कुल्फी (दालचीनी के साथ)

दूध कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मूल सामग्री है, और आज हम जो कुल्फी की रेसिपी पेश कर रहे हैं, वह भारतीय भोजन का एक सच्चा खजाना है। यह क्रीमी, सुगंधित और ताज़ा आइसक्रीम गर्म गर्मी के दिनों में जादू का एक स्पर्श लाएगी। हम दूध को तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसे हम एक डबल-वॉल्ड पॉट में उबालने के लिए रखेंगे। यह विकल्प आवश्यक है क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है, दूध को बर्तन के तले से चिपकने से रोकता है। तो, धीमी आंच पर, हम दूध को लगभग उबालने के बिंदु तक लाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम सावधान रहें और इसे उबालने न दें, क्योंकि हम क्रीमी और समृद्ध स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं। एक बार जब दूध उस आदर्श तापमान पर पहुँच जाता है, तो हम आंच को कम कर देते हैं और एक दालचीनी की छड़ी डालते हैं, जो दूध को गर्म और आरामदायक सुगंध से भर देगी। हम दूध को धीमी आंच पर उबालते रहते हैं, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहते हैं। यह कदम सरल लग सकता है, लेकिन यह क्रस्ट बनने से रोकने के लिए आवश्यक है। लगभग एक घंटे के दौरान, आप देखेंगे कि दूध की मात्रा धीरे-धीरे कम होती जा रही है, जो एक घनी और सुगंधित क्रीम में बदल जाती है। यदि आप देखते हैं कि एक क्रस्ट बन रहा है, तो घबराएं नहीं! लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें और धैर्यपूर्वक जारी रखें। एक बार जब दूध अपने मूल मात्रा के आधे में घट जाता है, तो हम चीनी डालते हैं, सावधानी से हिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। हम मिश्रण को 2-3 मिनट और उबालने देते हैं, जिसके बाद हम आंच बंद कर देते हैं। अब, मिश्रण को ठंडा होने देने का समय है। हम दालचीनी की छड़ी निकालते हैं और कुल्फी के सांचे या विशेष आइस पॉप सांचे में क्रीम डालने के लिए तैयार होते हैं। सांचे भरने के बाद, हम उन्हें फ्रीज़र में रखते हैं, रात भर के लिए छोड़ देते हैं। यह इंतजार सहन करना कठिन हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक होगा। परोसने से लगभग 15 मिनट पहले, हम कुल्फी को फ्रिज से निकालते हैं। यदि आप सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे निकालने में आसानी के लिए कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखने की सिफारिश की जाती है। इस विशेषता का आनंद लें और अपने चेहरे पर मुस्कान के साथ, इसके अद्वितीय स्वादों और मखमली बनावट से खुद को बहने दें। कुल्फी सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है!

सामग्री

2 लीटर पूरा दूध
3 दालचीनी की छड़ें
130 ग्राम चीनी मूल नुस्खा 16 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा का उपयोग करता है (मैंने केवल 4 सर्विंग्स तैयार की हैं)।