Croissants de nuez con pasta de escaramujo

Name: Croissants de nuez con pasta de escaramujo - Ilona J.
Ingredients: Para la masa; 600 g de harina blanca de trigo Baneasa; 1 huevo de gallina; 1 huevo de pato; 100 g de mantequilla con 65% de grasa; 100 g de margarina Rama; 50 g de azúcar glas; 200 ml de leche con 2% de grasa; 2 cucharadas de levadura seca; 2 g de sal yodada. Para el relleno: aproximadamente 200 g de nueces molidas; aproximadamente 50 g de cacao; aproximadamente 50 g de azúcar moreno; aproximadamente 100 g de pasta de escaramujo; 1 huevo de gallina. Para decorar: 50 g de azúcar glas.

Desierto - Croissants de nuez con pasta de escaramujo por Ilona J. - Recetas Recipia

Los cuernos de nuez y pasta de escaramujo han sido una de las recetas que he estado posponiendo para probar. Una noche, después de un día ajetreado, comencé a preparar a las 18:30 y logré terminar alrededor de las 22:00. La masa se hace en una máquina de pan, y el relleno se prepara muy rápido. Los cuernos salen tiernos, con un relleno de nuez y cacao, mientras que la pasta de escaramujo agrega una nota agridulce. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 30 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos para la preparación de ingredientes y amasado, más 90 minutos para el programa de masa Tiempo de horneado: aproximadamente 45 minutos Porciones: 12 cuernos Dificultad: media Tipo de receta: cuernos dulces caseros, adecuados para un bocadillo o desayuno Ingredientes Para la masa 600 g de harina de trigo blanca 1 huevo de gallina 1 huevo de pato 100 g de mantequilla con 65% de grasa 100 g de margarina Rama 50 g de azúcar en polvo 200 ml de leche con 2% de grasa 2 cucharadas de levadura seca 2 g de sal yodada Para el relleno 200 g de nuez molida 50 g de cacao 50 g de azúcar moreno 100 g de pasta de escaramujo Para untar 1 huevo de gallina batido Para decorar 50 g de azúcar en polvo Método de preparación 1. Preparación de la leche con mantequilla y margarina Pon la leche en un recipiente resistente al calor. Agrega la mantequilla y la margarina cortadas en cubos y caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 90 segundos, hasta que las grasas se derritan. Si no usas microondas, calienta la leche junto con la mantequilla y la margarina en una olla de fondo doble en la estufa. La mezcla debe estar derretida y homogénea sin necesidad de hervir. 2. Preparación de la masa En el tazón de la máquina de pan, pon los ingredientes en este orden: la leche con la mantequilla y margarina derretidas, los huevos, la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Selecciona el programa para masa. En el caso de la máquina utilizada para esta receta, el programa dura aproximadamente 90 minutos e incluye el amasado y el levado. Al final, la masa debe haber subido y ser lo suficientemente elástica como para estirarse. No es necesario un paso separado de levado si el programa de la máquina se ha completado. 3. Preparación del relleno En un bol, mezcla la nuez molida, el cacao, el azúcar moreno y la pasta de escaramujo. Trabaja la mezcla hasta que los ingredientes estén homogéneos y obtengas un relleno bien unido. La pasta de escaramujo puede tener diferentes consistencias, por lo que la mezcla puede ser más suave o más densa, dependiendo del producto utilizado. Lo importante es que se pueda extender sobre la masa sin que se derrame. 4. Formación de los cuernos Saca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en 12 piezas aproximadamente iguales. Estira cada pieza en una forma circular. Coloca un poco del relleno de nuez, cacao y pasta de escaramujo, luego enrolla la masa y dale forma de cuerno. Procede de la misma manera con las 12 piezas. No es necesario estirar la masa muy delgada; es suficiente para poder distribuir el relleno y luego enrollar cada pieza sin que se rompa. 5. Horneado Coloca los cuernos en una bandeja forrada con papel pergamino. Úntalos con el huevo batido. Pon la bandeja en el horno y hornea los cuernos durante aproximadamente 45 minutos a fuego medio. Los primeros 10 minutos se hornean a 250 grados Celsius, luego la temperatura se reduce a 180 grados Celsius para el resto del tiempo. La duración puede variar ligeramente según el horno. Los cuernos están listos cuando están dorados y pasan la prueba del palillo. 6. Decoración Saca la bandeja del horno y deja que los cuernos se enfríen un poco. Cuando estén semienfriados, espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de nuez, cacao y pasta de escaramujo porque el relleno no solo es dulce, sino que también tiene un ligero toque ácido. La masa se prepara fácilmente en la máquina de pan, y los 12 cuernos son suficientes para algunos bocadillos. La receta también es práctica porque no implica un modelado complicado. Después de que la masa ha subido, cada pieza se estira, se rellena y se enrolla. Los cuernos son buenos incluso después de que se han enfriado por completo, no solo calientes del horno. Consejos Respeta el orden de los ingredientes al ponerlos en el tazón de la máquina de pan. En esta receta, los líquidos y los huevos se ponen primero, y la harina, la sal, el azúcar y la levadura se añaden después. La mantequilla y la margarina deben derretirse antes de ser añadidas, pero es bueno que la mezcla no esté muy caliente. La bandeja debe estar forrada con papel pergamino, ya que el relleno puede salir en algunos lugares durante el horneado. Los primeros 10 minutos a una temperatura más alta ayudan a dorar los cuernos. Después de eso, la temperatura se reduce a 180 grados Celsius para que la masa se hornee sin quemarse por fuera. Deja que los cuernos se enfríen antes de espolvorearlos. El azúcar en polvo se mantiene mejor en su superficie si no están muy calientes. Sustituciones La leche con 2% de grasa se puede usar exactamente como se indica en la receta. La fuente utiliza tanto mantequilla como margarina, y cambiar uno de ellos puede alterar la textura de la masa. Los huevos en la masa son uno de gallina y uno de pato. Para untar se usa otro huevo de gallina batido. La pasta de escaramujo es una parte importante del relleno y no se debe omitir si quieres mantener el sabor de la receta original. Variaciones El relleno se puede distribuir en una capa más delgada o más gruesa, dependiendo de cuán llenos quieras que estén los cuernos. La cantidad en la receta está calculada para las 12 piezas. Si prefieres cuernos menos dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar en polvo utilizada para la decoración sin cambiar la masa o el relleno. Para una apariencia más uniforme, divide la masa y el relleno en cantidades lo más cercanas posible. No es necesario cambiar la forma de cuerno o el método de horneado. Ideas de servicio Los cuernos se pueden servir simples, espolvoreados con azúcar. Son adecuados para el desayuno, como bocadillo entre comidas o junto a un café y un té. Se pueden colocar en una bandeja después de que se hayan enfriado por completo. El relleno de nuez y cacao es lo suficientemente denso, por lo que no se necesita una cobertura separada. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar la masa sin la máquina de pan? Sí. Los ingredientes se pueden amasar a mano; sin embargo, la fuente de la receta utiliza el programa de masa de la máquina de pan, que dura aproximadamente 90 minutos e incluye el amasado y el levado. Si amasas a mano, la masa debe dejarse levar antes de moldear, hasta que crezca. ¿Puedo usar solo huevos de gallina? La receta original utiliza un huevo de gallina y un huevo de pato en la masa. Para untar se prevé otro huevo de gallina. Si reemplazas el huevo de pato por uno de gallina, la cantidad total de huevo en la masa cambia, por lo que la textura puede ser ligeramente diferente. ¿Cuándo se añade el huevo de la lista para el relleno? En el método de preparación, el relleno se hace de nuez, cacao, azúcar moreno y pasta de escaramujo. El huevo mencionado por separado se utiliza para untar los cuernos antes de hornear. ¿Cómo sé cuándo están horneados? Los cuernos deben estar dorados y la masa debe pasar la prueba del palillo. Respeta la temperatura indicada: 250 grados Celsius en los primeros 10 minutos, luego 180 grados Celsius hasta el final. ¿Se puede omitir el azúcar en polvo? Sí, el azúcar en polvo se utiliza para la decoración y se puede omitir. No forma parte de la masa ni del relleno. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan para un cuerno si la receta se divide en 12 piezas. Pueden variar según la marca de margarina, la pasta de escaramujo, el tamaño de los huevos y la cantidad de relleno utilizada efectivamente. Calorías: aproximadamente 500–530 kcal Proteínas: aproximadamente 11–13 g Carbohidratos: aproximadamente 60–68 g Grasas: aproximadamente 26–30 g La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla, la margarina y las nueces, mientras que la harina y el azúcar contribuyen principalmente a la ingesta de carbohidratos. Estas estimaciones también incluyen el azúcar en polvo utilizado para la decoración. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, guarda los cuernos en un recipiente cubierto a temperatura ambiente. Debido a que tienen un relleno de nuez y pasta de escaramujo, es preferible consumirlos en unos pocos días mientras la masa permanezca tierna. Si deseas servirlos calientes, puedes calentarlos suavemente antes de consumir. No los mantengas a alta temperatura durante demasiado tiempo, ya que pueden secarse y el relleno puede endurecerse. Se conservan mejor cubiertos, sin apilar mientras aún están ligeramente tibios.