अखरोट क्रोissants और गुलाब क क्रीम

अखरोट और गुलाब क क्रीम के साथ कॉर्नर उन व्यंजनों में से एक थे जिन्हें मैंने हमेशा आजमाने में देरी की। एक शाम, एक व्यस्त दिन के बाद, मैंने 18:30 बजे तैयारी शुरू की और लगभग 22:00 बजे तक समाप्त कर लिया। आटा ब्रेड मशीन में बनाया जाता है, जबकि भराई बहुत जल्दी तैयार होती है। कॉर्नर कुरकुरे होते हैं, जिनमें अखरोट और कोको की भराई होती है, और गुलाब क क्रीम एक मीठी-खट्टी नोट लाती है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: सामग्री तैयार करने और गूंधने के लिए लगभग 10 मिनट, और आटा कार्यक्रम के लिए 90 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट पोषण: 12 कॉर्नर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का मीठा कॉर्नर, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम गेहूं का सफेद आटा 1 मुर्गी का अंडा 1 बत्तख का अंडा 100 ग्राम 65% वसा वाला मक्खन 100 ग्राम रामा मार्जरीन 50 ग्राम पाउडर चीनी 200 मिली 2% वसा वाला दूध 2 चम्मच सूखी खमीर 2 ग्राम आयोडीन नमक भराई के लिए 200 ग्राम कुटे हुए अखरोट 50 ग्राम कोको 50 ग्राम भूरा चीनी 100 ग्राम गुलाब क क्रीम लगाने के लिए 1 फेंटे हुए मुर्गी का अंडा सजाने के लिए 50 ग्राम पाउडर चीनी निर्माण की विधि 1. मक्खन और मार्जरीन के साथ दूध तैयार करना दूध को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें। छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन और मार्जरीन डालें और माइक्रोवेव में लगभग 90 सेकंड तक गर्म करें, जब तक वसा पिघल न जाए। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करते हैं, तो दूध, मक्खन और मार्जरीन को स्टोव पर डबल बॉटम वाले बर्तन में गर्म करें। मिश्रण को पिघलकर समरूप होना चाहिए, बिना उबालने की आवश्यकता के। 2. आटा तैयार करना ब्रेड मशीन के टोकरे में इस क्रम में सामग्री डालें: पिघले हुए मक्खन और मार्जरीन वाला दूध, अंडे, आटा, नमक, चीनी और सूखी खमीर। आटे के लिए प्रोग्राम चुनें। इस रेसिपी के लिए उपयोग की जाने वाली मशीन के मामले में, कार्यक्रम लगभग 90 मिनट तक चलता है और इसमें गूंधना और उठाना शामिल है। अंत में, आटा उठ जाना चाहिए और इसे बेलने के लिए पर्याप्त लचीला होना चाहिए। यदि मशीन का कार्यक्रम पूरा हो गया है, तो एक अलग उठाने का चरण आवश्यक नहीं है। 3. भराई तैयार करना एक कटोरे में कुटे हुए अखरोट, कोको, भूरी चीनी और गुलाब क क्रीम को मिलाएं। जब तक सामग्री समरूप न हो जाए, तब तक मिश्रण को काम करें और एक अच्छी तरह से बंधी हुई भराई प्राप्त करें। गुलाब क क्रीम की विभिन्न स्थिरताएँ हो सकती हैं, इसलिए मिश्रण उत्पाद के अनुसार अधिक नरम या अधिक घना हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे पर फैलाया जा सके, बिना बहाए। 4. कॉर्नर बनाना आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य क्षेत्र पर निकालें और इसे लगभग 12 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेलें। अखरोट, कोको और गुलाब क क्रीम की भराई डालें, फिर आटे को लपेटें और इसे एक कॉर्नर के आकार में आकार दें। सभी 12 भागों के साथ समान प्रक्रिया करें। आटे को बहुत पतला बेलने की आवश्यकता नहीं है; भराई को वितरित करने के लिए और फिर प्रत्येक भाग को बिना टूटे लपेटने के लिए पर्याप्त है। 5. बेकिंग कॉर्नर को बेकिंग पेपर वाले ट्रे पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से लगाएं। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक मध्यम आंच पर कॉर्नर को बेक करें। पहले 10 मिनट तक 250 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और शेष समय के लिए बेक करें। समय ओवन के आधार पर थोड़ी भिन्नता हो सकती है। कॉर्नर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और टूथपिक टेस्ट पास कर लेते हैं। 6. सजाने ट्रे को ओवन से निकालें और कॉर्नर को थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो उन पर प्रचुर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे अखरोट, कोको और गुलाब क क्रीम का संयोजन पसंद है, क्योंकि भराई न केवल मीठी होती है, बल्कि इसमें एक हल्की खटास भी होती है। आटा ब्रेड मशीन में आसानी से तैयार किया जाता है, और 12 कॉर्नर कुछ नाश्तों के लिए पर्याप्त होते हैं। यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि इसमें जटिल आकार बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। जब आटा उठ जाता है, तो प्रत्येक भाग को बेलना, भरना और लपेटना होता है। कॉर्नर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भी अच्छे होते हैं, केवल ओवन से गर्म ही नहीं। टिप्स जब आप सामग्री को ब्रेड मशीन के टोकरे में डालते हैं, तो क्रम का पालन करें। इस रेसिपी में, तरल और अंडे पहले डाले जाते हैं, फिर आटा, नमक, चीनी और सूखी खमीर जोड़े जाते हैं। मक्खन और मार्जरीन को जोड़ने से पहले पिघलाना चाहिए, लेकिन मिश्रण बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ लाइन करना आवश्यक है, क्योंकि भराई बेकिंग के दौरान कुछ जगहों पर बाहर निकल सकती है। पहले 10 मिनट के लिए उच्च तापमान कॉर्नर को सुनहरा रंग देने में मदद करता है। उसके बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें ताकि आटा बिना जलाए पक जाए। कॉर्नर को पाउडर चीनी छिड़कने से पहले ठंडा होने दें। यदि वे बहुत गर्म नहीं हैं, तो पाउडर चीनी उनके सतह पर बेहतर रहती है। वैकल्पिक 2% वसा वाले दूध का उपयोग ठीक वैसे ही किया जा सकता है जैसे कि रेसिपी में निर्दिष्ट है। स्रोत ने मक्खन और मार्जरीन दोनों का उपयोग किया है, और उनमें से किसी एक को बदलने से आटे की बनावट बदल सकती है। आटे में अंडे में एक मुर्गी का अंडा और एक बत्तख का अंडा होता है। लगाने के लिए एक और फेंटे हुए मुर्गी का अंडा उपयोग किया जाता है। गुलाब क क्रीम भराई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और यदि आप मूल रेसिपी का स्वाद बनाए रखना चाहते हैं तो इसे छोड़ना उचित नहीं है। विविधताएँ भराई को पतले या मोटे परत में वितरित किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कॉर्नर को कितना भरा हुआ चाहते हैं। रेसिपी में दी गई मात्रा 12 भागों के लिए गणना की गई है। यदि आप कम मीठे कॉर्नर पसंद करते हैं, तो आप सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, बिना आटे या भराई को बदले। एक समान रूप के लिए, आटे और भराई की मात्रा को जितना संभव हो उतना समान विभाजित करें। कॉर्नर के आकार या बेकिंग के तरीके को बदलने की आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार कॉर्नर को सीधे, पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है। ये नाश्ते, नाश्ते के बीच या कॉफी और चाय के साथ उपयुक्त होते हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्लेट पर रखा जा सकता है। अखरोट और कोको की भराई पर्याप्त घनी होती है, इसलिए अलग से कोई टॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना ब्रेड मशीन के आटा तैयार कर सकता हूँ? हाँ। सामग्री को हाथ से गूंधा जा सकता है, लेकिन रेसिपी का स्रोत ब्रेड मशीन के आटा कार्यक्रम का उपयोग करता है, जो लगभग 90 मिनट तक चलता है और इसमें गूंधना और उठाना शामिल है। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को आकार देने से पहले उठने के लिए छोड़ना चाहिए। क्या मैं केवल मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में आटे में एक मुर्गी का अंडा और एक बत्तख का अंडा होता है। लगाने के लिए एक और मुर्गी का अंडा है। यदि आप बत्तख के अंडे को मुर्गी के अंडे से बदलते हैं, तो आटे में कुल अंडों की मात्रा बदल जाती है, इसलिए बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। भराई की सूची में अंडा कब डालना है? निर्माण की विधि में, भराई अखरोट, कोको, भूरा चीनी और गुलाब क क्रीम से बनाई जाती है। अलग से उल्लेखित अंडा बेकिंग से पहले कॉर्नर को लगाने के लिए उपयोग किया जाता है। कैसे पता चलेगा कि वे पके हैं? कॉर्नर को सुनहरा होना चाहिए, और आटे को टूथपिक परीक्षण पास करना चाहिए। निर्दिष्ट तापमान का पालन करें: पहले 10 मिनट 250 डिग्री सेल्सियस, फिर अंतिम तक 180 डिग्री सेल्सियस। क्या पाउडर चीनी को छोड़ना संभव है? हाँ, पाउडर चीनी सजावट के लिए उपयोग की जाती है और इसे छोड़ना संभव है। यह आटे या भराई का हिस्सा नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और यदि रेसिपी को 12 भागों में विभाजित किया जाए तो एक कॉर्नर के लिए गणना की गई है। ये विभिन्नता, मार्जरीन, गुलाब क क्रीम, अंडों के आकार और वास्तव में उपयोग की गई भराई की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कैलोरी: लगभग 500–530 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 11–13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 60–68 ग्राम वसा: लगभग 26–30 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन, मार्जरीन और अखरोट से आता है, और आटा और चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। इन अनुमानों में सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी भी शामिल है। सहेजना और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, कॉर्नर को एक कवर किए गए बर्तन में कमरे के तापमान पर रखें। चूंकि इनमें अखरोट और गुलाब क क्रीम की भराई होती है, इसलिए इन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है जब तक आटा कुरकुरा रहता है। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप खाने से पहले इन्हें हल्का गर्म कर सकते हैं। इन्हें उच्च तापमान पर बहुत लंबे समय तक न रखें, क्योंकि ये सूख सकते हैं और भराई सख्त हो सकती है। इन्हें कवर करके रखना सबसे अच्छा होता है, बिना ढेर किए जब तक कि वे अभी भी गर्म हों।