नटेला और किशमिश के साथ बाईगली

जब भी मैं नुटेला और किशमिश के साथ बैगेल बनाता हूं, चीजें सरल तरीके से शुरू होती हैं: मैं कैबिनेट से आटा और मक्खन निकालता हूं, फ्रिज से खमीर निकालता हूं और सोचता हूं कि अगर मैं जल्दी नहीं करूं तो आटे को काम करना कितना आसान होगा। यह वह रोल है जो मैंने सप्ताहांत में बनाया था, लेकिन अगर आपके पास आटे को सही समय तक उठने देने का समय है, तो यह सप्ताह के किसी शांत रात में भी उतना ही अच्छा है। आटा आसानी से फैलता है, यह आपको परेशान नहीं करता है और वास्तव में, एकमात्र असली इंतज़ार यह है कि इसे पकने दें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने और पकाने सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट (उठने को छोड़कर) उठने का समय: 50 मिनट पकाने का समय: लगभग 40 मिनट पोषण: 1 बड़ा रोल (8-10 स्लाइस) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मीठा रोल, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम आटा 200 ग्राम मक्खन (थोड़ा पहले निकालें ताकि बहुत ठंडा न हो) 30 ग्राम खमीर (ताजा, तात्कालिक नहीं) 4 चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 अंडे 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए) 2 चम्मच दूध (खमीर को घोलने और आटे को लगाने के लिए) किशमिश (आंखों के अनुसार या जितना चाहें, मैं लगभग एक मुट्ठी डालता हूं) नुटेला (आटे पर लगाने के लिए, इतना कि यह ढक जाए, लगभग 4-5 चम्मच) चाशनी: चीनी, पानी, नारियल, रम की सुगंध (अंत के लिए) वैकल्पिक: सजावट के लिए पाउडर चीनी, अगर आप नारियल नहीं चाहते हैं निर्देश 1. खमीर तैयार करें: खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें और 5 चम्मच गर्म दूध के साथ घोलें (सामग्री में लिखे गए 2 चम्मच में से, खमीर को आसानी से घोलने के लिए 3 और मिलाएं)। सक्रियण में मदद करने के लिए 1 चम्मच चीनी डालें। 2. आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन, 2 अंडे, चीनी, वनीला चीनी और घोलित खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं - मैं एक स्पैटुला से शुरू करता हूं, लेकिन कुछ मिनटों बाद हाथ से करने लगता हूं, ताकि आटे को महसूस कर सकूं। तब तक गूंधें जब तक सब कुछ एक लोचदार आटे में न बदल जाए, जो चिपचिपा न हो। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत कठिन है, तो थोड़ा दूध डालें। 3. आटे को उठने दें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें। 50 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा वाली जगह पर रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे लगभग दोगुना होना चाहिए। 4. आटे को बेलें: आटे को थोड़ा आटे से छिड़के हुए कार्य क्षेत्र पर रखें। इसे बेलन से जितना हो सके पतला बेलें, लगभग 1 सेमी मोटाई या उससे कम। इसे बिल्कुल सही आयताकार बनाने की जरूरत नहीं है। 5. भरना: पूरी सतह पर नुटेला लगाएं। अगर चाहें, तो नुटेला को बैन-मैरी में थोड़ा गर्म करें ताकि इसे फैलाना आसान हो। फिर ऊपर किशमिश छिड़कें, ताकि यह पर्याप्त घनी हो। बहुत अधिक दबाएं नहीं। 6. लपेटना: आटे को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, जैसे एक रोल। किनारों पर, धीरे से कसें और दबाएं ताकि क्रीम न बहे। 7. ओवन के लिए तैयार करना: रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में स्थानांतरित करें। 2 चम्मच दूध के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें और पूरे रोल पर अच्छी तरह से लगाएं। 8. बेक करें: ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 35-40 मिनट के बाद जांचें - बाहरी परत सुनहरी होनी चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। 9. समाप्ति: जब यह गर्म हो, तो इसे पानी और चीनी से बने चाशनी (आंखों के अनुसार, लगभग 2 चम्मच चीनी के लिए 3-4 चम्मच पानी, 2-3 मिनट उबाले) के साथ ब्रश करें। आप चाशनी पर कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़क सकते हैं या, अगर आप नारियल नहीं चाहते हैं, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें या ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह जटिल नहीं है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। यह 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है और किसी भी भोजन में जाती है - नाश्ते, नाश्ते या मिठाई। इसमें कोई भी भरने की आवश्यकता नहीं है, जिससे यह बहुत तेज़ हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्खन को 30 मिनट पहले निकालें ताकि इसे मिलाना आसान हो। अगर आटा सूखा लगता है, तो थोड़ा दूध और डालें। ओवन को बहुत गर्म न करें - यह सतह पर आसानी से जल सकता है। रोल को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि भराई सिकुड़ न जाए। वैकल्पिक अगर आपके पास नुटेला नहीं है, तो आप अन्य चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वनीला चीनी को थोड़ी सी वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप बारीक कटे हुए नट्स या मूंगफली भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी बिना है। अगर आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो किशमिश को थोड़े से रम की सुगंध में भिगो सकते हैं। अगर आप चाशनी और नारियल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ठंडा होने के बाद ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। सेवा विचार 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, कॉफी या दूध के साथ परोसें। इसे पैक किया जा सकता है या अन्य मिठाइयों के साथ एक उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन लगभग 10-12 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं, इसे पहले घोलने की आवश्यकता नहीं है। 2. अगर मेरे पास वनीला चीनी नहीं है तो मैं क्या करूं? वनीला एसेंस का उपयोग करें या अगर आपके पास कुछ नहीं है तो छोड़ दें, इससे बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ेगा। 3. क्या बैगेल को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता - फ्रीजिंग से भरने और आटे की बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा रखने के लिए कुछ दिनों तक रखें और ताजा खा लें। 4. क्या इसे बिना किशमिश के बनाया जा सकता है? हाँ, अगर आपको पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो बस उन्हें छोड़ दें। रोल उतना ही अच्छा होगा, बस यह अधिक सरल होगा। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पक गया है? जांचें कि यह सतह पर सुनहरा है, और अगर आप हल्का दबाते हैं तो यह अपनी स्थिति में लौटता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप एक टूथपिक डाल सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। पोषण संबंधी जानकारी 1 स्लाइस (10 स्लाइस में से 1): लगभग 260 कैलोरी, 12 ग्राम वसा, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन। कुल मूल्य इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी नुटेला और किशमिश का उपयोग करते हैं। बैगेल में काफी मात्रा में चीनी और मक्खन होता है, इसलिए यह एक आहार विकल्प नहीं है, लेकिन एक मौसमी मिठाई के लिए ठीक है। भंडारण और फिर से गरम करना इसे कमरे के तापमान पर, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं या ओवन में कुछ मिनटों के लिए, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है - यह जल्दी से कठोर नहीं होता है। 3 दिनों से अधिक समय तक इसे रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा सूख जाता है।