Cevizli kruvasan ve kuşburnu püresi

Cevizli ve kuşburnu püresi ile yapılan poğaçalar, denemek için sürekli ertelediğim tarifler arasında yer alıyordu. Bir akşam, yoğun bir günün ardından, saat 18:30'da hazırlıklara başladım ve saat 22:00 civarında bitirmeyi başardım. Hamur ekmek makinesinde hazırlanıyor ve iç harcı çok hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Poğaçalar yumuşak çıkıyor, ceviz ve kakao ile doldurulmuş, kuşburnu püresi ise tatlı-ekşi bir tat katıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika Hazırlık süresi: malzemelerin hazırlanması ve yoğrulması için yaklaşık 10 dakika, hamur programı için 90 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika Porsiyon: 12 poğaça Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tatlı poğaçalar, atıştırmalık veya kahvaltı için uygun Malzemeler Hamur için 600 g beyaz un 1 tavuk yumurtası 1 ördek yumurtası 100 g %65 yağlı tereyağı 100 g Rama margarin 50 g pudra şekeri 200 ml %2 yağlı süt 2 yemek kaşığı kuru maya 2 g iyotlu tuz İç harcı için 200 g çekilmiş ceviz 50 g kakao 50 g esmer şeker 100 g kuşburnu püresi Üzerine sürmek için 1 çırpılmış tavuk yumurtası Süslemek için 50 g pudra şekeri Hazırlık yöntemi 1. Sütü tereyağı ve margarin ile hazırlama Sütü ısıya dayanıklı bir kapta koyun. Küp şeklinde doğranmış tereyağını ve margarini ekleyin ve yağlar eriyene kadar yaklaşık 90 saniye mikrodalgada ısıtın. Mikrodalga kullanmıyorsanız, sütü tereyağı ve margarini bir çift tabanlı kapta ocakta ısıtın. Karışımın erimiş ve homojen olması gerekir, kaynamasına gerek yoktur. 2. Hamurun hazırlanması Ekmek makinesinin kabına malzemeleri şu sırayla koyun: eritilmiş tereyağı ve margarin ile süt, yumurtalar, un, tuz, şeker ve kuru maya. Hamur için programı seçin. Bu tarif için kullanılan makinenin programı yaklaşık 90 dakika sürer ve yoğurma ve kabarma işlemlerini içerir. Sonunda, hamurun kabarmış ve açılacak kadar elastik olması gerekir. Eğer makinenin programı sonuna kadar tamamlandıysa, ayrı bir kabarma aşamasına gerek yoktur. 3. İç harcın hazırlanması Bir kasede çekilmiş ceviz, kakao, esmer şeker ve kuşburnu püresini karıştırın. Karışımı, malzemeler homojen hale gelene kadar çalıştırın ve iyi bir şekilde bağlı bir iç harç elde edin. Kuşburnu püresinin farklı kıvamları olabilir, bu nedenle karışım kullanılan ürüne bağlı olarak daha akışkan veya daha yoğun olabilir. Önemli olan, akmadan hamurun üzerine sürülebilmesidir. 4. Poğaçaların şekillendirilmesi Hamuru un serpilmiş bir tezgaha çıkarın ve yaklaşık 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı dairesel bir şekle açın. Ceviz, kakao ve kuşburnu püresinden iç harcı koyun, ardından hamuru yuvarlayın ve poğaça şeklini verin. Tüm 12 parça için aynı işlemi yapın. Hamuru çok ince açmanıza gerek yok; iç harcı dağıtacak kadar açmak ve sonra her parçayı kırmadan yuvarlamak yeterlidir. 5. Pişirme Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Tepsiyi fırına yerleştirin ve poğaçaları yaklaşık 45 dakika orta ateşte pişirin. İlk 10 dakika 250 derece Santigrat'ta pişirin, ardından sıcaklığı 180 derece Santigrat'a düşürün ve kalan süre boyunca pişirin. Süre, fırına bağlı olarak biraz değişebilir. Poğaçalar, kızardığında ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır. 6. Süsleme Tepsiyi fırından çıkarın ve poğaçaların biraz soğumasını bekleyin. Ilıkken, bolca pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ceviz, kakao ve kuşburnu püresinin kombinasyonunu seviyorum çünkü iç harcı sadece tatlı değil, aynı zamanda hafif ekşi bir notaya sahip. Hamur, ekmek makinesinde kolayca hazırlanıyor ve 12 poğaça birkaç atıştırmalık için yeterli. Tarif aynı zamanda karmaşık bir şekillendirme gerektirmediği için pratiktir. Hamur kabardıktan sonra, her parça açılır, doldurulur ve yuvarlanır. Poğaçalar tamamen soğuduktan sonra da lezzetlidir, sadece fırından sıcak olarak değil. İpuçları Ekmek makinesinin kabına malzemeleri koyarken malzemelerin sırasına dikkat edin. Bu tarifte sıvılar ve yumurtalar önce konulur, ardından un, tuz, şeker ve kuru maya eklenir. Tereyağı ve margarinin eklenmeden önce eritilmesi gerekir, ancak karışımın çok sıcak olmaması iyidir. Tepsi, pişirme sırasında iç harcın bazı yerlerde çıkabileceği için yağlı kağıt ile kaplanmalıdır. İlk 10 dakika daha yüksek sıcaklıkta pişirmek, poğaçaların kızarmasına yardımcı olur. Daha sonra sıcaklık 180 derece Santigrat'a düşürülür, böylece hamur dışarıda yanmadan pişer. Poğaçaların pudralanmadan önce soğumasına izin verin. Pudra şekeri, çok sıcak olmadıklarında yüzeylerine daha iyi yapışır. Yerine geçmeler %2 yağlı süt, tarifte belirtildiği gibi kullanılabilir. Kaynağı hem tereyağı hem de margarin kullanmaktadır ve bunlardan birinin değiştirilmesi, hamurun dokusunu değiştirebilir. Hamurda bir tavuk yumurtası ve bir ördek yumurtası vardır. Üzerine sürmek için bir çırpılmış tavuk yumurtası daha kullanılır. Kuşburnu püresi, iç harcın önemli bir parçasıdır ve orijinal tarifin tadını korumak istiyorsanız atlanmamalıdır. Varyasyonlar İç harç, poğaçaların ne kadar dolgun olmasını istediğinize bağlı olarak daha ince veya daha kalın bir tabaka halinde dağıtılabilir. Tarifin miktarı 12 parça için hesaplanmıştır. Daha az tatlı poğaçalar tercih ediyorsanız, dekorasyonda kullanılan pudra şekerinin miktarını azaltabilirsiniz, hamuru veya iç harcı değiştirmeden. Daha düzgün bir görünüm için hamur ve iç harcı olabildiğince yakın miktarlara bölün. Poğaçanın şeklini veya pişirme yöntemini değiştirmeye gerek yoktur. Servis önerileri Poğaçalar sade, pudra şekeri ile serpilmiş olarak servis edilebilir. Kahvaltıda, öğünler arasında atıştırmalık olarak veya kahve ve çay ile birlikte uygundur. Tamamen soğuduktan sonra bir tepsiye yerleştirilebilir. Ceviz ve kakao iç harcı yeterince yoğundur, bu nedenle ayrı bir ekleme gerekmez. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru ekmek makinesi olmadan hazırlayabilir miyim? Evet. Malzemeler elle yoğrulabilir, ancak tarif kaynağı ekmek makinesinin hamur programını kullanmaktadır, bu da yaklaşık 90 dakika sürer ve yoğurma ve kabarma işlemlerini içerir. Elle yoğurursanız, hamurun şekillendirmeden önce kabarmasına izin vermeniz gerekir. Sadece tavuk yumurtası kullanabilir miyim? Orijinal tarifte hamurda bir tavuk yumurtası ve bir ördek yumurtası kullanılır. Üzerine sürmek için ayrıca bir tavuk yumurtası kullanılır. Ördek yumurtasını tavuk yumurtası ile değiştirirseniz, hamurdaki toplam yumurta miktarı değişir, bu nedenle doku biraz farklı olabilir. İç harç için listede belirtilen yumurta ne zaman eklenir? Hazırlama yönteminde iç harç, ceviz, kakao, esmer şeker ve kuşburnu püresinden yapılır. Ayrı olarak belirtilen yumurta, poğaçaları pişirmeden önce yağlamak için kullanılır. Pişip pişmediğini nasıl anlarım? Poğaçalar kızarmış olmalı ve hamur kürdan testini geçmelidir. Belirtilen sıcaklığa uyun: İlk 10 dakika 250 derece Santigrat, ardından 180 derece Santigrat sonuna kadar. Pudra şekerinden vazgeçebilir miyim? Evet, pudra şekeri süsleme için kullanılır ve atlanabilir. Hamurun veya iç harcın bir parçası değildir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tarif 12 parçaya bölündüğünde bir poğaça için hesaplanmıştır. Kullanılan margarin markasına, kuşburnu püresine, yumurtaların boyutuna ve gerçekten kullanılan iç harcın miktarına bağlı olarak değişebilir. Kalori: yaklaşık 500–530 kcal Protein: yaklaşık 11–13 g Karbonhidrat: yaklaşık 60–68 g Yağ: yaklaşık 26–30 g Yağların büyük kısmı tereyağı, margarin ve cevizden gelirken, un ve şeker esas olarak karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Bu tahminler ayrıca süslemede kullanılan pudra şekerini de içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra poğaçaları kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Ceviz ve kuşburnu püresi içeren dolgu nedeniyle, hamurun yumuşak kaldığı birkaç gün içinde tüketilmesi tercih edilir. Sıcak servis etmek isterseniz, tüketmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz. Yüksek sıcaklıkta uzun süre tutmayın, çünkü kuruyabilirler ve iç harcı sertleşebilir. En iyi şekilde kapalı, hala ılıkken üst üste konmadan saklanır.