पक्षियों का दूध

मैंने पंछी का दूध बनाया क्योंकि मुझे बिना बेकिंग और बिना जटिल सामग्री के साधारण मिठाइयों की आवश्यकता थी। मुझे विशेष रूप से पसंद है जब मेरे पास ताजे अंडे होते हैं। आमतौर पर जब मुझे कुछ तेज़ बनाने की आवश्यकता होती है, तो मैं यह नुस्खा बनाता हूं, और दूध हमेशा फ्रिज में होता है। यह मिठाई नहीं है जिसे मैं हर दिन बनाता हूं, लेकिन जब मैं इसे बनाता हूं, तो यह बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा मैं अपने बचपन से याद करता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 5-6 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मिठाई, बिना बेकिंग के सामग्री 1 लीटर दूध 5 अंडे 2 पैकेट वनीला चीनी 400 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट निर्माण की विधि 1. एक बड़े बर्तन में दूध को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। जलने से बचने के लिए थोड़ा ध्यान रखें। 2. अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। जब वे कड़े हो जाएं, तो धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक वे चमकदार न हो जाएं, जैसे एक मजबूत मेरेंग। 3. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह हल्का रंग का न हो जाए और मिश्रण समान न हो जाए। 4. जब दूध हल्का उबलने लगे, तो बाकी की चीनी (200 ग्राम) और वनीला चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। 5. एक चम्मच का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग के फोम के टुकड़े निकालें और उन्हें गर्म दूध में सीधे डालें। उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबालें, आधे मिनट के बाद पलट दें। उन्हें एक साथ न डालें, बैचों में काम करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ट्रे या बड़े प्लेट पर निकाल लें। 6. सभी बॉल्स निकालने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और दूध को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण पतली धारा में डालें, जबकि लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। 7. बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इसे तेज़ उबालने न दें, अन्यथा यह जल सकता है या अलग हो सकता है। 8. जब क्रीम तैयार हो जाए (इसकी स्थिरता थोड़ी पतली पुडिंग जैसी हो), तो आंच बंद कर दें। तुरंत इसे कटोरे या गहरे प्लेटों में बांट दें। 9. अपनी पसंद के अनुसार क्रीम के ऊपर अंडे के सफेद भाग के बॉल्स सजाएं। 10. क्रीम पर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें, जब क्रीम अभी भी थोड़ी गर्म हो। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मैंने इसे चुना क्योंकि इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और सामग्री सरल हैं। यह उन दिनों के लिए मिठाई है जब आपके पास अंडे और दूध होते हैं, लेकिन आप रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि वे जितना संभव हो उतना मजबूत हों, अन्यथा बॉल्स अपनी आकृति बनाए नहीं रखेंगे। - अंडे की जर्दी डालने के बाद दूध को अधिक गर्म न करें, ताकि क्रीम न फटे। - बॉल्स को 2-3 बैचों में बनाया जा सकता है, सभी को एक साथ उबालने की कोशिश न करें। - जब आप अंडे की जर्दी को दूध में डालते हैं, तो हमेशा मिलाते रहें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप आटे से भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च के बजाय, आप वनीला पुडिंग का एक पैकेट इस्तेमाल कर सकते हैं। नुस्खे में दूध का उपयोग करके पुडिंग बनाएं, बाकी के चरण वही रहेंगे। विविधताएँ - आप क्रीम में छोटे चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं, जब आपने आंच बंद कर दी हो। - सजावट के लिए, चॉकलेट के बजाय कद्दूकस किए हुए नट्स या दालचीनी का उपयोग करें। - अलग स्वाद के लिए, कुछ बूँदें रम की सुगंध डालें। परोसने के विचार - इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार। - अधिक उत्सव के रूप के लिए, पारदर्शी कटोरे या मिठाई के कप का उपयोग करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर होने चाहिए? उत्तर: हाँ, यदि वे ठंडे नहीं हैं तो उन्हें फेंटना आसान होता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. यदि मैं अंडे की जर्दी डालते समय क्रीम को फट जाता हूं तो क्या करूं? उत्तर: यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को धीरे-धीरे, बहुत गर्म दूध में डालें और लगातार मिलाते रहें। अगर फिर भी यह फट जाता है, तो क्रीम को छान लें और उसी तरह उपयोग करें, बनावट एक समान नहीं होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। 3. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूं? उत्तर: हाँ, लेकिन यह क्रीम का रंग और सुगंध थोड़ा बदल देगा। बनावट समान रहती है। 4. क्या बिना कॉर्नस्टार्च के यह नुस्खा बनाया जा सकता है? उत्तर: बिना कॉर्नस्टार्च के, क्रीम अधिक तरल होगी और आसानी से अलग हो सकती है। कॉर्नस्टार्च या पुडिंग का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। 5. क्या मैं अंडे के सफेद भाग के बॉल्स पहले से बना सकता हूं? उत्तर: मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, वे जल्दी ही गिर जाते हैं। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें क्रीम में डालने से ठीक पहले बनाएं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से): लगभग 350-400 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम प्रोटीन: 7-8 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम कैलोरी उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है जो आप चॉकलेट जोड़ते हैं। यह एक काफी मीठा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर मिठाई है जो चीनी और कॉर्नस्टार्च के कारण है। भंडारण और फिर से गर्म करना पंछी का दूध उस दिन अच्छा होता है जब आप इसे बनाते हैं। अगर बचता है, तो इसे फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग के बॉल्स गिर जाते हैं और क्रीम अलग हो सकती है। यह ताजा मिठाई के रूप में अधिक उपयुक्त है।

तैयारी

हम दूध उबालते हैं। हम अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करते हैं। हम 200 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को कड़ा फेंटते हैं, जबकि हम यॉल्क को स्टार्च के साथ मिलाते हैं जब तक कि वे सफेद न हो जाएं। हम गर्म दूध में बाकी चीनी और वैनिला डालते हैं। प्राप्त फोम से हम गिलास बनाते हैं और लगभग 1 मिनट के लिए दूध में उबालते हैं। हम उन्हें एक ट्रे पर निकालते हैं। हम यॉल्क को दूध में डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि गुठलियाँ न बनें। हम तब तक उबालते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। हम आंच बंद कर देते हैं और क्रीम को कटोरियों में बांट देते हैं। ऊपर हम फोम के गिलास रखते हैं और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाते हैं। यॉल्क के बजाय, आप वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं। आप पुडिंग में चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।