नई सेम की सूप सूअर की पूंछ के साथ

धूम्रपान किए गए सूअर के पूंछ के साथ नई हरी बीन्स का सूप हरी बीन्स के मौसम की शुरुआत में, यह सूप उन पहले व्यंजनों में से एक है जो मैं बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है कि सब्जियाँ सीधे उबालने के लिए जाती हैं, बिना तलने के, और धूम्रपान की गई पूंछ इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती। बीन्स मुख्य सामग्री रहती हैं, और टमाटर और हर्ब्स ताजगी देते हैं। पूंछ छोटी होती है और इसका उपयोग मुख्य रूप से सुगंध के लिए किया जाता है, न कि सूप को भारी बनाने के लिए। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है; तैयारी तब तक चलती है जब तक पूंछ और सब्जियाँ उबाल न जाएँ। पकाने का समय: सटीक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है; सब्जियों को तब तक साफ़ और काटा जाता है जब तक पूंछ उबलने लगती है। पकाने का समय: सब्जियों को जोड़ने के बाद लगभग 15 मिनट, यदि वे पहले से पक चुकी हैं; पूंछ को शुरू से उबाला जाता है। परोसने की मात्रा: संख्या का उल्लेख नहीं किया गया है और यह अंत में उपयोग किए गए पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: हरी बीन्स का सूप, गर्म मौसम के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 छोटी धूम्रपान की गई सूअर की पूंछ 2 लीटर पानी 500 ग्राम हरी बीन्स 1 गुच्छा नई सब्जियाँ, गाजर और अजमोद से बनी 3 हरी प्याज़ 3 हरी लहसुन की कलियाँ स्वादानुसार डिल 3 टमाटर ½ चम्मच ईरोस पिस्ता या अन्य लाल मिर्च का पेस्ट नमक, केवल अगर आवश्यक हो वैकल्पिक: नींबू का रस या सेब का सिरका सेवा करने के लिए, खट्टा क्रीम या योगर्ट भी जोड़ा जा सकता है। निर्माण विधि 1. धूम्रपान की गई सूअर की पूंछ को अच्छी तरह से धो लें और इसे 2 लीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें। इसे बिना नमक के उबालने दें, क्योंकि धूम्रपान का मांस पहले से ही पानी में पर्याप्त नमक छोड़ सकता है। अंत में स्वाद को समायोजित करना आसान होता है, बजाय इसके कि आप एक बहुत नमकीन सूप को ठीक करने की कोशिश करें। 2. हरी बीन्स को साफ करें, धोएं और फली को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ें। यदि वे बहुत पतले और नाजुक हैं, तो उन्हें हाथ से आसानी से तोड़ा जा सकता है। सिरों और किसी भी कठोर हिस्से को हटा दें। 3. गाजर और अजमोद को धो लें। यदि सब्जियाँ बहुत ताज़ा हैं, तो अच्छी तरह से धोने के बाद छिलका छोड़ा जा सकता है। गाजर को स्लाइस करें, और अजमोद को पत्तियों और हरे तनों के साथ काटा जा सकता है। तने उबालने के लिए उपयुक्त होते हैं और सूप को स्वाद देते हैं। 4. हरी प्याज़, हरी लहसुन और बाकी तैयार सब्जियों को काटें। जब पूंछ उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ और हरी बीन्स डालें। 5. सब कुछ उबालने दें और जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो सूप का स्वाद लें। केवल आवश्यक होने पर नमक डालें। मात्रा पहले से निर्धारित नहीं की जा सकती, क्योंकि यह धूम्रपान के मांस की नमकीनता के अनुसार बहुत भिन्न होती है। 6. लगभग 15 मिनट बाद, जाँच करें कि सब्जियाँ पक गई हैं या नहीं। यदि गाजर और हरी बीन्स नरम हैं, तो टमाटर को धोकर छिलका उतार लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। पीसे हुए टमाटर को सूप में डालें। 7. मिर्च का पेस्ट भी डालें। मूल नुस्खे में ½ चम्मच ईरोस पिस्ता का उपयोग किया गया है, लेकिन स्वाद को उस मिर्च के पेस्ट की तीव्रता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है जिसका उपयोग किया गया है। 8. अंत में, डिल, हरी प्याज़ और अजमोद के साथ स्वाद बढ़ाएँ। हर्ब्स जोड़ने के बाद आग बंद कर दें और सूप का स्वाद फिर से चखें। 9. यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो थोड़ा नींबू का रस या सेब का सिरका डालें। धीरे-धीरे डालना बेहतर है, खासकर क्योंकि टमाटर पहले से ही थोड़ी अम्लता लाते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल सूप है, बिना तले और बिना कई अलग-अलग चरणों के। हरी बीन्स मुख्य सामग्री हैं, और नई सब्जियाँ और टमाटर एक स्वादिष्ट आधार के लिए पर्याप्त हैं। धूम्रपान की गई पूंछ पूरी तरह से शोरबा को बदल देती है, भले ही यह छोटी हो और बहुत अधिक मात्रा में उपयोग न की जाए। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूँ जब मेरे पास ताजा हरी बीन्स हो और मैं उसी दिन इसे पकाना चाहता हूँ। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और खट्टा स्वाद गर्म दिनों में सुखद होता है। टिप्स सूप को शुरू में नमक न डालें। धूम्रपान का मांस अधिक नमकीन हो सकता है या कम नमकीन हो सकता है, और अंतर शोरबा में बहुत महसूस होता है। यदि सब्जियाँ बहुत युवा हैं, तो गाजर और अजमोद को काटने से पहले केवल अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है। अधिक परिपक्व सब्जियों के लिए, गाजर को छीलना अधिक उपयुक्त होता है। हरी बीन्स को समान आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि वे लगभग एक ही समय में उबल सकें। टमाटर को सब्जियों के पक जाने के बाद ही डालें। इस तरह, आपको उन्हें तलने की जरूरत नहीं है और न ही नुस्खा को तले से शुरू करना है। टमाटर डालने से पहले सूप का स्वाद लें। ये न केवल स्थिरता को बदल सकते हैं, बल्कि अम्लता के स्तर को भी बदल सकते हैं। वैकल्पिकता ईरोस पिस्ता का पेस्ट किसी अन्य लाल मिर्च के पेस्ट से बदला जा सकता है, प्रारंभ में लगभग वही मात्रा रखते हुए। यदि पेस्ट बहुत तीखा है, तो कम डालें और अंत में समायोजित करें। खट्टापन के लिए नींबू का रस या सेब का सिरका इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में है। मात्रा स्वादानुसार डालें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम को योगर्ट से बदल सकते हैं। दोनों वैकल्पिक हैं और यदि आप एक बार में सभी सूप परोसने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इन्हें बर्तन में नहीं डालना चाहिए। विविधताएँ बहुत गर्म दिनों में, सूप को थोड़ा खट्टा बनाया जा सकता है। समायोजन अंत में किया जाता है, जब टमाटर जोड़े जाते हैं और सूप का स्वाद चखा जाता है। यदि आप धूम्रपान का मांस नहीं उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन परिणाम एक हल्का सूप होगा और इसका स्वाद अलग होगा। मूल नुस्खा अभी भी हरी बीन्स, सब्जियों, टमाटर और हर्ब्स पर निर्भर करता है। एक अधिक मसालेदार सूप के लिए, आप धीरे-धीरे मिर्च के पेस्ट की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसे जोड़ना आसान है, बजाय इसके कि बाद में बहुत तीखा स्वाद ठीक करें। सेवा करने के विचार सूप को गर्म परोसा जा सकता है, यदि आप एक अधिक क्रीमी शोरबा चाहते हैं तो खट्टा क्रीम या योगर्ट जोड़ें। ताज़ा स्वाद के लिए, प्लेट में सीधे थोड़ा नींबू का रस या सेब का सिरका डालें। इसे ठंडा करने के बाद भी परोसा जा सकता है, खासकर गर्मियों में। इस मामले में, परोसने से पहले फिर से स्वाद की जांच करना अच्छा होता है, क्योंकि ठंडा होने पर अम्लता और नमक अलग-अलग महसूस हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या शुरुआत में नमक डालना चाहिए? नहीं। धूम्रपान का मांस पहले से ही नमकीन हो सकता है और उबालने के दौरान नमक छोड़ सकता है। सब्जियाँ आंशिक रूप से पकने के बाद सूप का स्वाद लें और केवल आवश्यक होने पर नमक डालें। सूप को उबालने में कितना समय लगता है? नुस्खा में कुल समय का सटीक उल्लेख नहीं है। सब्जियाँ डालने के बाद, लगभग 15 मिनट के बाद जाँच करें। सूप तब तैयार होता है जब हरी बीन्स और अन्य सब्जियाँ पक जाती हैं और पूंछ पर्याप्त नरम हो जाती है। टमाटर कब डालें? टमाटर को लगभग 15 मिनट बाद पीसकर डाला जाता है, यदि सब्जियाँ पहले से पक चुकी हैं। इन्हें शुरुआत में नहीं डाला जाता है और न ही भुना जाता है। क्या मैं बिना पीसे हुए टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा में छिलके, धोए गए और पीसे हुए टमाटर का उपयोग किया गया है। यहाँ अपेक्षित बनावट को बनाए रखने के लिए, सूप में डालने से पहले उन्हें पीसने की सिफारिश की जाती है। क्या मिर्च का पेस्ट अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह मूल नुस्खे का हिस्सा है और मिर्च और स्वाद लाता है। आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं यदि आप मसालेदार सूप नहीं चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मुख्य रूप से पूंछ के आकार, मांस और वसा की मात्रा, और सर्विंग की संख्या पर निर्भर करते हैं। अनुमान लगभग 4 सर्विंग के लिए किया गया है और इसमें परोसने के समय जोड़ी गई खट्टा क्रीम या योगर्ट शामिल नहीं हैं। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 180-260 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-22 ग्राम वसा: लगभग 8-15 ग्राम फाइबर: लगभग 5-7 ग्राम सोडियम का सही अनुमान नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से धूम्रपान के मांस की नमकीनता और बाद में जोड़े गए नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गरम करना ठंडा होने के बाद, सूप को फ्रिज में एक कवर किए गए कंटेनर में रखें। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है, खासकर क्योंकि इसमें धूम्रपान किया गया मांस और पकी हुई सब्जियाँ होती हैं। केवल उतनी मात्रा को फिर से गर्म करें जितनी आप खाने वाले हैं। यदि आप खट्टा क्रीम या योगर्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें पूरी बर्तन में नहीं डालें, बल्कि प्लेट में डालें, ताकि बाकी सूप को अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सके। सूप ठंडा होने के बाद थोड़ा खट्टा हो सकता है, इसलिए परोसने से पहले इसे चखें और केवल आवश्यक होने पर समायोजित करें।