Croissants com delícias turcas e coco

Fiz estes croissants com halva e coco várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido, mas que fique bonito no prato. Normalmente, preparo-os numa tarde mais livre. É o tipo de receita em que não é preciso ser muito preciso, mas alguns detalhes fazem diferença para que a parte fofa e a crosta fina fiquem boas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de crescimento) Tempo de preparação: 30-40 minutos (depende de quão rápido você se movimenta ao enrolar) Tempo de cozedura: 15 minutos Porções: 32 croissants (8 de cada "panqueca" x 4) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para pratos festivos ou dias comuns Ingredientes 600 g de farinha 100 ml de óleo 150 ml de leite 1 ovo 25 g de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 1 pequena chávena de água (para o fermento, cerca de 50 ml) esência de baunilha 2 colheres de chá de cacau halva (para rechear, cortada em pedaços) Para a calda: 200 ml de leite 8 colheres de açúcar Para finalizar: coco ralado Modo de preparação 1. Comece pelo fermento: coloque o fermento numa tigela pequena, adicione uma colher de chá de açúcar, a chávena de água e um pouco de farinha (cerca de uma colher, o suficiente para formar uma pasta). Misture e deixe crescer por 10-15 minutos, num lugar quente. 2. Quando o fermento estiver ativo e crescido, coloque a farinha numa tigela grande. Adicione o óleo, o leite, o ovo, a essência de baunilha e o fermento crescido. 3. Misture os ingredientes e amasse a massa até obter uma bola que não gruda nas mãos. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha. 4. Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas, adicione duas colheres de chá de cacau e amasse levemente, apenas o suficiente para incorporar. 5. Deixe ambas as massas crescerem em um local quente, cobertas, por cerca de 40-60 minutos. Elas devem dobrar de volume. 6. Depois que crescerem, pegue cada bola e divida em 4. Você terá 4 partes brancas e 4 com cacau. 7. Pegue um pedaço de massa branca e um pedaço de massa com cacau. Abra cada parte separadamente em forma redonda, do tamanho de um prato de sobremesa. Coloque uma sobre a outra (geralmente a branca embaixo, o cacau em cima, mas não é uma regra rígida). 8. Corte a "panqueca" resultante em 8 triângulos iguais. Na base de cada triângulo, coloque um pedaço de halva e enrole de baixo para cima, formando croissants. 9. Repita a operação para todos os pedaços de massa. 10. Prepare a assadeira com papel manteiga untado com um pouco de óleo. Coloque os croissants com pequenas distâncias entre eles. 11. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Eles assam rapidamente, então você pode verificar para não queimá-los embaixo. 12. Enquanto estão no forno, coloque o leite e as 8 colheres de açúcar em uma panela pequena e deixe ferver, apenas o suficiente para derreter o açúcar. 13. Retire os croissants do forno e, enquanto ainda estão quentes, mergulhe cada um rapidamente na calda quente. Não os mantenha muito tempo, apenas o suficiente para que fiquem cobertos. 14. Imediatamente após mergulhá-los na calda, passe-os no coco ralado e coloque-os em um prato para esfriar. Por que faço essa receita com frequência Esses croissants são fáceis de porcionar e duram bem por alguns dias, então podem ser preparados um dia antes de um evento. Não são muito doces, mesmo com a calda, e a combinação de cacau e halva oferece um contraste agradável. Dicas e variações Dicas A amassadura ajuda muito na textura final – não deixe a massa muito mole. Se o fermento não fizer bolhas no início, tente outro fermento. A massa não crescerá bem de outra forma. Ao enrolar os croissants, pressione levemente as extremidades para que a halva não saia durante o cozimento. Não os mantenha muito tempo na calda, caso contrário, ficarão moles e não fofos. Substituições O leite na massa pode ser substituído por água, se não tiver outra opção. No entanto, na calda, recomendo ainda o leite. Em vez de essência de baunilha, você pode usar rum. A halva pode ser substituída por outro recheio sólido, mas isso mudará a receita base. Variações Você pode fazer todos os croissants apenas brancos, se não quiser cacau. A massa com cacau pode ser feita com mais cacau, se você gostar de um sabor mais intenso. O coco ralado pode ser substituído por nozes moídas. Ideias de apresentação Podem ser servidos em um prato com frutas frescas. São adequados para café ou como lanche para levar. Perguntas frequentes Os croissants podem ser congelados? Não recomendo, eles ficam muito moles ao descongelar devido à calda. É melhor armazená-los na geladeira por alguns dias. A massa deve ser bem fermentada? Ela só precisa dobrar de volume. Se você deixar por muito tempo, ficará muito aerada e difícil de enrolar. Podem ser assados em ventilação? Sim, mas o tempo de cozedura pode ser ligeiramente reduzido e, às vezes, a crosta fica mais dura. Qual tipo de halva é o mais adequado? A halva simples, sem recheios, deve ser o mais firme possível. A colorida é aceitável, mas não deve ser muito mole. Posso usar açúcar mascavo para a calda? Você pode, mas a cor da calda será mais escura e o sabor um pouco diferente. Valores nutricionais Estimativamente, um croissant tem cerca de 80-100 kcal, dependendo de quanto halva e calda você usar. Para 32 peças: cerca de 2800-3200 kcal em toda a receita. Carboidratos: 15-18 g/croissant. Proteínas: 2-3 g/croissant. Gorduras: 2-3 g/croissant. Os valores podem variar, dependendo de quanto halva ou coco você usar no final. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem na geladeira, em uma caixa fechada, por até 4 dias. Não os aqueça no micro-ondas, pois ficam muito moles e o coco fica úmido. São melhores à temperatura ambiente, depois de retirados da geladeira e deixados descansar por 10-15 minutos.

Ingredientes

600 g de farinha
100 ml de óleo
150 ml de leite
1 ovo
25 g de fermento
essência de baunilha
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de cacau
delícias turcas. Calda:
200 ml de leite
8 colheres de sopa de açúcar
coco.

Croissants com delícias turcas e coco

Ingredientes

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