चॉकलेट मफिन और वनीला पुडिंग द्वारा रॉक्सी

चॉकलेट मफिन और वनीला पुडिंग जब मुझे मेहमानों के लिए जल्दी कुछ बनाने की आवश्यकता होती है या मैं घर में कुछ दिनों के लिए कुछ अच्छा रखना चाहता हूँ, तो ये चॉकलेट मफिन और वनीला पुडिंग मेरे लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और नम केक का आधार और सरल क्रीम का संयोजन हमेशा सभी को पसंद आता है। ये पर्याप्त भरपूर होते हैं, सूखे नहीं होते, और वनीला पुडिंग वास्तव में उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट (ठंडा करने और भरने का समय सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पौश: 12-14 मफिन, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, नाश्ता सामग्री मफिन के लिए: 4 अंडे 120 ग्राम चीनी 1 चॉकलेट की पट्टी (लगभग 100 ग्राम, पिघलाने के लिए) 150 ग्राम दही 100 मिली तेल 2 चम्मच कोको 170 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर रम का अर्क (स्वाद के अनुसार) वनीला पुडिंग के लिए: 4 अंडे की जर्दी 100 ग्राम मक्खन 700 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च वनीला (फली, अर्क या वनीला चीनी, पसंद के अनुसार) निर्माण की विधि 1. मफिन के मिश्रण की तैयारी एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ता हूँ और उन्हें चीनी के साथ मिलाता हूँ जब तक कि वे रंग में हल्के न हो जाएं और चीनी घुल न जाए। मैं दही डालता हूँ और कुछ सेकंड के लिए मिलाता हूँ ताकि यह समान हो जाए। मैं लगातार मिलाते हुए पतली धारा में तेल डालता हूँ। मैं चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाता हूँ, फिर इसे मिश्रण पर डालता हूँ और अच्छी तरह मिलाता हूँ। मैं कोको डालता हूँ, फिर धीरे-धीरे पहले से छानकर रखी हुई आटा डालता हूँ, जिसमें बेकिंग पाउडर मिलाया गया है। अंत में, मैं रम का अर्क डालता हूँ। 2. मफिन को बेक करना मैं मफिन के सांचे तैयार करता हूँ, उन्हें मिश्रण से लगभग तीन चौथाई भरता हूँ, ताकि वे उठ सकें। मैं पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 20 मिनट के लिए रखता हूँ। मैं एक टूथपिक से जांचता हूँ - यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। मैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर निकालता हूँ, इससे पहले कि मैं उन्हें भरूं। 3. वनीला पुडिंग तैयार करना इस बीच, मैं एक छोटे बर्तन में 500 मिली दूध उबालने के लिए रखता हूँ। एक अलग कटोरे में, मैं अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटता हूँ जब तक वे रंग में हल्के न हो जाएं। मैं कॉर्नस्टार्च और बाकी 200 मिली ठंडा दूध डालता हूँ, अच्छी तरह मिलाता हूँ ताकि गांठें न बनें। जब बर्तन में दूध उबालने लगे, तो मैं धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालता हूँ, लगातार फेंटता रहता हूँ। मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूँ और तब तक मिलाता हूँ जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। मैं इसे आंच से हटा लेता हूँ, तुरंत मक्खन और वनीला डालता हूँ, और समरूप होने तक मिलाता हूँ। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ, लेकिन इसे भरने के लिए हल्का गर्म रखना चाहिए। 4. मफिन भरना जब मफिन ठंडे हो जाते हैं, तो मैं चम्मच से हल्का सा बीच में खोदता हूँ, बिना नीचे तक छेद किए। मैं हर मफिन को वनीला पुडिंग से भरता हूँ, या तो चम्मच से या अगर मैं तेजी से करना चाहता हूँ तो पाईपिंग बैग का उपयोग करता हूँ। मैं क्रीम को सेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूँ, फिर परोस सकता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, मुझे पहले से बहुत योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती है और आमतौर पर मेरे पास घर में सामग्री होती है। मफिन दो दिनों तक नरम और ताजे रहते हैं, अगर वे बचे रहें। ये पैक के लिए भी उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यह अच्छा है कि आप सांचे को 3/4 से अधिक न भरें, ताकि बाहर न निकले। अगर आपके पास पुडिंग बहुत तरल है, तो इसे एक मिनट और गर्म करें - ठंडा होने पर यह थोड़ी ठंडी हो जाएगी, लेकिन बहुत नहीं। मफिन को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। वैकल्पिक सामग्री आप दही के बजाय साना या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट में कोई भी प्रकार चल सकता है, चाहे वह दूध या कड़वी हो। बेकिंग पाउडर का विकल्प नहीं है। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप रम के अर्क को वनीला या संतरे से बदल सकते हैं। आप पुडिंग डालने के बाद ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या बादाम के टुकड़े डाल सकते हैं। परोसने के विचार इन्हें सीधे परोसा जा सकता है, या थोड़ी पाउडर चीनी के साथ। यदि यह एक उत्सव के लिए है, तो आप पुडिंग के ऊपर थोड़ी व्हीप्ड क्रीम से सजावट कर सकते हैं। ये ठंडे और कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पुडिंग से भरे मफिन कितने समय तक टिकते हैं? ये फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं। मैं अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि समय के साथ क्रीम नरम हो जाती है। क्या मैं पैकेट में पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद अलग होंगे। घर का बना पुडिंग अधिक घना होता है और मफिन के साथ बेहतर बंधता है। क्या मैं पुडिंग के साथ मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बेस फ्रीजिंग में सहनशील होता है, लेकिन पुडिंग नहीं, यह पिघलने पर अलग हो जाती है। क्या मैं केवल अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं, इससे बहुत सूखे हो जाएंगे। पोषण संबंधी जानकारी एक भरे हुए मफिन के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 260 kcal प्रोटीन: 6g वसा: 14g कार्बोहाइड्रेट: 28g संख्याएँ मफिन के आकार या सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। इस रेसिपी में पर्याप्त चीनी और वसा है, यह आहार का विकल्प नहीं है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए इन्हें सबसे अच्छा फ्रिज में ढककर रखा जाता है। ये 2-3 दिन ठीक रहते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम उच्च तापमान पर फट सकती है। इन्हें सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर स्वाद के अनुसार परोसा जा सकता है। अगर मफिन बिना भरे हैं, तो साधारण मफिन भी ठंडे में 4 दिन तक टिकते हैं।