रादौटियन सूप

मैंने कई बार राद्यूत्सियन सूप तैयार किया है क्योंकि यह मेरे पसंदीदा चिकन सूप में से एक बन गया है जब मैं कुछ भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहता। मैं सरलता से व्यवस्थित होता हूं, जो भी मेरे पास है, और यह नुस्खा एक सामान्य दिन के लिए भी बहुत अच्छा है, केवल विशेष भोजन के लिए नहीं। सब्जियां हमेशा आसानी से मिल जाती हैं, और क्रीम और अंडे सूप को सही बनावट देते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा – 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: चिकन सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 1 चिकन का ब्रेस्ट 1/2 सेलरी की जड़ 1 पार्सनिप की जड़ 3 गाजर 2 प्याज 2 लॉरिल के पत्ते थाइम (सूखी या ताजा, जो भी हो) काली मिर्च नमक 3 अंडे की जर्दी 300 ग्राम क्रीम 1 चम्मच आटा 3 लहसुन की कलियाँ 1 गाजर (अलग, भूनने के लिए) एक चुटकी मीठी लाल मिर्च सिरका (स्वाद के अनुसार) धनिया या हरी प्याज (वैकल्पिक, अंत के लिए) तैयारी की विधि 1. चिकन के ब्रेस्ट को धोकर एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। जब यह उबलने लगे, तो मैं ऊपर से झाग को निकालता हूं ताकि सूप साफ रहे। 2. इस बीच, मैं सब्जियों को छीलता हूं: गाजर, पार्सनिप, सेलरी और प्याज। मैं उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं, ताकि वे सूप में अपना स्वाद छोड़ सकें। 3. जब झाग आना बंद हो जाए, तो मैं कटे हुए सब्जियों, लॉरिल के पत्तों और थोड़ा थाइम को बर्तन में डालता हूं। मैं इसे मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना उबलने देता हूं, जब तक चिकन और सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं। 4. मैं चिकन का ब्रेस्ट और सब्जियों को बर्तन से निकालता हूं। यदि सूप बहुत कम हो गया है, तो मैं इसमें गर्म पानी मिलाता हूं। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटता हूं, और गाजर को स्लाइस करता हूं (केवल यदि आप इसे फिर से सूप में डालना चाहते हैं; अन्य सब्जियां वापस नहीं डालते)। 5. मैं फिर से बर्तन में सूप डालता हूं, कटे हुए चिकन और स्लाइस की गई गाजर डालता हूं, और उन्हें एक उबालने देता हूं, बस इतना कि सब कुछ तापमान पर वापस आ जाए। 6. एक बड़े बर्तन में मैं क्रीम, अंडे की जर्दी और आटा मिलाता हूं। मैं धीरे-धीरे 3-4 कलाश की गर्म सूप डालता हूं, लगातार हिलाते हुए ताकि यह न फटे, जब तक मिश्रण तरल और लगभग सूप के तापमान पर न आ जाए। 7. मैं क्रीम के मिश्रण को सूप में डालता हूं, अच्छी तरह से मिलाता हूं और फिर से 10 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ देता हूं, ताकि स्वाद मिल जाए और आटा पक जाए। 8. जब यह उबल रहा है, तो मैं बाकी गाजर को छीलता हूं, उसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, और उसे थोड़ा तेल के साथ एक पैन में भूनता हूं। जब यह नरम हो जाता है, तो मैं इसमें मीठी लाल मिर्च का एक चुटकी डालता हूं और इसे खूबसूरती से रंगने देता हूं, बिना जलाए। 9. भुनी हुई गाजर को रंग के लिए सूप में डालता हूं। मैं मिलाता हूं और नमक का स्वाद लेता हूं। 10. मैं लहसुन को कुचलता हूं और इसे थोड़ा सिरका के साथ डालता हूं। काली मिर्च अंत में, स्वाद के अनुसार डालें। मैं मिलाता हूं और आग बंद कर देता हूं। 11. अंत में मैं हरी सब्जी डालता हूं। यदि मेरे पास धनिया है, तो मैं कटा हुआ धनिया डालता हूं। यदि नहीं, तो मैं बारीक कटी हुई हरी प्याज का उपयोग करता हूं – यह कभी-कभी जब मेरे पास कुछ और नहीं होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह सूप पसंद है क्योंकि इसे सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है और यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं। इसे आसानी से गर्म किया जा सकता है और इसे अगले दिन अच्छा होने के लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे ऐसा नहीं हुआ है कि इसे नहीं खाया गया, इसलिए आमतौर पर बहुत अधिक नहीं बचता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – क्रीम में फैट होना चाहिए, ताकि यह उबालने पर न फटे। – यदि क्रीम बहुत ठंडी है, तो मिश्रण फटने का जोखिम है; गर्म सूप को धीरे-धीरे डालें। – एक बार में सारा लहसुन न डालें, पहले चखें ताकि यह बहुत तीखा न हो। वैकल्पिक – धनिया के बजाय आप हरी प्याज डाल सकते हैं, खासकर वसंत में। – यदि आपके पास पार्सनिप या सेलरी नहीं है, तो केवल गाजर और प्याज के साथ बना सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। – चिकन के ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज़ से बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक चिकना होगा। विविधताएँ – यदि आप सूप को अधिक खट्टा चाहते हैं, तो अंत में अधिक सिरका डालें। – यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम के साथ दही का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। – एक समृद्ध सूप के लिए, उबालने के लिए कुछ आलू के टुकड़े भी डालें (यह पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह काम कर सकता है)। सेवा करने के विचार मैं इसे सरलता से परोसता हूं, अलग से हरी मिर्च या ऊपर थोड़ा ताजा धनिया के साथ। यह ताजा रोटी या क्राउटन के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पतली क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन उबालने पर यह फटने का जोखिम है। मैं कम से कम 20% फैट वाली क्रीम की सिफारिश करता हूं। 2. क्या भुनी हुई गाजर अनिवार्य है? नहीं, लेकिन यह रंग और स्वाद में मदद करती है। इसके बिना, सूप का रंग हल्का होगा। 3. क्या इसे बिना आटे के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन सूप थोड़ा पतला होगा। आटा स्थिरता में मदद करता है। 4. उन उबली हुई सब्जियों का क्या करें जिन्हें मैं सूप में वापस नहीं डालता? आप उन्हें अलग से खा सकते हैं या अन्य व्यंजनों (जैसे बीफ सलाद) में उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या मैं पहले से पकी हुई चिकन का ब्रेस्ट (जो किसी अन्य भोजन से बचा है) का उपयोग कर सकता हूं? यह किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा जितना ताजा सूप में मांस उबालने पर होता है। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। प्रोटीन: लगभग 20 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम। वसा: 15-18 ग्राम, उपयोग की गई क्रीम के अनुसार। सिरका और लहसुन कैलोरी मान को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। ये सामान्य अनुमान हैं, और मांस की मात्रा और क्रीम के प्रकार पर भी निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है, हमेशा हिलाते हुए, ताकि क्रीम न फटे। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता – इससे बनावट और स्वाद बदल जाता है। यदि आप बहुत सूप बनाते हैं, तो इसे पहले कुछ दिनों में खा लेना बेहतर है।