मोल्दोवा के शहीद (संत)

एक पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए, हम आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करेंगे। हमें 500 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर गुनगुना दूध, 50 ग्राम ताजा खमीर, 100 ग्राम चीनी या, थोड़े अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, शहद, 100 मिलीलीटर तेल, एक अंडा और एक चुटकी नमक चाहिए। इन सभी सामग्रियों में से प्रत्येक एकदम सही आटा प्राप्त करने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। पहला कदम खमीर को सक्रिय करना है। एक छोटे कटोरे में, हम खमीर को गुनगुने दूध के एक भाग और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए बैठने देते हैं, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करेगी कि खमीर सक्रिय है और आटे को सुंदर ढंग से उठने में मदद करेगी। एक बड़े कटोरे में, हम आटा, शेष चीनी, नमक, अंडा और तेल को मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर हम खमीर और दूध के मिश्रण को जोड़ते हैं, लेकिन एक बार में सभी दूध नहीं डालते। आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए दूध को धीरे-धीरे जोड़ना महत्वपूर्ण है। हम आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक बार जब हम वांछित बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया पर्यावरण के तापमान के आधार पर 1 से 2 घंटे तक चल सकती है। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे समान भागों में बाँटते हैं और रस्सियाँ बनाते हैं, जिन्हें हम बुनते हैं, उन्हें प्रेट्ज़ेल के विशिष्ट आकार में देते हैं। ये प्रेट्ज़ेल परंपरा का प्रतीक हैं और वास्तव में एक दृश्य भोज हैं। हम बनाए गए प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखते हैं और उन्हें 30 मिनट और उठने देते हैं। इस समय के दौरान, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। जब वे फिर से फुल जाते हैं, तो हम प्रेट्ज़ेल को एक फेटे हुए अंडे के साथ ब्रश करते हैं, ताकि एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके, और उन्हें मध्यम आँच पर सेंकते हैं जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएँ, जो लगभग 25-30 मिनट लगते हैं। इस बीच, हम सिरप तैयार करते हैं। एक बर्तन में, हम 300 मिलीलीटर पानी को 200 ग्राम चीनी और एक वनीला सार के साथ उबालते हैं, जब तक कि चीनी घुल न जाए, जिससे एक मीठा और सुगंधित सिरप प्राप्त होता है। जब प्रेट्ज़ेल थोड़े ठंडे हो जाएँ, तो हम उन्हें सिरप में डुबोते हैं, उन्हें स्वाद और मिठास को अवशोषित करने देते हैं। फिर, हम उन्हें एक सुंदर थाली पर रखते हैं और यदि हम एक विदेशी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो उन पर पिसे हुए अखरोट और नारियल छिड़कते हैं। यह आपके प्रियजनों में खुशी और स्वाद लाने के लिए एकदम सही नुस्खा है, और यदि आप एक डबल मात्रा तैयार करते हैं, तो निश्चित रूप से आप सभी को प्रभावित करेंगे। इस पारंपरिक व्यंजन के हर कौर का आनंद लें!