तुर्की मिठाई और नारियल के साथ क्रोissants

मैंने इन खोया और नारियल के कुकीज़ को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और प्लेट पर अच्छा दिखने वाला चाहिए। आमतौर पर, मैं इन्हें एक अधिक खाली दोपहर में तैयार करता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आपको बहुत सटीक होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ विवरण महत्वपूर्ण हैं ताकि आपको नरम हिस्सा और पतली परत मिल सके। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उगाने के समय सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप रोलिंग में कितनी तेजी से चलते हैं) बेकिंग का समय: 15 मिनट पोर्टियन: 32 कुकीज़ (प्रत्येक "क्रेप" से 8 × 4) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, त्योहारों के लिए प्लेटों या सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री 600 ग्राम आटा 100 मिलीलीटर तेल 150 मिलीलीटर दूध 1 अंडा 25 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी 1 छोटी कप पानी (खमीर के लिए, लगभग 50 मिलीलीटर) वनीला एसेंस 2 चम्मच कोको खोया (भरने के लिए, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) सिरप के लिए: 200 मिलीलीटर दूध 8 चम्मच चीनी फिनिशिंग के लिए: नारियल बनाने की विधि 1. खमीर से शुरू करें: एक छोटे कटोरे में खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी, छोटी पानी की कप और थोड़ा आटा (लगभग 1 चम्मच, एक पेस्ट बनाने के लिए) डालें। मिलाएं और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए उठने दें। 2. जब खमीर सक्रिय और फूल गया हो, तो एक बड़े कटोरे में आटा डालें। इसके ऊपर तेल, दूध, अंडा, वनीला एसेंस डालें और उठे हुए खमीर को डालें। 3. सामग्री को मिलाएं और आटे को गूंधें जब तक आपको ऐसा गेंद न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 4. आटे को दो समान भागों में बांटें। इनमें से एक में 2 चम्मच कोको डालें और हल्का गूंधें, ताकि यह समान रूप से मिल जाए। 5. दोनों आटे को एक गर्म स्थान पर, ढककर लगभग 40-60 मिनट के लिए उठने दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। 6. जब वे उठ जाएं, तो प्रत्येक गेंद को 4 भागों में बांटें। आपके पास 4 सफेद भाग और 4 कोको भाग होंगे। 7. एक सफेद आटे का टुकड़ा और एक कोको आटे का टुकड़ा लें। प्रत्येक को अलग-अलग, एक मिठाई की प्लेट के आकार में गोल करें। एक को दूसरे के ऊपर रखें (आमतौर पर सफेद नीचे और कोको ऊपर, लेकिन यह कोई सख्त नियम नहीं है)। 8. प्राप्त "क्रेप" को 8 समान त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक छोटा टुकड़ा खोया रखें और आधार से शीर्ष की ओर रोल करें, कुकीज़ बनाते हुए। 9. सभी आटे के टुकड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। 10. ओवन के लिए ट्रे को थोड़ा तेल लगाकर बेकिंग पेपर से तैयार करें। कुकीज़ को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। 11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए डालें। ये जल्दी पकते हैं, इसलिए आप देख सकते हैं कि वे नीचे जल न जाएं। 12. जब वे ओवन में हों, तो एक छोटे बर्तन में दूध और 8 चम्मच चीनी डालें और इसे उबालने दें, जब तक कि चीनी न घुल जाए। 13. कुकीज़ को ओवन से निकालें और गर्म होने पर प्रत्येक को गर्म सिरप में डुबोएं। उन्हें लंबे समय तक न रखें, बस जल्दी से सिरप में भिगोएं। 14. सिरप में भिगोने के तुरंत बाद, उन्हें नारियल में ल滚ें और फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये कुकीज़ हिस्से में आसान हैं और कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं, इसलिए इन्हें किसी इवेंट से एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। ये बहुत मीठी नहीं होती हैं, भले ही उनमें सिरप हो, और कोको और खोया का संयोजन सुखद विपरीत लाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गूंधना अंतिम बनावट में बहुत मदद करता है - आटे को बहुत नरम न छोड़ें। यदि खमीर शुरुआत में बुलबुले नहीं बनाता है, तो किसी अन्य खमीर का प्रयास करें। अन्यथा, आटा ठीक से नहीं उठेगा। जब आप कुकीज़ को रोल करते हैं, तो किनारों को थोड़ा दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान खोया बाहर न निकले। उन्हें सिरप में बहुत लंबे समय तक न रखें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे, फूले नहीं रहेंगे। वैकल्पिक आटे में दूध को पानी से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है। लेकिन सिरप के लिए मैं फिर भी दूध की सिफारिश करता हूँ। वनीला एसेंस के बजाय रम का उपयोग किया जा सकता है। खोया को किसी अन्य ठोस भरने के साथ बदला जा सकता है, लेकिन इससे मूल नुस्खा बदल जाएगा। विविधताएँ यदि आप कोको नहीं चाहते हैं, तो आप सभी कुकीज़ को केवल सफेद बना सकते हैं। कोको आटा अधिक कोको के साथ बनाया जा सकता है, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। नारियल को पीसे हुए नट्स से बदला जा सकता है। सेवा के विचार इन्हें ताजे फलों के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है। ये कॉफी के साथ या नाश्ते के लिए पैक में उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, वे सिरप के कारण पिघलने पर बहुत नरम हो जाते हैं। इन्हें ठंडा रखने के लिए कुछ दिनों तक रखना बेहतर है। क्या आटा बहुत उठना चाहिए? सिर्फ इसका आकार दोगुना होना चाहिए। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो यह बहुत हवा में होगा और रोल करना मुश्किल होगा। क्या इन्हें वेंटिलेटेड में भी बेक किया जा सकता है? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा कम हो सकता है और कभी-कभी यह अधिक कठोर परत प्राप्त कर लेता है। कौन सा खोया सबसे उपयुक्त है? साधारण खोया, बिना भराव के, जितना संभव हो उतना कठिन। रंगीन ठीक है, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। क्या मैं सिरप के लिए भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन सिरप का रंग गहरा होगा और स्वाद थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक कुकी में लगभग 80-100 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी खोया और सिरप का उपयोग करते हैं। 32 टुकड़ों के लिए: पूरे नुस्खे में लगभग 2800-3200 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम/कुकी। प्रोटीन: 2-3 ग्राम/कुकी। वसा: 2-3 ग्राम/कुकी। मान भिन्न हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अंत में कितनी खोया या नारियल का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ये फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, एक बंद डिब्बे में, 4 दिन तक। इन्हें माइक्रोवेव में गर्म न करें, क्योंकि ये बहुत नरम हो जाते हैं और नारियल गीला हो जाता है। ये कमरे के तापमान पर बेहतर होते हैं, जब आप इन्हें फ्रिज से निकालते हैं और 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने देते हैं।