सब्ज़ी क्रीम सूप

मैंने इस क्रीम सब्जी सूप को कई बार बनाया है, खासकर जब मैंने बाजार में ताजा जंगली लहसुन और हरी लहसुन पाई। पहली बार मुझे जो चौंकाया वह यह था कि इसका स्वाद उबले हुए पालक से बहुत मिलता-जुलता है। कभी-कभी, जब मेरे पास बहुत समय नहीं होता है, तो यह रेसिपी वास्तव में मुझे मदद करती है। सभी सामग्री सीधे बर्तन में जाती हैं, आपको चूल्हे के पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। यह एक साधारण रेसिपी है जिसे आप तेजी से बना सकते हैं, बिना किसी परेशानी के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोषण: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्रीम सब्जी सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम आकार का ब्रोकोली 1-2 हरी लहसुन की कलियाँ एक मुट्ठी अजवाइन एक मुट्ठी जंगली लहसुन आधा छोटा सेलरी आधा खीरा (ताजा) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। मैं ब्रोकोली को छोटे फूलों में तोड़ना पसंद करता हूँ ताकि यह जल्दी पक सके, और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ ताकि यह समान रूप से पक सके। 2. सभी सब्जियों को एक बर्तन में डालें। उन पर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (कोई निश्चित मात्रा की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि वे अच्छे से ढक जाएं)। 3. मध्यम आंच पर उबालें। कभी-कभी हिलाएँ या जाँच करें कि क्या वे नरम हो गए हैं। आमतौर पर, यह लगभग 25-30 मिनट में तैयार हो जाता है। ब्रोकोली और अजवाइन को छूने पर नरम होना चाहिए। 4. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उनका पानी निकाल दें, लेकिन सभी तरल को फेंकें नहीं। कम से कम 4-5 चम्मच तरल को अलग रखें। 5. पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें। उन पर उबले हुए तरल के 4-5 चम्मच डालें। तब तक पिसें जब तक सब कुछ क्रीमी न हो जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और तरल डालें। 6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं हर बार चखता हूँ ताकि पहले बार में बहुत अधिक न डालूं। 7. क्रीम सूप परोसने के लिए तैयार है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ और पचाने में आसान चाहिए होता है, तो मैं इसे बनाता हूँ। मुझे खासकर उन समयों में पसंद है जब जंगली लहसुन और हरी लहसुन आती है। इसका स्वाद पालक के बहुत करीब है और यह हल्का और सुखद है। यह शाकाहारी विकल्प के रूप में भी काम करता है या उन दिनों के लिए जब आप कुछ हल्का चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाते समय बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें - बस इतना कि सब्जियाँ ढक जाएँ। अगर आप बहुत अधिक डालते हैं, तो सूप पतला हो जाएगा। अगर आपको बहुत चिकनी बनावट चाहिए, तो ब्लेंडर में और अधिक मिलाएँ। आप सीधे बर्तन में हैंड ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सेलरी की जाँच करें - कभी-कभी यह अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लेती है, इसलिए इसे छोटे टुकड़ों में काटना अच्छा है। विकल्प यदि आपके पास जंगली लहसुन और हरी लहसुन नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन हल्की मसालेदार और सुगंधित नोट्स की कमी होगी। यदि आपको क्रीम सूप में खीरा पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। आप अधिक ब्रोकोली डाल सकते हैं। यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो आप हरी सुगंध के लिए ताजा धनिया का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आप अन्य हरी सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या पालक जोड़ सकते हैं। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप उबालने के लिए एक छोटा आलू जोड़ सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप थोड़ा खट्टा क्रीम या दही भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं आमतौर पर इसे गर्म परोसता हूँ, टोस्ट या क्राउटन के साथ। ऊपर कुछ बीज छिड़कने से अतिरिक्त बनावट मिलती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ, बिना अजवाइन या जंगली लहसुन के? हाँ, लेकिन स्वाद हल्का होगा, जो क्लासिक ब्रोकोली क्रीम सूप के करीब होगा, बिना जंगली लहसुन द्वारा दिए गए ताजगी और हल्की तीखापन के। क्या मुझे खीरे की त्वचा को छीलने की आवश्यकता है? मैं ताजे खीरे को उसकी त्वचा के साथ ही डालता हूँ, अगर उसकी त्वचा मोटी नहीं है। यदि आपके पास मोटी त्वचा वाला खीरा है, तो पहले इसे छील लें। क्या मैं बिना ब्लेंडर के सब्जियों को मैश कर सकता हूँ? हाँ, आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या कांटे से सब्जियों को मैश कर सकते हैं, लेकिन सूप की चिकनाई वैसी नहीं होगी। क्या मैं सब्जियों को उबालने के तरल के बजाय पानी डाल सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद हल्का होगा। तरल सब्जियों के कुछ स्वादों को बनाए रखता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, इस क्रीम सूप की एक सर्विंग (सॉर क्रीम या क्राउटन जैसे एड-इन्स के बिना) में लगभग 60-80 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम, प्रोटीन: 3-4 ग्राम, वसा: 1 ग्राम से कम। ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत हल्का सूप है, जिसमें कम कैलोरी और अधिक फाइबर होते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, हल्के से हिलाएँ और यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो एक चम्मच पानी या तरल डालें। मैं 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि इसका स्वाद फीका हो जाता है। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर इसका सबसे अच्छा बनावट होता है।