Круассаны с турецкими сладостями и кокосом

Я готовил эти рогалики с халвой и кокосом много раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое, но чтобы это выглядело красиво на тарелке. Обычно я готовлю их в более свободный послеобеденный час. Это такой рецепт, в котором не нужно быть очень точным, но несколько деталей имеют значение, чтобы получилась и пушистая часть, и тонкая корочка. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая время на подъем) Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро вы работаете с раскатыванием) Время выпечки: 15 минут Порции: 32 рогалика (8 из каждой "блинчика" х 4) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для праздничных блюд или обычных дней Ингредиенты 600 г муки 100 мл масла 150 мл молока 1 яйцо 25 г свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 маленькая чашка воды (для закваски, примерно 50 мл) экстракт ванили 2 чайные ложки какао халва (для начинки, нарезанная кусочками) Для сиропа: 200 мл молока 8 столовых ложек сахара Для отделки: кокосовая стружка Метод приготовления 1. Начните с закваски: положите дрожжи в маленькую миску, добавьте чайную ложку сахара, чашку воды и немного муки (примерно одну столовую ложку, чтобы получилась паста). Перемешайте и оставьте подниматься на 10-15 минут в теплом месте. 2. Когда закваска активна и поднялась, положите муку в большую миску. Влейте в нее масло, молоко, яйцо, экстракт ванили и добавьте поднявшуюся закваску. 3. Перемешайте ингредиенты и замесите тесто, пока не получите шарик, который не прилипает к рукам. Если нужно, посыпьте немного муки. 4. Разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте две чайные ложки какао и слегка замесите, чтобы оно смешалось. 5. Оставьте оба теста подниматься в теплом месте, накрытыми, примерно на 40-60 минут. Они должны удвоить свой объем. 6. После того как они поднялись, возьмите каждую шарик и разделите его на 4. У вас будет 4 белых части и 4 с какао. 7. Возьмите кусок белого теста и кусок с какао. Раскатайте каждую часть отдельно в круглую форму, размером с десертную тарелку. Положите одну на другую (обычно белая внизу, какао сверху, но это не строгое правило). 8. Нарежьте получившийся "блин" на 8 равных треугольников. В основании каждого треугольника положите кусочек халвы и закрутите от основания к вершине, формируя рогалики. 9. Повторите операцию для всех кусочков теста. 10. Подготовьте противень с пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством масла. Разложите рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. 11. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на примерно 15 минут. Они быстро пекутся, так что вы можете проверить, чтобы не подгорели снизу. 12. Пока они в духовке, положите молоко и 8 столовых ложек сахара в маленькую кастрюлю и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. 13. Достаньте рогалики из духовки и, пока они теплые, поочередно окуните каждый в горячий сироп. Не держите их долго, только чтобы они быстро пропитались. 14. Сразу после того, как вы обмакнули их в сироп, обваляйте их в кокосовой стружке, а затем положите на тарелку остывать. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти рогалики легко порционировать и они хорошо хранятся несколько дней, так что их можно приготовить за день до мероприятия. Они не очень сладкие, даже несмотря на сироп, а сочетание какао и халвы дает приятный контраст. Советы и вариации Советы Замешивание очень помогает в конечной текстуре – не оставляйте тесто слишком мягким. Если дрожжи не делают пузырьков в начале, попробуйте другие дрожжи. Иначе тесто не поднимется хорошо. Когда вы скручиваете рогалики, слегка прижимайте концы, чтобы халва не вылезла во время выпечки. Не держите их слишком долго в сиропе, иначе они станут мягкими, а не воздушными. Замены Молоко в тесте можно заменить водой, если у вас нет ничего другого. Но в сиропе все же рекомендую молоко. Вместо экстракта ванили можно использовать ром. Халву можно заменить другой твердой начинкой, но это изменит основной рецепт. Вариации Вы можете сделать все рогалики только белыми, если не хотите какао. Тесто с какао можно сделать с большим количеством какао, если вам нравится более интенсивный вкус. Кокос можно заменить измельченными орехами. Идеи для подачи Их можно подавать на тарелке с свежими фруктами. Они подходят к кофе или как закуска на вынос. Часто задаваемые вопросы Можно ли замораживать рогалики? Не рекомендую, они становятся слишком мягкими при размораживании из-за сиропа. Лучше хранить их в холодильнике несколько дней. Должно ли тесто сильно подниматься? Оно должно только удвоить свой объем. Если оставить его слишком долго, оно будет слишком воздушным и трудным для скручивания. Можно ли печь и на вентиляции? Да, но время выпечки может немного сократиться, и иногда корочка получается более жесткой. Какой вид халвы самый подходящий? Простая халва, без начинок, как можно более плотная. Цветная в порядке, но не должна быть слишком мягкой. Можно ли использовать коричневый сахар для сиропа? Можно, но цвет сиропа будет темнее, а вкус немного другим. Пищевая ценность Ориентировочно, один рогалик содержит около 80-100 ккал, в зависимости от того, сколько халвы и сиропа вы используете. Для 32 штук: около 2800-3200 ккал на весь рецепт. Углеводы: 15-18 г/рогалик. Белки: 2-3 г/рогалик. Жиры: 2-3 г/рогалик. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько халвы или кокоса вы используете в конце. Хранение и разогрев Хранятся хорошо в холодильнике, в закрытой коробке, до 4 дней. Не разогревайте в микроволновке, потому что они становятся слишком мягкими, а кокос становится влажным. Лучше всего их есть при комнатной температуре, после того как вы достали их из холодильника и оставили на 10-15 минут "отдохнуть".