घरेलू पिज्जा

यह घर का बना पिज्जा खमीर वाले आटे से बनाया जाता है और यह ओवन के लिए दो ट्रे के लिए पर्याप्त है। भराई समृद्ध है, जिसमें सलामी, हैम, पनीर, मशरूम, जैतून, अंडे और टमाटर शामिल हैं, और ऊपर से अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बंधा होता है। आटे को उठने में एक घंटे की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे समय से पहले तैयार करना सार्थक है। यह मात्रा तब उपयुक्त होती है जब आप कई लोगों के लिए खाना बना रहे हों या बाद के लिए कुछ बचाना चाहते हों। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है उठने का समय: 1 घंटा कुल समय: काम करने के समय और बेकिंग का समय जोड़कर कम से कम 1 घंटा और 30 मिनट बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं; पिज्जा को 180 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए मात्रा: 2 ओवन ट्रे पकवान: लगभग 12-16, टुकड़ों के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना पिज्जा, परिवार के भोजन या कई लोगों के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 600 मिलीलीटर पानी 6 चम्मच जैतून का तेल 50 ग्राम ताजा खमीर 2 चम्मच चीनी 30 ग्राम नमक भराई के लिए 4 हैम 300 ग्राम पनीर 8 चम्मच खट्टा क्रीम 200 ग्राम सलामी 150-200 ग्राम हल्का नमकीन भेड़ का पनीर 6 अंडे 4 टमाटर 300 ग्राम मशरूम 250 ग्राम बिना गुठली के जैतून 4 उबले अंडे 8 चम्मच केचप निर्माण विधि 1. खमीर तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उस गड्ढे में ताजा खमीर को क्रश करें, फिर चीनी, नमक और दो चम्मच गर्म पानी डालें। खमीर को थोड़ा छोड़ दें, जब तक यह उठने न लगे और अपना आकार दोगुना न कर ले। पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो खमीर अपनी उठने की शक्ति खो सकता है। 2. भराई के लिए सामग्री तैयार करें जब तक खमीर काम कर रहा है, सलामी को स्लाइस में काटें और हैम को टुकड़ों या स्लाइस में काटें। भेड़ के पनीर को क्रश करें और पनीर को कद्दूकस करें। मशरूम, जैतून, टमाटर और उबले अंडे को काटें, ताकि जब आप आटा बेलें, तो यह तैयार हो। उबले अंडे को अलग से काटें और भराई में डालें। छह कच्चे अंडे का उपयोग खट्टा क्रीम के मिश्रण के लिए किया जाता है। 3. आटा गूंधें जब खमीर अपना आकार दोगुना कर ले, तो जैतून का तेल और बाकी गर्म पानी डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक लचीला और चमकदार आटा न मिल जाए। आटे के प्रकार के आधार पर, आटा शुरू में अधिक नरम लग सकता है। इसे तब तक गूंधें जब तक यह एकजुट न हो जाए और लचीलापन न आ जाए, बिना किसी अन्य सामग्री को जोड़े जो नुस्खा में नहीं हैं। बर्तन को ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। 4. आटे को बांटें और ट्रे तैयार करें उठने के बाद, आटे को दो समान भागों में बाँटें, दो ट्रे के लिए। पहले भाग को लें और इसे काम की सतह पर थोड़ा बेलें। इसे पूरी तरह से बेलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा ट्रे में सीधे बेहतर फैलेगा। आटे को ट्रे में रखें और इसे सही आकार में बेलें। दूसरी ट्रे के लिए आटे के साथ भी ऐसा ही करें। 5. बेस और भराई डालें आटे को जगह-जगह कांटे से छेदें। फिर हर ट्रे पर 4 चम्मच केचप लगाएं। सलामी, हैम, पनीर, मशरूम, जैतून और कटे हुए उबले अंडों को समान रूप से वितरित करें। यह अच्छा है कि सामग्री पूरे सतह पर फैली हो, ताकि हर टुकड़े में हर चीज हो। 6. अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करें छह कच्चे अंडों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को दोनों ट्रे में भराई के ऊपर समान रूप से डालें। ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर की परत पिज्जा को ढक देगी और बेकिंग के दौरान सुनहरी हो जाएगी। 7. पिज्जा बेक करें 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें। पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक कि बेस तैयार न हो जाए और सतह सुनहरा भूरा न हो जाए। मूल नुस्खा में सटीक बेकिंग समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए पिज्जा की उपस्थिति पर नज़र रखें। जब पनीर पिघल जाए और सुनहरा हो जाए, और आटा बेक हो जाए, तो पिज्जा को ओवन से बाहर निकालें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मात्रा तब व्यावहारिक होती है जब मेज पर कई लोग होते हैं। दोनों ट्रे एक ही भोजन के लिए बेक की जा सकती हैं, और भराई इतनी भरपूर होती है कि पिज्जा मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है। मुझे यह भी पसंद है कि बेस सरल सामग्री से तैयार किया जाता है, और आटा को काम की सतह पर बहुत अधिक काम किए बिना सीधे ट्रे में फैलाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गूंधने से पहले खमीर को उठने दें। यह आटे में काम करने का पहला संकेत है। एक घंटे के उठने के समय का पालन करें। आटे को दो ट्रे में विभाजित करने से पहले उठने दिया जाना चाहिए। काम की सतह पर आटे को बहुत पतला न बेलें। मूल नुस्खे में, आटा ट्रे में रखने के बाद बेहतर फैलता है। केचप और भराई डालने से पहले बेस को कांटे से छेदें। छिद्र कई स्थानों पर पूरे सतह पर बनाए जाते हैं। भेड़ का पनीर थोड़ा नमकीन होता है, और भराई में सलामी, हैम और जैतून भी होते हैं। इसलिए, भराई में अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास भेड़ का पनीर नहीं है, तो इसे किसी अन्य प्रकार के नमकीन पनीर से बदला जा सकता है। अंतिम स्वाद भिन्न होगा, विशेष रूप से पनीर के साथ संयोजन में, लेकिन पिज्जा की संरचना बनी रहती है। यदि आपके पास सलामी नहीं है, तो आप किसी अन्य उपलब्ध सलामी का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, हैम को भी समान उत्पाद से बदला जा सकता है, लेकिन ये परिवर्तन मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं हैं और स्वाद को बदलते हैं। विविधताएँ आप भराई में सामग्री के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, लेकिन मूल विचार को बनाए रखें: खमीर वाला आटा, केचप, मांस, पनीर, सब्जियाँ, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण और पनीर। एक समान भराई वाले पिज्जा के लिए, सभी सामग्री को समान आकार के टुकड़ों में काटें। टमाटर को अंत में अन्य सामग्री के ऊपर रखा जाता है, उसके बाद पनीर। सर्विंग विचार पिज्जा को थोड़ी ठंडी होने के बाद काटें, ताकि अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण बेहतर सेट हो सके। इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अकेले परोसा जा सकता है, या कई मेहमानों के लिए छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न प्रत्येक ट्रे के लिए कितना आटा उपयोग किया जाता है? आटा दो भागों में बाँटा जाता है, क्योंकि नुस्खा दो ओवन ट्रे के लिए गणना की गई है। प्रत्येक भाग को पहले थोड़ी देर तक काम की सतह पर बेलें, फिर इसे ट्रे में रखें और इसे पूरी सतह को कवर करने तक बेलें। पिज्जा को ओवन में कितनी देर रखा जाता है? नुस्खा में सटीक समय नहीं दिया गया है। पिज्जा को 180 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए, और आटा बेक हो जाए। समय ओवन और बेस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। क्या कच्चे अंडे और उबले अंडे का उपयोग किया जाता है? हाँ। छह कच्चे अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर भराई में डाल दिया जाता है। चार उबले अंडे काटकर अन्य सामग्री के साथ मिलाए जाते हैं। क्या मैं कम भराई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन नुस्खा में दी गई मात्रा दो ट्रे के लिए गणना की गई है। यदि आप भराई को कम करते हैं, तो आटे की मात्रा को भी अनुपात में कम करना या इसे मोटा बेलना अच्छा है। बेस को कांटे से क्यों छेड़ा जाता है? बेस को केचप और भराई डालने से पहले कई स्थानों पर कांटे से छेड़ा जाता है। यह मूल नुस्खे में शामिल एक कदम है और बेकिंग के दौरान बेस को समान रूप से तैयार करने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और एक सर्विंग के लिए हैं, यह मानते हुए कि पूरी रेसिपी को लगभग 16 टुकड़ों में बाँटा गया है। यह सलामी, हैम, पनीर, खट्टा क्रीम, भेड़ के पनीर और जैतून के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। कैलोरी: लगभग 600-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50-60 ग्राम वसा: लगभग 30-40 ग्राम पिज्जा आटे, मांस, पनीर, अंडे और तेल के कारण भरपूर होता है। ये मान सटीक नहीं हैं और उपयोग की गई सामग्रियों के लेबल के आधार पर पोषण गणना के स्थान पर नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए पिज्जा को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में या ढककर रखा जाता है, और इसे अगले कुछ दिनों में खाना बेहतर होता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे फिर से ओवन में रखा जा सकता है जब तक कि यह गर्म न हो जाए। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन जब पिज्जा को फिर से गर्म किया जाता है, तो बेस और भराई अधिक स्वादिष्ट होती है।