बिना आटे की पास्का

बिना आटे की पास्का, रोमानिया की चीज़ वाली मिठाई, अंदर से घनी और हल्की नम होती है। उर्दा चीज़, सूजी और किशमिश इसे एक साथ बाँधते हैं। अंडे और खट्टी क्रीम इसे नरम रखते हैं, और ठंडा होने पर इसके टुकड़े अच्छी तरह कटते हैं। इसकी बनावट केक से ज़्यादा चीज़ पुडिंग जैसी है। मैं नींबू का छिलका बहुत बारीक, सिर्फ़ पीला हिस्सा ही कद्दूकस करता हूँ, ताकि अंदर छिलके की पट्टियाँ न रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 490 किलो कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

100 ग्राम किशमिश
100 मिलीलीटर गर्म पानी
30 मिलीलीटर रम
6 बड़े अंडे
200 ग्राम चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
700 ग्राम उर्दा चीज़
400 ग्राम खट्टी क्रीम
200 ग्राम मक्खन
टुकड़ों में कटा हुआ
4 बड़े चम्मच आटा
4 बड़े चम्मच सूजी
1 नींबू का छिलका

तैयारी

1. किशमिश को एक कटोरे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 30 मिलीलीटर रम के साथ डालें। 15 मिनट भिगोकर रखें, फिर अच्छी तरह छान लें। 2. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 28 सेमी व्यास वाले गोल बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 3. अंडों को चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए। 4. उर्दा चीज़, खट्टी क्रीम और टुकड़ों में कटा मक्खन मिलाएँ। मिश्रण एकसार होने तक चलाएँ। 5. आटा और सूजी धीरे-धीरे डालें और मिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न रहें। 6. 1 नींबू का कद्दूकस किया छिलका और छानी हुई किशमिश मिलाएँ, फिर मिश्रण पैन में डालें। 7. 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए। काटने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसें। बिना अल्कोहल वाले रूप के लिए 30 मिलीलीटर रम की जगह 30 मिलीलीटर गर्म पानी डालें; पास्का में डेयरी, अंडे और ग्लूटेन होते हैं। अगर उर्दा गीली हो, तो इस्तेमाल करने से पहले इसे 20 मिनट छलनी में छोड़ दें। बारीक उर्दा से एकसार बनावट वाले टुकड़े मिलते हैं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।