मोल्दोवा के शहीद

मैं आमतौर पर मार्च की शुरुआत में मोल्दोवान मुचेनिकी बनाता हूं, क्योंकि तब घर में हर कोई उन्हें मांगता है। मैंने देखा है कि अगर मैं सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर आने देता हूं, तो आटा अधिक फुला हुआ और अच्छी तरह से उठता है। यह जटिल नहीं है, बस आटे को उठाने में धैर्य रखना होता है और विवरण पर ध्यान देना होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट (उठाने सहित) तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा (आकार देने सहित) बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 15-20 मिनट पोषण: 16-18 बड़े मुचेनिकी, उनके आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्योहार का मिठाई (9 मार्च/मुचेनिकी) सामग्री 1 किलोग्राम 00 प्रकार का आटा (3 बार छानना) 150 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच दालचीनी 1 संतरे का छिलका 50 ग्राम ताजा खमीर 250 मिली दूध 25 ग्राम मक्खन 5 अंडे 300 ग्राम शहद 200 ग्राम पिसी हुई अखरोट निर्माण विधि 1. सामग्री को कुछ घंटे पहले निकालें, ताकि वे कमरे के तापमान पर हों। इससे आटे की कोमलता में बहुत मदद मिलती है। 2. एक बड़े कटोरे में आटे को तीन बार छानें। चीनी, नमक, दालचीनी और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। सूखी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं। 3. दूध को गर्म करें (गर्म नहीं, बल्कि गर्म) और उसमें मक्खन डालें ताकि वह उसमें पिघल जाए। खमीर को इस गर्म दूध और मक्खन के मिश्रण में घुलने दें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। 4. खमीर वाला तरल मिश्रण को आटे और चीनी में डालें। अंडे डालें। हाथ से या आटा मिक्सर से गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधें जब तक आटा एकत्रित न हो जाए और लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट। 5. गूंधने के अंत में, अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और कटोरे के किनारों से आटे को इकट्ठा करें, एक गेंद बनाते हुए। 6. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 7. जब यह उठ जाता है, तो अंडे के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ें। प्रत्येक टुकड़े को चकले पर एक लंबे बेलन में रोल करें, फिर सिरों को मोड़कर 8 का आकार बनाएं। 8. मुचेनिकी को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें, ताकि उन्हें ओवन में उठने का स्थान मिल सके। उन्हें ट्रे पर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, इस बीच ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 9. मुचेनिकी को 15-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें बहुत सूखा न होने दें। 10. उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ट्रे या ग्रिल पर छोड़ दें, बिना ढके। 11. जब वे ठंडे हो जाएं, तो शहद को थोड़ा गर्म करें (तरल होना चाहिए, गर्म नहीं)। प्रत्येक मुचेनिकी को शहद में डुबोएं, फिर उन्हें पिसी हुई अखरोट में लपेटें (मैं अखरोट को छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस से कद्दूकस करता हूं)। 12. उन्हें एक प्लेट पर रखें और परोसने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें अनावश्यक कदम नहीं हैं और सामग्री सरल हैं। मुचेनिकी अगले दिन भी ठीक रहते हैं। वे ताजे, और कुछ घंटों बाद भी अच्छे होते हैं, खासकर जब शहद थोड़ा आटे में घुल जाता है। टिप्स और वैरिएशंस टिप्स हमेशा सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें ताकि खमीर अच्छी तरह से काम कर सके। आटे को छानने के कदम को छोड़ें नहीं - यह अंतिम बनावट पर वास्तव में मायने रखता है। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और गूंधें या बहुत कम अतिरिक्त आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें। वैकल्पिक यदि आपके पास 00 प्रकार का आटा नहीं है, तो आप 650 प्रकार का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। यदि आप दालचीनी नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं - स्वाद अधिक सरल होगा। आप सूखी खमीर (7 ग्राम के 2 पैक) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं ताजे खमीर को पसंद करता हूं। वैरिएशंस यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं, तो संतरे के साथ नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं। यदि आप मुचेनिकी को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो आप शक्कर को 25 ग्राम और बढ़ा सकते हैं। आप उन्हें छोटे बना सकते हैं, बच्चों के लिए, लेकिन बेकिंग का समय कम करना होगा। परोसने के विचार मोल्दोवान मुचेनिकी को साधारण रूप से, चाय या दूध के साथ खाया जाता है। ये नाश्ते के लिए या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें और कुछ की आवश्यकता नहीं होती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम शहद का उपयोग कर सकता हूं, तरल नहीं? हाँ, लेकिन आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा जब तक यह तरल न हो जाए ताकि आप मुचेनिकी को समान रूप से ब्रश कर सकें। 2. मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, मुझे कितना सूखा खमीर उपयोग करना चाहिए? इस रेसिपी के लिए 14 ग्राम सूखे खमीर (2 पैक) पर्याप्त हैं। 3. क्या बेक किए हुए मुचेनिकी को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बनावट उतनी फुली हुई नहीं रहती और यह अधिक सूखी हो सकती है। 4. अगर आटा 1 घंटे में नहीं उठता है तो क्या करें? इसे और 20-30 मिनट तक उठने दें, संभवतः इसे एक गर्म स्थान पर ले जाएं, जो हवा से सुरक्षित हो। 5. क्या अखरोट को बहुत बारीक पीसना चाहिए? आदर्श रूप से हाँ, ताकि यह शहद के साथ अच्छी तरह चिपक जाए। मैं इसे छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं या कुछ सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में डालता हूं। पोषण संबंधी जानकारी एक बड़े मुचेनिकी के लिए अनुमान (18 टुकड़ों में): 340-360 कैलोरी, जिसमें 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा और 8 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह अंतिम शहद और अखरोट की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। ये अंडों, शहद और अखरोट के कारण एक भरपूर नाश्ता हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मुचेनिकी को कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाले बॉक्स में या कपास के कपड़े के नीचे अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 2 दिनों तक। शहद उन्हें नरम बनाए रखता है। यदि वे कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन वे ताज़ा बनावट में वापस नहीं आते हैं। वे 2-3 दिनों से अधिक समय तक नहीं टिकते हैं बिना सूखने के।