 400-450 ग्राम) चुनाव का जैम (मैं बिदारी का जैम उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी जैम चलेगा) सजावट के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े बाउल में, नरम मार्जरीन को चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करें। 2. नमक, थोड़े से सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर और वैनिला का अर्क डालें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें (सारे आटे को एक साथ न डालें)। 3. जब आटा गाढ़ा होना शुरू हो जाए और मिक्सर साथ नहीं दे, तो हाथ से गूंधें। तब तक आटा डालें जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यह बहुत कठोर नहीं होना चाहिए, लेकिन इसके साथ काम करना आसान होना चाहिए। 4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. आटे का आधा हिस्सा बाहर निकालें (बाकी को ठंडा छोड़ दें) और आटे की सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटी परत बेलें। 6. पसंद के आकार से बिस्कुट काटें। यदि आप बाद में जैम से भरना चाहते हैं, तो आप उनमें से आधे को छोटे आकार से काट सकते हैं। 7. बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक किनारे हल्का भूरे रंग के होने लगें। इन्हें ज्यादा न छोड़ें, ताकि ये नरम रहें। 8. शेष आटे के साथ दोहराएं। 9. उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। 10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप साधारण बिस्कुट को कटे हुए बिस्कुट के साथ जैम का उपयोग करके चिपका सकते हैं। बाकी को साधारण छोड़ सकते हैं और चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाई जाती है और इसमें अंडे या दूध की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए यह उपवास के समय बहुत उपयोगी होती है। ये कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं और लंच बॉक्स या जल्दी स्नैक्स के लिए भी उपयुक्त होते हैं। ये साधारण और भरे हुए दोनों तरह से अच्छे होते हैं, और आटा भी आसानी से काम किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को ठंडा करना आवश्यक है, अन्यथा इसे काम करना मुश्किल होता है और बिस्कुट बेक करते समय अपना आकार खो देते हैं। जब यह हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आटे में अधिक आटा न डालें ताकि ये कठोर न हो जाएँ। काटने में जल्दी न करें, ताकि आप जल्दी न करें और आटा कमरे के तापमान पर नरम न हो जाए। विकल्प आप किसी भी प्रकार की वनस्पति मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह कमरे के तापमान पर हो। वैनिला चीनी को किसी अन्य प्रकार की सुगंध से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। जैम कोई भी हो सकता है: खुबानी, प्लम, खट्टे चेरी आदि, जो आपके पास हो। विविधताएँ आटे में नींबू या संतरे का छिलका डालें, ताकि अलग स्वाद मिले। आप अन्य अर्क का उपयोग कर सकते हैं: बादाम, रम, संतरा। बिस्कुट को सभी साधारण छोड़ सकते हैं, बिना भराव के, और अंत में पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें कॉफी, चाय या सोया दूध के साथ परोसा जा सकता है। ये बच्चों के लिए स्कूल में ले जाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। ये पैक करने के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि ये कुछ दिनों तक काफी मजबूत रहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, यदि आप इसे वेजिटेरियन रखना चाहते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो सिद्धांत रूप में यह ठीक है, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। 2. आटे को फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? ठंडा आटा फैलाना आसान होता है, और बिस्कुट बेक करते समय अपना आकार बनाए रखते हैं। यदि आप फ्रिज के चरण को छोड़ देते हैं, तो बिस्कुट फैल सकते हैं। 3. किस प्रकार का जैम सबसे अच्छा है? कोई भी जैम जिसमें बड़े फल के टुकड़े नहीं हैं। सबसे आसान उपयोग करने के लिए गाढ़ा जैम है, ताकि यह बह न जाए। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बिस्कुट तैयार हैं? इनके किनारे हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। यदि आप इन्हें अधिक देर तक छोड़ते हैं, तो ये कुरकुरे हो जाते हैं, नरम नहीं रहते। 5. क्या बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं सिफारिश नहीं करता, बनावट डीफ्रॉस्ट करते समय बदल जाती है और ये पहले जैसे नरम नहीं रहते। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक बिस्कुट (जैम के बिना, 40 बिस्कुट के लिए गणना की गई): ~70 कैलोरी, 3.5 ग्राम वसा, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन। जैम के साथ बिस्कुट कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, यह उपयोग की गई मात्रा पर निर्भर करता है। मान केवल अनुमानित हैं और बिस्कुट के आकार और मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बिस्कुट को कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 5 दिनों तक। यदि आप इन्हें अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो ये थोड़े कठोर हो जाते हैं, लेकिन कॉफी या चाय के लिए ठीक रहते हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इन्हें जैम से भरते हैं, तो ध्यान रखें कि ये जल्दी से नमी को अवशोषित कर सकते हैं और 2-3 दिनों के बाद थोड़े नरम हो सकते हैं। यदि आप इन्हें कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो बेहतर है कि इन्हें परोसने से ठीक पहले ही जैम से भरें।

सामग्री

250 ग्राम मार्जरीन (कमरे के तापमान पर) 1 पैकेट वनीला चीनी 5 चम्मच चीनी वनीला एसेंस 1 बेकिंग पाउडर सिरके से बुझाया गया 1 चुटकी नमक आवश्यकतानुसार आटा (400
450 ग्राम) आपकी पसंद की जैम (मैंने क्विंस का इस्तेमाल किया) पाउडर चीनी